Menu' cena - primi piatti
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Un altro pizzocchero€18Gnocchetto di grano saraceno con bitto, casera e verza in due consistenze
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L'esplosione del bottone€21Bottone ripieno di castelmagno, salsa di arachidi e riduzione al vin brulè
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Caffe' preziosi€24Riso carnaroli “preziosi” mantecato con caffè e mascarpone, calamaretti spillo* in due consistenze e schiuma di cannella
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Ravioli del plin€23Tortelli del plin alla quaglietta*, salsa all’uva sultanina, polvere di cappero e petali di scalogno agrodolci
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Assoluto di gambero rosso€30Tagliolini fatti in casa con gamberi rossi* di sicilia, il loro estratto e bottarga
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Con ragù di selvaggina*, crema di menta profumata al garofano e alloro
Menu' pranzo alla carta
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Primi€15
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Secondi€19
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Antipasti€12
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Dolci€5
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Bollicine
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Champagne€60Christian bourmault brut \"hermance\
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Franciacorta satèn DOCG \"cuvée monogram\€38Castel faglia
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Champagne grand cru€45Bernard gantois s.a.
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Champagne€70Boulachin brut \"pur chardonnay\
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Prosecco asolo superiore DOCG mill.€24Cornaro extra dry
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Champagne€60Ar lenoble extra brut
Vini rossi
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Brunello di montalcino DOCG€65Lo scalone 2015
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Morellino di scansano DOCG€22Erik a.banti 2019
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Barbaresco DOCG€45Alte rocche bianche 2017
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Brunello di montalcino DOCG€60Castello banfi 2016
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Barolo DOCG€50Antica cantina di calosso 2016
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Dolcetto d'alba DOC€24Cantina parroco 2020
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Barolo DOCG riserva€65Alte Rocche Bianche 2013
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Nobile di montepulciano DOCG€32Torre delle grazie 2017
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Amarone della valpolicella classico DOCG€50Villabella 2016
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Focolaia€40Poggio chiavelli 2018
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Valpolicella superiore DOC€27Monte cillario 2017
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Chianti classico DOCG \"gran selezione\€75Villa s.andrea 2011
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Velaia€42Poggio chiavelli 2019
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Hebo€37Petra 2019
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Lagrein alto adige DOC€25St. michelle eppan 2020
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Barbera d'alba DOC€26Terre del barolo 2020
Menu' cena - secondi piatti
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Rack di cervo€27Cervo*, con spatzle alle castagne, salsa di mele e cavolo cappuccio brasato
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Maialino€25Filetto di maialino allevato alle mele, tartufo, miele d’acero e rosti** di patate
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Ricciola€24Filetto di ricciola ** con cavoletti di bruxelles, senape in grani e riduzione alla zucca
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Cuberoll€24Filetto di manzo, indivia belga piastrata, salsa di cime di rapa e scorza nera
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Calamari ripieni€19Calamari ** farciti con maggiorana e timo, salsa al basilico, granella di pinolo e gocce di pomodoro bruciato
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Gallinella in guazzetto€23Bocconcini di gallinella ** in guazzetto di pane, puntarelle croccanti e salsa all’acciuga del cantabrico
A-pe!
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Passeggiata nel bosco€20Apericena composta interamente dalle nostre tapas e da una consumazione
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Picnic€15Tagliere aperitivo composto da 5/6 tapas e una consumazione
Vini bianchi
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Arneis DOCG€27Castello di neive
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Riesling IGT niveum€23Riesling IGT niveum mantovani 2020
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Lugana€21Morenica
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Gewurztraminer€26Lavis 2020
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Sauvignon friulano DOP€24Altùris 2021
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Sauvignon collio DOC€26Fantinel 2019
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Riesling di oliva superiore€23Castel del pozzo 2020
Menu' cena - dolci
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Pera al vino€8Su crumble salato e gelato al cioccolato
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Zola€7Gorgonzola morbido con crostone di pane
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Tiramisu'€8
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Creme brulee€8Al lemon grass
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Selezione di formaggi€20Servita con frutta disidratata, frutta secca, la nostra marmellata e miele
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Variazione al cioccolato€8
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Crostatina alla crema€8Con pepe nero della valle maggia e frutta di stagione
Formula degustazione
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La nostra proposta di degustazione prevede degustazione 2 portate€23Acqua e coperto inclusi
Menu' cena - antipasti
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Cinghiale alla carbonara€22Filetto di cinchiale bardato al guanciale, crema di pecorino e spuma all’uovo
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Culaccia ubriaca€16Servita con pan fritto e fonduta al casera valtellinese
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Cannolicchio€21Cannolicchio meatquit, mandarino bruciato, burro di arachidi e polvere di liquirizia
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Polpo arrosto€19Polipo abbrustolito con patate dauphine, fico d’india e salsa all’aloe
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Mezza luna€16Fave, verdurine baby, sottobosco di stagione, chips di zucca e vinaigrette all’aceto
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Foiegras€26Torcione di foiegras* in crosta di pistacchio, il nostro pan brioche e ribes
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San pietro€23Rollè di san pietro, panure alla vaniglia, salicornia, amchoor, e salsa al biscotto