Primi piatti
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Chitarrina€16Con baccalà e limone
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Chtarrina€18Chitarrina con uovo marinato guanciale croccante e pecorino
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Pappardelle al ragù di cinghiale con formaggio stagionato al vino e riduzione di montepulciano
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Riso€16Riso venere con polvere di genziana e ricotta
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Tortelli€15Ripieni di patate e provola con crema di\nzafferano di pizzoferrato
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Polenta fritta€13Con crema di spinaci e porcini\n
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Fagottini€16Ripieni di estratto di manzo con crema di\nparmigiano, cipolla croccante e aria di spinaci
Dessert
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Tradizione e profumo€8Pizzella di pescocostanzo con semifreddo ai funghi porcini
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Foresta incantata€8Torta al cioccolato con cioccolato fondente, semifreddo al pino mugo e zucchero filato
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Croccante€8Cialda croccante di sesamo con crema e frutta
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Selezione di formaggi€12
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Drinks
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Bottle of water€2.5
Antipasto
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Uovo poche’ con crema di topinambur€13
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Carciofo fritto€13Carciofo fritto con pallotte cacio e uova
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Fonduta fritta€16Di pecorino in crosta\ncon gelatina di ratafia
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Tartare di filetto di fassona piemontese€16Tartare di filetto di fassona piemontese con perle di aceto
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Carpaccio di cervo€16Carpaccio di cervo con aria di limone
Secondi piatti
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Agnello€18Agnello cotto a bassa temperatura con una salsa di\naglio nero fermentato
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Ossobuco di vitello cbt€20
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Baccalà€20Baccalà cotto a bassa temperatura con crema di\npatate gialla del fucino e rapa rossa
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Quaglia€20Quaglia cbt ripiena di ventricina e scamorza\ncon riduzione di montepulciano
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Chateaubriand /100g€10Chateaubriand con fonduta di gorgonzola\n
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Filetto di vitello alla griglia€22
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Maialino€18Maialino cotto a bassa temperatura con castagne
