Menu della tradizione - primi piatti
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Tagliolini al tartufo uncinato€22
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Tagliatelle al ragù€15
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Pici con taleggio e pepe€16
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Pappardelle al ragù di anatra€15
Vegan
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Tartare di zucchine, nocciole e menta€14
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Pici al ragù vegano€18
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Tempeh su mousse al formaggio vegano e verdure fermentate al miso€25
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Antipasti
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Crostino nero toscano€12
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Tartare di cervo affumicato con sorbetto alla lavanda, frutti rossi ed erbette€22
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Tartare di scottona€28Le nostre tartare di filetto sono servite lisce per valorizzare la materia prima con condimenti a parte
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Capesante scottate con pancetta di mangalica e spuma di pecorini€24
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Animelle al vinsanto con verdure e cipolle fermentate al lampone, pak choi€26
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Saccottino di wagyu e taleggio€30Con spuma di patate arrosto, riduzione di cipolle e aceto balsamico di modena 12 anni
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Crocchette di bellota con crema di formaggi€18
Secondi piatti
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Pollo della domenica con patate arrosto (pollo del valdarno)€22
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Petto di anatra mulard affumicato a freddo, topinambur e funghi shitake€28
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Polpo alla brace, purè di patate viola allo zafferano, scarola e maionese alla 'nduja€28
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Piccione, funghi e purè alla robuchon€30
Menu della tradizione - dolci
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Cantucci e vinsanto€10
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Tarte tatin di mele e gelato alla vaniglia€10
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Ricordo di tiramisù€10
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Mousse di pera picciola con gelato al pecorino di fossa e vetro di caramello€15
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Bavarese al cocco riduzione di lime, terra di cacao e noci pecan€10
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Selezione di formaggi marmellate e mostarde€20
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Tortino di cioccolato fondente e gelato al rhum€10
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Cremoso al caramello con cuore di cioccolato bianco e gelato al gianduia€15
Menu della tradizione - antipasti
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Prosciutto carpegna al coltello (120gr)€15Knife cute ham
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Crostino nero toscano€12The chicken liver \"tuscanian crostino\
Menu della tradizione - secondi piatti
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Filetto di scottona€32
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Trippa all' aretina€18
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Tagliata al tartufo€38
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Baccalà all'aretina (uvetta, pinoli e cipolla)€18
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Tagliata al rosmarino€28
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Ossobuco con purè di patate€18
La carne
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Chianina - bistecca fiorentina/costata (kg)€65
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Wagyulem - bistecca fiorentina/costata (kg)€95
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Wagyu giapponese - costata senza osso (250gr)€80
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Prussiana - bistecca fiorentina/costata (kg)€70Dal gusto delicato e saporito
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Dry aged (kg)€80Chiedere al personale il taglio e la frollatura, non sempre disponibile
Menu della tradizione - zuppe
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Zuppa di cipolle e pecorini gratinati€18
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Zuppa di cavolo e riduzione di peperoni arrostiti€16
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Zuppa di pollo del tarlati€20
Contorni
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Verdure saltate€6
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Verdure grigliate€7
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Patate arrosto€6
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Insalata mista€6
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Funghi porcini€12
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Fagioli€6
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Finocchio, arance e aceto balsamico€8
Primi piatti
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Saccottini di burrata, pancetta di mangalica, funghi porcini e tartufo€24
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Cappelli di astice con infuso di erbette blu€28
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Tagliolini al tartufo pregiato€28
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Gnocchi di patate viola, plancton, uovo pochè, gambero, tonno, polipo e caviale€28
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Risotto con formaggio erborinato allo zafferano, speck croccante, fungo shitake e arancia€30
