Menù primavera 2026
Pre-Dinner Cocktail
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Calice Franciacorta / Franciacorta Glass€11
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Calice Champagne / Champagne Glass€22
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Spritz / Americano / Negroni / Gin Tonic€12
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Martini cocktail€15
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Manhattan cocktail€15
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Cosmopolitan cocktail€15
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Bloody Mary cocktail€15
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Daiquiri (rum) cocktail€15
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Kir royal cocktail€15
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Analcolico€12
Degustazione
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Da Reggio Emilia a Napoliper person (cover charge and drinks excluded) €65Appetizer Culatello di Zibello D.O.P con Giardiniera di nostra produzione D.O.P. Zibello Culatello with homemade pickled vegetables. Polpo “alla Luciana” a modo mio Polpo arrostito con aceto di lamponi, foglia di cappero, polvere di olive nere ed emulsione di pomodoro. Grilled octopus with raspberry vinegar, caper leaf, black olive powder, and tomato emulsion. 630 Km da Reggio Emilia a Napoli Tortello di pasta emiliana ripieno di Ragù partenopeo, fonduta di Parmigiano Reggiano e salsa al basilico. Emilian pasta tortello filled with Neapolitan ragù, Parmigiano Reggiano fondue and basil sauce. Il Maialino Filettino di Maiale matildico CBT con purè di Patate, cipollotto fondente e riduzione di Lambrusco. Matildic pork tenderloin cooked sous-vide (CBT), with mashed potatoes, melting spring onion, and Lambrusco reduction. Predessert Dessert: Oltre la Costiera: il nero e il bianco Velluto di ricotta di bufala e pecora, trasparenze di pera all’aceto, sorbetto puro e gocce di Balsamico Tradizionale DOP. Buffalo and sheep’s milk ricotta velouté, pear transparencies in vinegar, pure sorbet, and drops of Traditional Balsamic Vinegar DOP.
La Fotosintesi
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Carpaccio di rapa rossa marinato alla soia crema di ricotta di pecora senape di dijon, noci e caviale di aceto balsamico. Beetroot carpaccio marinated in soy, sheep’s milk ricotta cream, Dijon mustard, walnuts, and balsamic vinegar caviar.
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Primi piattiMemoria Partenopea Cuore di Pasta e patate con fonduta di provola e basilico. Heart of pasta and potatoes, with provola fondue and basil. Fregola e fagioli Fregola and beans
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Secondo piattoUn’insolita milanese Sedano rapa impanato come cotoletta alla milanese, tartufo, carciofi e fagiolini. Celeriac breaded like a Milanese cutlet, with truffle, artichokes, and green beans.
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Dessertper person (cover charge and drinks excluded) €65Ombra di bosco Nocciola e Tartufo, cioccolato flessibile e nocciola, fake terra di nocciola, bavarese e gelato al tartufo nero pregiato. Hazelnut and truffle, flexible chocolate and hazelnut, hazelnut “soil,” Bavarian cream, and prized black truffle ice cream.
Antipasti
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Polpo “alla Luciana” a modo mio€26Grilled octopus with raspberry vinegar, caper leaf, black olive powder, and tomato emulsion.
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Carciofo, cacio, pepe e capasanta€28Roman-style Jewish artichoke, pecorino cheese, black pepper, scallop sashimi and lime.
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Evoluzione di un classico€29Raw red prawns, roasted lettuce essence, sheep’s milk ricotta mousse, Bloody Mary gel, and candied lemon.
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Tra Alpi e colline - Come una carne salada€26Marinated Tuscan Angus beef topside, asparagus, black truffle, goat cheese, pine nuts, and balsamic vinegar.
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Culatello di Zibello D.O.P€24D.O.P Zibello Culatello with homemade pickled vegetables.
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Degustazione di Parmigiano Reggiano€2024 – 36 – 48 – 60 months Parmigiano Reggiano cheese tasting with Aragosta Balsamic Vinegar.
PRIMI PIATTI
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630 Km da Reggio Emilia a Napoli€24Emilian pasta tortello filled with Neapolitan ragù, Parmigiano Reggiano fondue and basil sauce.
