Menù alla carta
Gli antipasti
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Battuta di fassona a Km 0, sale Maldon, fondo bruno, mayo alla nocciola e polline di Langa€16[G-SOL-SO-FG]
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Vitello al punto rosa, salsa tonnata golosa, giardiniera di verdure e teriyaki€15[U-PE-SE-SOL-SO]
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Porcini freschi fritti€18[G-U]
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Uovo morbido 64° su cremoso di patate, funghetti, crostini e paté di tartufo nero€18[G-U-LT]
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Tomino in crosta di pasta fillo, miele allo zafferano, mirtilli rossi disidratati e noci€15[G-LT-FG]
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Focaccina, bufala, pomodori e coppa riserva€16[G-LT]
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Acciughe del mar Cantabrico, tomino al verde e pan brioche con burro montato€16[G-U-PE-LT-AG]
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Tentacoli di totano croccanti alla paprika dolce su hummus di ceci€16[MO-SS-AG]
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Crocchette di baccalà, acciughe e limone con mayo alla paprika affumicata€15[PE-U-G]
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Capesante in crosta di pancetta con paté al tartufo nero su cremoso di sedano rapa e kren€18[G-MO-AG]
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Tartare di tonno all’orientale con mayo al wasabi€16[PE-SO-U-CR-AG-SS]
Primi
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Raviolacci ai porcini, burro, salvia fritta e lampone€18[G-U-AG-LT]
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Tajarin al coniglio in bianco, pinoli e taggiasche€18[G-LT-U-FG-SOL-SO]
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Tagliatelle ai porcini freschi€18[G-LT-U-AG]
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Viaggio a Trastevere: la carbonara€16[LT-G]
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Gnocchetti di patata, salsiccia 3 recensioni , rosmarino e lavanda€16[G-U-LT-SOL-SO-AG]
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Raviolini di carne al fondo bruno, crema al parmigiano e nocciole€16[G-U-LT-SOL-SO-FG]
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Tagliolini al nero, tartare di gamberi e bisque€18[G-MO-AG-CR-SOL]
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Linguine ai ricci di mare, peperone crusco, pistacchi€22[G-MO-CR-AG-SOL-FG]
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Busiate al ragù di polpo e taggiasche€16[G-MO-AG-SOL]
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Fusillone fresco, bisque di gamberi e porcini trifolati€18[G-U-CR-AG-SOL]
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Risotto scampi arrostiti e lime con polvere di alga spirulina (tempo di attesa: 20 min.)€22[LT-AG-MO-CR]
Secondi
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Filetto di razza piemontese ai funghi€24[G-SOL-SO]
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Tagliata magra di razza piemontese alla griglia con riduzione al mosto di barolo€22[G-SO-LT-SOL]
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Filetto di maialino in crosta di pancetta, salsa al miso€20[G-LT]
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Roastbeef su insalata croccante, grana e senape€18[G-LT-SP]
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Bombette pugliesi: succulenti involtini di capocollo ripieni di pancetta e provola€18[G-LT-SOL]
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Galletto al forno disossato in salsa teriyaki€18[SO-AG-CR-SOL]
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Cotoletta di melanzana tra Oriente e Occidente€18[G-U-SO]
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Trancio di ricciola alla mediterranea€22[PE-G-SO-AG]
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Tonno rosso in crosta di sesamo e salsa teriyaki€20[PE-SS-AG-SO]
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Polpo grigliato, lime, paprika affumicata e ristretto di mare€24[G-MO-CR]
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Gamberoni alla griglia e seppie yakitori di totano in salsa teriyaki€22[CR-MO-SO-SS]
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Verdure gratinate ripiene di baccalà mantecato (brandade), acciughe e limone€20[PE-AG]
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Frittura di calamari, alici, mazzancolle e verdurine dell’orto€22[U-PE-MO-CR]
