Menù alla carta
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Il mantecato di dentice, il mantecato di granzievola e il mantecato di capesante e san pietro17 €
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L’insalata di moscardini nostrani, gli asparagi, le patate e il guanciale croccante16 €
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I due volti dell’aragosta (a carpaccio e alla piastra)25/30 €
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La tartara di salmone con mango, erba cipollina, avocado e formaggio erborinato17 €
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La burratina di aviano con gamberoni scottati, i pomodori semisecchi e il pesto di pistacchi17 €
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L’insalata di granzievola (80g)22 €
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L’antipasto misto del cassettin22 €
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Il risottino alla zucca con gamberoni cotti e crudi, gocce di pecorino e crumble di guanciale18 €
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Le linguine con l’aragosta in busara (leggermente piccante)23 €
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I tagliolini con la granzievola alla triestina19 €
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I ravioli di grano saraceno ripieni di porcini, la tartare di gamberoni, il tartufo bianco25 €
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Il filetto di san pietro ripieno di tartare di gamberoni e guacamole20 €
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Il salmone alla wellington con crema di porcini, tartufo e formaggio alle erbe del carso triestino20 €
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Il trancio di ombrina, la crema di carote e zenzero, le patate in tecia20 €
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I gamberoni fritti in crosta di cereali, i fiori di zucca in pastella20 €
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Millefoglie7 €
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Sinfonia al pistacchio7 €
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Babà con chantilly e fragoline7 €
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Nuvola – bavarese al latte e mascarpone con brownies al cioccolato7 €
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Mango – sorbetto al mango5 €
Menù degustazione
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Il mantecato di capesante e san pietro
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L’insalata di moscardini nostrani, gli asparagi, le patate, il guanciale croccante
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I due volti dell’aragosta (carpaccio – piastra)
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I tagliolini con la granzievola alla triestina
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I ravioli al grano saraceno ripieni di porcini, la tartare di gamberoni, tartufo bianco
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Il filetto di san pietro ripieno di tartare di gamberoni e guacamole
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Dolce a scelta
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7 portate75 euroBevande e coperto esclusi
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Abbinamento 4 vini al calice e un liquore fatto in casa tipico40 euro
