MENU EX LATTERIA
Dalla gastronomia
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Antipasto di Puglia€19Selezione di salumi artigianali della Valle d’Itria e di Faeto, formaggi pugliesi e friselline al pomodoro Consigliato per due
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La Vera Burrata€14L’originale Burrata Pugliese in purezza, senza conservanti, 100% latte pugliese, rigorosamente fatta a mano
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Tagliere del Casaro€16Formaggi freschi e stagionati pugliesi, accompagnati dalla nostra confettura
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Tagliere di Martina Franca€14Salumi artigianali della Valle d'Itria e olive Bella di Cerignola
Antipasti
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Le Polpette di Pane€12Pane, pecorino canestrato pugliese, uovo, prezzemolo, affogate nel sugo di pomodoro E vedi che ti mangi!
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Parmigiana di Melanzane€12Ricetta segreta
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Polpettine della Nonna€13Polpettine di carne e pane di Altamura, cotte lentamente nel sugo di pomodoro
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Fave Bianche e Cicoria€9Purè di fave bianche della Valle d'Itria con cicoriella selvatica
I primi
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Tiella Barese€14Non chiamatelo risotto perché una nonna barese potrebbe sentirsi male! Questo piatto è un Cult della cucina tradizionale barese, non è altro che un timballo di patate, riso e cozze cotto in forno nel coccio con una spolverata di buon pecorino delle Murge, qualche datterino e tanto amore
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Orecchiette alle Cime di Rapa€13Il piatto simbolo della Puglia con le nostre cime di rapa, olio EVO di Coratina, aglio, un pizzico di peperoncino e alici
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Maritati al sugo di Brasciole€15Orecchiette e cavatelli con brasciole di vitello cotte lentamente nel sugo fino a struggersi, insaporite al loro interno con pecorino pugliese serviti con una bella grattata di cacioricotta
I Primi
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Spaghetti all'Assassina€14Un piatto audace e ricco di passione, nato nei vicoli di Bari Vecchia racconta una storia di tradizione popolare e di sapori che esplodono in bocca. La pasta viene cucinata direttamente nel sugo, bello piccante, facendola diventare croccante e sbruciacchiata fino a quando non è completamente avvolta da un'intensa salsa di pomodoro.
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Ziti al Forno€13Pasta spezzata a mano, polpettine, mozzarella filante e gratinatura dorata che sa di casa
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Cavatelli alla Murgiana€13Con funghi cardoncelli della Murgia e pomodorini
Dalla Piastra
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Scamorza€13Scamorza 100% pugliese scottata sulla piastra, servita con una bella crosticina dorata e accompagnata da verdure grigliate e pomodori
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Salsiccia Martinese€16Salsiccia tipica della Valle d'Itria, preparata con carne selezionata e un delicato mix di spezie che ne esalta il sapore senza coprirlo. Servita con patate sotto cenere e cipolle bruciate
Dal Girarrosto
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Bombette di Martina Franca€20Morbida, gustosa e saporita, la bombetta è la regina indiscussa delle braci nelle lunghe estati pugliesi; sono dei piccoli ed esplosivi involtini di straccetti di maiale ripieni di caciocavallo, speziate a regola d'arte dal nostro chef e arrostiti sullo spiedo. Servite con patate sotto cenere e cipolle bruciate
Dal girarrosto
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Bombette Impanate€20Versione croccante della bombetta tradizionale
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Zampina di Sammichele€19Tipica salsiccia della zona delle Murge, molto magra, impastata principalmente con carne di vitello, pomodoro, formaggio e basilico. Servita con patate sotto cenere e cipolle bruciate
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Grumerèdd€20Piccoli involtini di interiora di agnello avvolti nel loro budello. Piatto antico per veri intenditori!
Contorni
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Verdure di Stagione€7Cuciniamo ciò che la terra offre nel momento giusto. Verdure scelte seguendo il ritmo delle stagioni, preparate ogni giorno, con rispetto, semplicità e gusto.
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Melanzane alla Mentuccia€6Melanzane dorate al forno e condite a crudo con mentuccia fresca, olio aromatizzato all'aglio e un filo di aceto di mele
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Funghi Gratinati alla Pugliese€7Pangrattato, aglio, prezzemolo e olio EVO
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Crudité di Verdure€4A ripulire! Perchè fanno bene e perchè la nonna ci tiene che mangi le verdure
Menu bimbo
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Orecchiette al pomodoroSemplici e genuine fatte con il nostro pomodoro pugliese
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Polpette al sugoCome le faceva la nonna
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Bibita
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Tarallini dolci
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Menu Price€15
Bevande
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PERONI ZERO ALCOOL€4
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CALICE DI VINO€5
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ACQUA€2.5
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BIBITA IN VETRO€4
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COPERTO€2.5