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Memorie incrociate - la mia lasagna tra Emilia e Campania€25Cube of egg and spinach pasta, Bolognese ragù, ricotta, mozzarella béchamel, basil, and beef jus.
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Fagioli e abissi€28Toasted Sardinian fregola, cannellini bean cream, mixed bean jus, raw shellfish, Mediterranean mollusks, and lemon sea foam.
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La mia versione dell’assassina€27Spaghetti with datterino cherry tomatoes, ’nduja, garlic, parsley, basil and raw Mazara del Vallo red shrimp.
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Omaggio a mia mamma€26Plain “candele spezzate” pasta, Parmigiano broth, Parmigiano butter, raw scampi and black truffle.
Secondi Piatti
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Il Branzino al cartoccio€40Branzino al vapore, argento alimentare, batata, piselli, Ravanello e limone salato. Steamed sea bass, edible silver, sweet potato, peas, radish, and salted lemon.
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Domenica dalla nonna: il calamaro si scalda al camino€39Velo di calamaro scottato al cannello, patata, cuore di friarielli saltati e infusione di provola affumicata. Blowtorched squid veil, potato, sautéed friarielli greens, and smoked provola infusion.
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La Chianina€41Cuberoll di Chianina in doppia cottura, variazione di mais in 3d, cicoria amara, mostarda di mele campanine alla senape e caviale. Chianina cuberoll, double-cooked, 3D corn variation, bitter chicory, Campanine apple mustard, and caviar.
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Il Cintale€37Filetto di Cintale CBT passato in padella, fagiolini, carciofi arrosto, riduzione al Lambrusco ed emulsione di aceto di mandarino. Sous-vide (CBT) Cinta Senese pork fillet, pan-seared, with green beans, roasted artichokes, Lambrusco reduction, and mandarin vinegar emulsion.
Menù Vegetariano
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Carciofo, cacio e pepe€24Carciofo alla giudia, pecorino, pepe e lime. Roman Jewish-style fried artichoke, pecorino cheese, black pepper and lime.
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Carpaccio di rapa rossa€22Carpaccio di rapa rossa marinato alla soia, crema di ricotta di pecora, senape di dijon, noci e caviale di aceto balsamico. Soy-marinated beetroot carpaccio, sheep’s milk ricotta cream, Dijon mustard, walnuts, and balsamic vinegar caviar.
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Risotto allo zafferano€23Risotto allo zafferano con fonduta di parmigiano e limone. Saffron risotto with Parmigiano Reggiano fondue and lemon.
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Memoria Partenopea€24Cuore di Pasta e patate con fonduta di provola e basilico. Heart of pasta and potatoes, with provola fondue and basil.
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Fregola e fagioli€23Fregola and beans
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Un’insolita milanese€28Sedano rapa impanato come cotoletta alla milanese, tartufo, carciofi e fagiolini. Celeriac breaded like a Milanese cutlet, with truffle, artichokes, and green beans.
DESSERT
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L’inganno di Pulcinella “il migliaccio”€16Gragnano spaghettino cooked risotto-style in citrus and vanilla essence, molten semolina core, sheep’s milk ricotta cloud, siphoned crème anglaise, and salted brown butter crumble.
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Oltre la Costiera: il nero e il bianco€16Buffalo and sheep’s milk ricotta velouté, pear transparencies in vinegar, pure sorbet, and drops of Traditional Balsamic Vinegar DOP.
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Ombre di bosco€18Hazelnut and truffle, flexible chocolate and hazelnut, hazelnut “soil,” Bavarian cream, and prized black truffle ice cream.
After Dinner
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Caffè€3.5
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Caffè orzo/ginseng€4
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Calice Passito€8
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Calice Marsala Vergine€8
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Calice Marsala Riserva€10
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Luna Nera liquirizia€8
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Liquore Limone ed erbe amare€8
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Amaro Jefferson€10
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Amaro Tosolini€8
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Wisky Nikka€12
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Wisky Talisker€10
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Wisky Lagavulin€12
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Rum Zacapa/Kraken€12
