Fine pasto
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Malvasia - passito - salvatore d' amico€48DOC m.d. lipari - malvasia cortinto 2019
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Passito - cantine colosi€24IGP terre siciliane - 2019
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El aziz - fina€30IGP - grillo
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Shalai - spumante demi-sec - vinisola€35DOC pantelleria - zibibbo 2021
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Vigna la miccia semisecco - marco de bartoli€45DOC marsala - grillo 2017
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Arbaria - passito - vinisola€40DOC pantelleria - zibibbo 2016
Proseguendo... i secondi
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Involtini di spatola€16Involtino di spatola con ripieno di verdurine in panure al corn flakes
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Spigola al pane profumato€20Turbante di spigola al pane profumato, su fondente di patate rosa
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Cernia e finocchietto€16Cernia cotta a bassa temperatura su bieta appassita al finocchietto selvatico
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Tataki del mediterraneo€18Tataki di tonno rosso ai sentori d’arancia in crosta di pistacchio con cipolla rossa in doppia consistenza
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Tagliata di scottona€16Tagliata di scottona con fonduta di piacentino ennese e misticanza
Bollicine
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Bianco di nera - g. milazzo€25IGP - nero d’ avola 2023
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Terzavia - marco de bartoli€35DOC sicilia grillo 2019
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Metodo classico - a. di camporeale€30DOC cataratto brut 2019
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Terzavia roseè - marco de bartoli€33IGP terre siciliane pignatello 2020
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Ammari - baglio oro€20IGT terre siciliane
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Sualtezza 650 rosè brut - lombardo vini€22IGP - nero d’ avola 2023
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A mano libera - vinisola€22DOC sicilia zibibbo secco 2021
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Sualtezza 650 - lombardo vini€24IGP - cataratto 2023
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Makisè - fina€20IGP sicilia bianco frizzante
Rossi
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Nigrae - antica tindari€28IGP - nero d‘ avola 2018
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Feudo di mezzo - calcagno€38DOC etna - nerello mascalese
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Cerasuolo di vittoria - poggio di bortolone€28DOCG - nero d' avola / frappato 2020
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Ishac - porta del vento€28DOC sicilia - nero d' avola 2019
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Sciulè - baglio oro€22Frappato IGT - 2021
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Nerello mascalese - cantine colosi€20IGP terre siciliane - nerello mascalese - 2021
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Salina - Cantine Colosi€22IGP salina
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Maribu - totò navarra€25IGP terre siciliane - cerasuolo di vittoria 2021
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Sirah - fina€22IGP terre siciliane - syrah 2021
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Lusirà - cristo di campobello€30DOC sicilia - sirah 2019
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Ripiddu - filippo grasso€26DOC etna - nerello mascalese / mantellato 2019
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Perricone - porta del vento€28IGT terre siciliane - perricone 2019
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Nero d' avola - cantine colosi€20DOC sicilia - 2021
Rosati
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Ripiddu - filippo grasso€22DOC etna - nerello mascalese 2021
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Scialii - tenute mokarta€20IGP zibibbo - grillo 2022
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Cariddi - cantine colosi€20DOC sicilia - 2022
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Palmento di salina - caravaglio€28IGT terre siciliane - salina rosato 2022
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Ro.sa.- istinto naturale€25IGT terre siciliane - frappato 2021
Bianchi
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Verticale - cantine caravaglio€45IGP - malvasia 2022
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Malvasia - antica tindari€22IGT - malvasia secca 2022
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Infatata - cantine caravaglio€28IGP terre siciliane - salina bianco 2023
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Chiarandà - donnafugata€40DOC sicilia - chardonnay 2021
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Taif - fina€20IGP terre siciliane - zibibbo 2023
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Lagunare - baglio oro€20DOC sicilia - grillo 2022
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Sole vento - marco de bartoli€28DOC sicilia - grillo - zibibbo secco 2022
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Primazzappa - calcagno€48DOC etna - carricante 2017
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Lucido - marco de bartoli€25IGP terre siciliane - catarratto lucido 2022
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Sul vulcano - donnafugata€30DOC- etna bianco 2021
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Maria costanza - g. milazzo€28DOP sicilia - inzolia- chardonnay 2022
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Vigna san francesco - tasca d' almerita€60DOC sicilia - chardonnay 2020
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La fuga - contessa entellina€24DOC - chardonnay 2022
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Vigna verde - marco de bartoli€25DOC sicilia
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Occhio di terra - cantine caravaglio€30IGP - malvasia 2022
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Mamarì - fina€22IGP - sauvignon siciliano 2023
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Kebrilla - fina€20DOC sicilia - grillo 2023
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Sketta - marilina€22IGP terre siciliane - grecanico 2021
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Zibibbo - baglio oro€20IGP terre siciliane - zibibbo 2022
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Bianco di monte - eudes€35DOC etna - carricante 2018
Incontri... la pasta
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Acciughe e pesto di basilico€18Busiate artigianali con acciughe, pesto di basilico e mollica profumata all’aglio di nubia tostata
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Fusilloni vongole e asparagi€16Fusilloni artigianali con crema di patate allo zafferano, vongole e asparagi croccanti
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Spaghettoni, gambero rosso e noci€18Spaghettone artigianale con crema di datterino giallo, gambero rosso e noci tostate
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Linguine bacon e zucchine€16Linguine artigianali alla nerano con bacon, zucchine in doppia consistenza e provola affumicata
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“Sorrisi” cernia e melanzane€16“Sorrisi” al basilico con salsa alla cernia, melanzane, capperi e pinoli
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Chicche porcini e salsiccia€16Chicche di patate con porcini, salsiccia e fonduta di parmigiano 36 mesi
L' inizio... antipasti
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Sformatino di zucchine€12Sformatino di zucchine con pesto di basilico, provola di montalbano affumicata, su fonduta di vastedda del belice
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Spigola, fichi e caviale€16Disco di pane integrale con tartare di spigola, brunoise di mela verde agli agrumi, crema di fichi secchi e caviale di salmone
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Polpo arrosto€16Polpo arrosto aromatizzato su duchessa di patata al nero di seppia, pomodorino confit e salsa fredda alle mandorle d’avola
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Il “caldo” eolian€18Degustazione di 6 elementi caldi serviti in un unico piatto
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La degustazione eolian€24Degustazione freddo/caldo di 10 elementi, servito in due uscite
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Finto sushi di maialino€16Rollè di suino nero dei nebrodi con farcia di verdure miste e panure al panko giapponese, servito con cremoso alle erbette
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Il “freddo” eolian€18Degustazione di 6 elementi freddi serviti in un unico piatto
Il finale... dessert
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Cheesecake€6Cheesecake con gelè ai frutti di bosco e frolla in stecco magnum
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Cipollotto€6Cipollotto di gelato arachidi e cuore al caramello salato
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Panna cotta€6Vari gusti
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Pietra di semifreddo€6Pietra di semifreddo al mango con cuore al lime
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Trilogy cioccolato€6Trilogy al cioccolato in piramide su base al croccantino
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Semifreddo€6Mandorle / pistacchio
