Piatti tipici dell’entroterra
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Branda Cujon€ 12,00Stoccafisso o baccalà mantecato con patate olio evo e un pochino di aglio
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Trevisana al forno con ricotta e balsamico€ 10,00Trevisana rossa al forno con grattata di ricotta in uscita e aceto balsamico.Piatto vegetariano.
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Dadolata di manzo su crema di parmigiano€ 12,00Carne magra di manzo cruda, tagliata a coltello e adagiata su crema di parmigiano e sale pepato
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Ravioli di magro pomodorini e maggiorana€ 12,00Ravioli di ricotta e borragine conditi con pomodorini ciliegia e maggiorana.Piatto vegetariano
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Sugeli, ragù di pecora€ 12,00Pasta tipica di Realdo (Triora) di forma simili alle orecchiette, ma rigorosamente di grano tenero,conditi con un delicato ragù di pecora.
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Zuppa di fagioli€ 11,00Solo fagioli di Triora e di coltura biologica, teneri delicati e gustosi.Piatto vegetariano
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Vitello croccante€ 14,00Porzione di pancia di vitello leggermente avvolta dal grasso, cotta in forno molto morbida e succosa all’interno e croccante all’esterno, servita con contorno di patate e gocce di glassa di balsamico
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Costine di maiale al miele di acacia€ 14,00Costine di maiale cotte al forno, tenere e croccanti con miele in uscita servite con contorno di patate.
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Coniglio€ 13,00Coniglio in casseruola, con olive e erbe selvatiche e vino rosso. La cottura lenta lo rende morbido e gustoso. Servito con contorno di patate
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Lumache€ 15,00Lumache da allevamento biologico e locale, cotte in umido con vino rosso ed erbe aromatiche.
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Toma di pecora brigasca al forno€ 13,00Trancio di toma locale di pecora brigasca servita calda su piatto in ghisa, con patate, pomodorini e cipolla tutto al forno e spolverata di timo.Piatto vegetariano
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Tagliata di manzo€ 18,00Tagliata di manzo su letto di rucola, servita con contorno di patate e friggitelli.
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Cinghiale con polenta14,00Umido di cinghiale in casseruola con vino rosso, accompagnato da polenta morbida.
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Panna cotta con caramello al caffè€ 5,00Storica ricetta delicata e gustosa. Piatto vegetariano
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Torta al cioccolato€ 5,00Torta al cioccolato farcita con marmellata di ciliegie
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Torta nocciola€ 5,00Torta di nocciole morbida servita con salsa allo zabaglione.
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Gelato alla vaniglia con caramello€ 5,00Storica mattonella di gelato vaniglia con caramello al caffè.
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Crema fredda allo zafferano di Triora€ 5,00Crema fredda allo zafferano di Triora e biscotto croccante
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Biscotti di Triora con Ippocrasso€ 5,00Vino speziato a base barbera macerato con cannella zenzero e zucchero servito con i biscotti di Triora
