Antipasti
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Tagliere16€Di salumi e formaggi artigianali con pizza al testo
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Panzanella della tradizione11€Con pomodorini camone, cuore di san marzano, alici del cantabrico e polvere di sedano
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Polpette di trippa13€Fritte dorate su crema di pomodorini confit, menta e pecorino
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Cheesecake con biscotto al tarallo12€Brunoise di pesca noce, timo e pomodoro camone, chips di capocollo croccante e centrifuga di menta
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Cannolo salato12€Con baccalà mantecato, crema di carote allo zenzero, olive marchigiane, verdure candite e granella di pistacchio
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Funghi di stagione e patate arrostite14€
Primi
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Risotto con funghi porcini14€Con erba cipollina e porro croccante
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Picchiarelli (r.s.g. 24)13€
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Risotto alla zucca gialla12€Con salsa alla salvia e polpette di carni bianche al marsala
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La nostra amatriciana13€Spaghettone monograno felicetti, guanciale locale e salsa di pomodoro fatta in casa
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Tagliolino con ragù bianco di agnello15€Zucchina romanesca, tuorlo d’uovo marinato, limone, menta e pecorino
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Pappardelle artigianali15€Con ragù bianco di cinghiale e scaglie di pecorino
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Hamburger
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Hamburger di manzo allo zenzero15€(220gr) zucchine, carote, sedano con chutney di pomodori verdi e ricotta salata affumicata
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Hamburger di cinghiale15€(220gr) verdure in agrodolce, scamorza e maionese al tabasco
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Hamburger di pollo13€(220gr) porro croccante, pomodoro, scaglie di parmigiano e maionese al the rosso
Secondi
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Porchetta della tradizione umbra15€Con caponatina di verdure
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Cordon bleu di faraona17€Con purè di patate e gelato ai fegatini
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Tris di tartare18€
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Non stufato di cinghiale16€Al vin santo con uva e funghi di stagione saltati
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Crocchetta di baccalà14€Agretti e ketchup artigianale alle cipolle e prugne secche
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Lingua di manzo tostata13€Con verdurine thai, giardiniera artigianale,uova di trota, salsa verde ed il suo fondo ridotto
Griglia
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Tagliata di entrecôte20€Di angus argentino, con fiocchi di sale maldon e rosmarino (280gr)
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Abbacchio a scottadito18€Con spinacino croccante, citronette miele e limone
Insalate e contorni
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Erba dei campi4€
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Patate al forno con erbette aromatiche4€
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Patatine fritte4€
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Verdure grigliate di stagione con pesto di menta7€
