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#101 di 341 pub e bar a Anzio

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Menu caricato dal proprietario del ristorante giugno 18, 2020

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Antipasto

uovo 63° , Funghi, Caffè e Dashi
18.0

uovo cotto a basse temperature, con funghi in diverse consistenza, caffe, dashi e tonno essiccato
Tartare di pescato, Pan brioche e Cime di rapa
18.0

Tartare di pescato locale,pan brioche, patè di olive, e cime di rapa ripassate
Animella, Sedano Rapa, lattuga di mare e Fondo di Vitello
18.0

Animella, sedano rapa alla brace, alga marina e fondo di vitello

Piatto

Carnaroli Riserva San Massimo, Grana 36 mesi, Lampone e Cacao
24.0

Riso Carnaroli, mantecato con Grana, salsa di lamponi,cacao e fondo Manzo
Bottoni di Crostacei, Gambero viola, Bergamotto e Stracciatella
24.0
Triglia con Patate arrosto, Peperone e la sua riduzione
24.0

Triglia farcita di papate arrosto, peperone stufato, e riduzione di peperone e carota
Pescato del Giorno alla brace, Topinambur e Indivia Belga
24.0

Pescato cotto alla brace, purea di topinambur e indivia

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Dessert

Cioccolato, Latte e Cacao, Caramello salato
9.0

Ganache al cioccolato,cialda di cacao, gelato al caramello salato
Mandarino, Mandorla e Vaniglia
9.0

Mousse alla vaniglia, con dacquoise alla mandorla e cuore di mandarino
Pasta sfoglia, Crema e Lamponi
9.0

pasta sfoglia fatta in casa, crema al limone e cremoso di lamponi

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