Antipasti
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L’eccellenza di salumi del territorio con la giardiniera di verdure€20
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Fiori di zucca ripieni ai formaggi teneri con battuta di pomodoro e basilico€18
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Carpaccio di trota salmonata del casentino agli aromi e agrumi con yogurt di bufala e olio al basilico€20
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La tartare di maremmana agli aromi€19
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Panzanella scomposta di sgombro marinato dell’argentario€19
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Le primizie dell’orto di primavera con emulsione agli agrumi€15
Dessert
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La selezione di casari toscani con confettura e miele€25
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La varietà di cantucci agli aromi di torre a cona€15
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La crème brulè con pesche al vino rosso€15
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Il cheese cake di caprino con gel di frutta di stagione€15
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La mongolfiera di cioccolata con albicocche€15
Secondi
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La tagliata di maremmana al sale aromatico e millefoglie di patate€36
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La pluma di cintale brado, con fondo di limone e menta e cipollotto confit€35
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Il filetto di branzino in foglia di lattuga su brodetto di pescato allo zafferano delle colline fiorentine€37
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La bombetta di zucchine ripiena di caponata di melanzane, coulis di pomodoro arrosto e clorofilla di basilico€24
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La faraona in doppia cottura nella sua salsa con verdure in agrodolce€30
Primi piatti
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Il maccheroncino trafilato al bronzo con ragù bianco d’anatra€19
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Il risotto carnaroli mantecato alla bisque di carapaci con crudo di gamberi rosa e limone confit€19
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Gli spaghetti fatti in casa crema di aglio olio e peperoncino all’oro giallo€18
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La carabaccia€16
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Il tortello di baccalà mantecato, con salsa alla livornese e polvere di pane aromatico€20
