Fattoria Maria Menu

Uovo al tegamino con tartufo nero: uova delle nostre galline con tartufo nero scorzone estivo. adatto ai celiaci.

Questo piatto è una combinazione di sapori deliziosi e contrastanti. la base di brisée al timo offre una croccantezza sottile, mentre i carciofi aggiungono un tocco di freschezza. la feta aggiunge cremosità e un leggero sentore salato, mentre il crumble di parmigiano e mandorle dona una consistenza croccante e un sapore ricco e complesso. il tutto è completato da una cima di rapa saltata, che aggiunge una nota di dolcezza e succosità al piatto. insieme, questi ingredienti creano un'armonia di sapori e consistenze.

Carne di cavallo selezionata battuta al coltello, servita con tuorlo di uovo impanato e fritto. accompagnata con acciughe del cantabrico e le sue salse. deliziosa.

Gnocco fritto con selezione di salumi, fatto con farina macinata a pietra, acqua e salumi selezionati da salumifici di zona. adatto a intolleranti al lattosio.

Selezione di formaggi con mostarde della fattoria: i formaggi sono selezionati in collaborazione con "la boutique del formaggi" di scandiano, esperti in formaggi da tutto il mondo. le mostarde sono di nostra produzione, con la frutta della fattoria. piatto adatto ai celiaci.

I tortelli al radicchio rosso con parmigiano stagionato 40 mesi e aceto balsamico di modena, sono un piatto tradizionale dell'emilia-romagna, che unisce sapori intensi e contrastanti in un equilibrio armonioso. i tortelli sono ripieni di radicchio rosso, e avvolti in una sfoglia sottile rigorosamente fatta a mano, come tutti i nostri primi piatti. il risultato è un piatto ricco e gustoso, perfetto per apprezzare le prelibatezze della cucina emiliana.

Spaghettone trafilato bronzo, noto per trattenere la salsa in modo ottimale. è accompagnato da una crema al basilico, che offre un gusto fresco e aromatico. il caprino morbido aggiunge una nota cremosa e leggermente acidula al piatto, mentre la pancett fornisce un contrasto croccante e saporito. l'insieme offre un equilibrio di sapori intensi che si armonizzano perfettamente. anche questo piatto è frutto della passione e della creatività tipiche di fattoria maria.

Maccheroni al pettine con ragù di salsiccia: pasta tirata a mano, chiusi uno a uno con il pettine, ragù fatto con pomodoro di fattoria maria.

Gnocchetti di patate al tartufo nero e pecorino: preparati con patate della campagna, mantecati con burro al tartufo e finiti con tartufo nero e pecorino umbro. su richiesta possibilità di prepararli senza glutine.

I cappelletti, sia in brodo che alla panna, sono un emblema della tradizione culinaria emiliana. sono preparati con una sfoglia tirata a cannella, secondo un'antica usanza che teniamo viva con passione. questi piccoli gioielli sono chiusi a mano e racchiudono tutto il sapore autentico della nostra terra. il brodo, ricco e saporito, proviene dalle galline allevate nel nostro pollaio, garantendo un gusto genuino e inconfondibile. i nostri cappelletti rappresentano non solo un viaggio nel sapore, ma anche nella storia e nella tradizione, un'eredità che con orgoglio continuiamo a portare avanti in ogni singola porzione.

Faraona cotta a bassa temperatura con cipolla caramellata e ristretto al melograno: il petto di faraona è cotto a 70 °c per 3 ore e rosolato in forno. un piatto adatto a celiaci e intolleranti al lattosio.

Tagliata di scottona attentamente selezionata e cotta sulla griglia a pietra lavica, adatta a ogni tipo di intolleranza alimentare.

La grigliata mista è composta da costine, tagliata e salsiccia cotta sulla griglia a pietra lavica, adatta a ogni tipo di intolleranze alimentari.

Filetto di manzo cotto sulla griglia con aggiunta di pancetta croccante. adatto a tutte le intolleranze alimentari.

Patate al forno: squisite, croccanti fuori e morbide dentro. un classico comfort food da gustare in ogni stagione.

Scopri il gusto fresco delle verdure di stagione: croccanti, colorate e ricche di nutrienti. un'esplosione di sapore naturale!