Acqua
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Acqua filette€5
Dessert
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Cioccoboom!€153 cremosi al cioccolato bianco, fondente e al latte, biscuit al cacao e tuille di cacao.
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Il babà che incontra la zuppa inglese€15Babà tradizionale inzuppato in bagna di rhum e alchermes, cremoso al cioccolato bianco e fondente.
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La pastiera contemporanea€15Chiboust alla cannella, cremoso alla ricotta, arancia candita, salsa di grano e fiori d'arancio, gelato alla vaniglia e crumble di mandorle.
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Non è un fior di fragola€15Bavarese alla panna, inserto di fragole, fragole, namelaka alla fragola, fake terra di fragole e sorbetto alla fragola.
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Secondi piatti
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Il cervo€37Controfiletto cbt, passato al burro con radice di prezzemolo, carote, zenzero, salsa olandese, il suo fondo, olio al coriandolo e caviale di aringa.
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Il tonno \"alla rossini\€49Saku di tonno crudo e cotto, pan bioches al burro, fois gras, tartufo nero e olio all'aneto.
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Il maiale iberico€38Pluma iberica alla griglia, salsa di peperoni, wasabi di frigitelli, bagna cauda all'aglio nero.
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Il manzo€45Wagyu scottato al cannello, patata affumicata, finferli arrosto, cipolla di tropea cotta sotto sale e tartufo nero.
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Cotto all'olio evo, provolone del monaco, zucchine, il suo fiore, basilico e limone salato.
After dinner
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Amaro re italo€8
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Wisky nikka€12
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Calice marsala riserva€10
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Rum zacapa/kraken€12
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Grappa€7
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Wisky lagavulin€12
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Calice passito€8
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Wisky talisker€10
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Calice marsala vergine€8
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Amaro jefferson€10
Bollicine al calice
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Spergola – venturini baldini€7
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Trento doc – furletti€9
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Crémant d’alsace rosè brut – pinot noir 100% - allimant-laugner€10
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Valdobbiadene prosecco superiore millesimato docg brut - glera – tenute fidora€9
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Franciacorta – terre d’aenor€11
Degustazione - scopri il nostro enigma
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7 portate a fantasia dello chef - a persona€80
Antipasti
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Il polpo allo \"spiedo\€22Tentacolo arrostito, salsa bbq con pomodorini datterino, batata e maionese artigianale.
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La melanzana \"la mia versione di parmigiana\€21Melanzana fritta, cotta al forno e sotto pressione, salsa di soia, pomodoro, basilico, mozzarella di bufala, cremoso e chips di parmigiano reggiano.
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La capasanta nell'orto€28Capasanta di boston scottata, giardiniera di verdure in agrodolce, beurre blanc e olio al finocchietto.
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Culatello di zibello d.o.p€24Con giardiniera di nostra produzione.
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La caprese 2025 \"omaggio a terry giacomello\€26Maionese di mozzarella, olio al basilico, polvere di pomodoro, neve di mozzarella, mazzancolla cruda e caviale.
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Il manzo al pascolo \"la carne alla pizzaiola\€23Battuta di fassona, pasta brise, salsa alla pizzaiola, polvere di olive nere e alici del cantabrico.
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Selezione di formaggi€18
Menù vegetariano
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La caprese 2025 \"omaggio a terry giacomello\€22Maionese di mozzarella, olio al basilico, polvere di pomodoro, semi di basilico reidratati, neve di mozzarella.
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Selezione di formaggi€18
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Zuppa fredda di pomodoro, basilico e origano€22Estratto di pomodoro san marzano, 3 tipologie di pomodorini fermentati, olio e salsa al basilico, origano fresco.
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La melanzana \"la mia versione di parmigiana\€22Melanzana fritta, cotta al forno e sotto pressione, salsa di soia, pomodoro, basilico, mozzarella di bufala, cremoso e chips di parmigiano reggiano.
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I passatelli alla norma€22Con coulis di pomodorini datterino, crema di melanzane affumicate, pomodorini confit e spuma di ricotta salata.
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Rosso essenziale \"lo spaghetto al pomodoro\€22Cotti a freddo, concentrato di pomodoro san marzano, pomodorini fermentati e basilico.
Rossi al calice
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Lambrusco - cantina canali€6
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Nero d’avola doc – eloro curto€8
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Numero 2 – ciliegiolo- salustri€8
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Legrein – martini & sohn€8
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Nero – rosso veneto igt (100% friularo) – asja rigato€8
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Ciliegiolo, merlot, cabernet - ripi€8
Primi piatti
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Ricordi d’infanzia “omaggio allo chef giuseppe iannotti”€23Risoni di pasta di semola in brodo al formaggino di parmigiano reggiano e aceto balsamico aragosta di reggio emilia
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Pasta e piselli€24Tofette con piselli, guanciale, bottarga di tonno sardegna e pepe di sichuan
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Aglio, olio e nduja con gamberi rossi di mazara del vallo crudi
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I passatelli€22Con spuma di parmigiano reggiano e tartufo nero
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Vitello, cappone e scampo€26Bottoni di pasta all’uovo ripieni di ragù di vitello bianco, sugo arrosto di cappone, scampo sicilia crudo, caviale e lime
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630km da reggio emilia a napoli€20Tortello ripieno di ragù partenopeo, fonduta di parmigiano e basilico.
Pre-dinner cocktail
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Calice franciacorta€11
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Calice champagne€22
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Spritz / americano / negroni / gin tonic€12
bianchi al calice
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Lugana - cantina pasini san giovanni€7
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T.e.r.s. spergola ferma - tenuta venturini baldini€7
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Pinot grigio doc venezia – tenute fidora€8
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Bianco veneto igt – asja rigato€8(chardonnay 65%, friularo 25%, moscato giallo 10%)
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Liguria di levante - vermentino€8
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Gewurtztraminer - tieffenbruner€8
