Pinse gourmet
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Pinsa cotto e bufala€14Pinsa con mozzarella di bufala a crudo, prosciutto cotto artigianale affumicato, carciofo sottolio agnoni
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Pinsa provola e guancialotto€12Guanciale cotto a bassa temperatura, provola affumicata di agerola e ketchup di peperone cornetto di pontecorvo
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Pinsa mortadella€13Pinsa con stracciata pugliese, mortadella classica di bologna \"bonfatti\" presidio slow food, riduzione di \"aceto giusti al tartufo\" e polvere di pistacchio siciliano
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Pinsa alici€14Pinsa con stracciata pugliese, zest di limone e alici di cetara acquapazza
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Pinsa porchetta & provola 1 recensione€12Pinsa con pancia di maiale in porchetta cbt e provola affumicata di agerola
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Pinsa diabla€13Fondente di pomodoro, mozzarella di bufala, chorrizo iberico de bellota e olio al peperoncino
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Pinsa culatello€13Pinsa romana con culatta di parma, pomodorini semidry e mozzarella di bufala a crudo.
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Pinsa margherita bufala€10Pinsa con fondente di pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico
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Pinsa salmone€14Pinsa romana con stracciata pugliese e salmone norvegese affumicato in casa
Gastronomia
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Gran tagliere di salumi e formaggi (min 2 persone)€29Selezione di salumi e formaggi di altissima qualità serviti con confettura, miele di castagno
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Degustazione di parma€14Culatta di parma servita con focaccia all'olio evo e sale di maldon
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Jamon iberico de bellota 75%€24Prosciutto di suino iberico puro al 75% allevato allo stato brado, un suino per ettaro, alimentato con ghiande erba e prodotti naturali, gusto equilibrato.
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Degustazione formaggi€14Selezione di formaggi di altissima qualità nazionali e internazionali serviti con confettura e miele di castagno
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Jamon de bellota 100%€27Prosciutto di suino iberico puro al 100% allevato allo stato brado, un suino per ettaro, alimentato con ghiande erba e prodotti naturali, gusto persistente.
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Jamon iberico de bellota 100% razza tobiscal \"mio desde 1898\€30Prosciutto di suino 100% razza tobiscal, sorprende al palato per il gran numero di sfumature aromatiche rilsciate dal grasso di ghianda. Possibilmente il miglior al mondo. Solo 400 prosciutti l'anno nel mondo
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Jamon iberico de cebo de campo€21Prosciutto di suino iberico 50% allevato allo stato semi brado, circa 100mg per suino, alimentato con mangimi naturali e qualche ghianda
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Maritozzeria
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Polpette della nonna€10Maritozzo classico fatto in casa con polpette al pomodoro e fonduta di parmigiano reggiano malandrone 36 mesi
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Polpo€14Maritozzo classico fatto in casa con polpo del mediterraneo cotto a bassa temperatura, stracciata pugliese, pomodorini semidry e pistacchio siciliano
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Omaggio a Roscioli€9Maritozzo classico fatto in casa con porchetta, Robiola e alici del Cantabrico
Cucina
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Polpo italia - messico andata e ritorno€16Polpo del mediterraneo arrosto, crema di patate, lime e caffè
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Cetara-tokio andata e ritorno€16Spaghetti quadrati fatti in casa con burro salato, alici di cetara e katsuobushi
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Black angus americano€22Tagliata di black angus americano servita con sale halen mon e olio al rosmarino
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Sua maesta' il baccala'€18Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura con crema di fagioli cannellini di atina, polvere di capperi e crumble di pane
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Il carciofo e' andato al mare€16Crostini di pane con burro salato \"le gaslonde\", carciofo romanesco con gambo \"agnoni\", salmone affumicato scozzese lock fyne.
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Vitello Tonnato€12Magatello di vitello CBT servito con salsa tonnata, insalatina, polvere di capperi e cubetti di pan brioche
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Alici marinate€8Alici di lampara di porto s. spirito marinate in casa servite con pane casareccio
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Viva gli anni '80€12Pan brioche fatto in casa tostato, gamberi al vapore, insalatina e salsa cocktail
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Pan Brioche salato€10Pan brioche salato con burro della normandia e alghe marine servito con alici acqua pazza cetara o con salmone affumicato lock fine
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Amatriciana sbagliata€13Zite di gragnano pastificio dei campi, guanciale e pancetta affumicate di cormons, pomodorini datterini, peperoncino e ricotta salata
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Cheesburger \"fatto a mestiere\€18Hamburger di manzetta prussiana, bun fatto in casa, cipolla caramellata, cheddar inglese di fattoria, guanciale croccante, pomodoro, insalatina, ketchup e maionese fatti in casa. Servito con patate al forno
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Tartare di ricciola€17Tartare di ricciola affumicata a freddo e servita con carciofo alla cafona \"agnoni\"|
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Le sarde di nonna (in saor)€9Piatto tipico veneziano, sarde fritte in carpione di cipolle pinoli e uvetta
Cicchetti e aperitivo
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Fetta San Lorenzo€4Fetta di focaccia al padellino con sella di san lorenzo (salume di maiale nero)
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Fetta alici€3Fetta di focaccia al padellino con alici di cetara acuapazza, zest di limone
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Avocado toast€5Pan brioche fatto in casa, guacamole, salmone affumicato in casa
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Fetta salmone€3Fetta di focaccia al padellino con stracciata pugliese e salmone selvaggio sockeye dell'alaska marinato a secco in casa
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Tostino€5Piccolo toast con pan brioche fatto in casa, formaggio francese comté e prosciutto cotto artigianale \"bonfatti\
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Kit burro e alici cetara€10Alici di cetara \"armatore\", burro della normandia, pane bruschettato
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Kit burro e alici cantabrico€14Alici del cantabrico serie oro da pesca notturna, burro della normandia, pane
