DOPOLAVORO VENEZIA Menu

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• Jellyfish
  Seppiole, mazzancolle, salsa verde e crema di melanzane [Cuttlefish, shrimp, green sauce and eggplant cream]
• Amberjack
  Tostato con lattuga di mare, yogurt, cetriolo e rafano, Tartare con salsa bernese, fave di cacao e capperi [Toasted with sea lettuce, yogurt, cucumber and horseradish, Tartare with Bernese sauce, cocoa bean and capers]
• Lagoon
  Tortelli di moeca, zafferano, consommè di schie e alghe [Moeca tortelli, saffron, schie consommé and seaweed]
• Spaghettini
  Spaghetti, con salsa di acciughe, crema di melanzane e bovoletti [Spaghetti, with anchovy sauce, eggplant cream and "bovoletti"]
• Codfish
  Baccalà in oliocottura con mele del nostro orto e sedano [Codfish in "oliocottura" with apples from our garden and celery]
• Vegetable Garden of the Lagoon
  Sorbetto di ciliegie e aceto, alghe arrostite, biscotto al malto e piccole verdure [Cherry sorbet and vinegar, roasted seaweed, Malt biscuit and small vegetables]

• Seeweeds
  Alga spirulina, panna cotta al bergamotto, olio e semi di sesamo [Spirulina seaweed, bergamot panna cotta, oil and sesame seeds]
• Garden cherry tomatoes
  Scapece alla melissa [Lemon balm scapece]
• Rose Rice
  Burro di rosa fermentata e polvere di lamponi [Rose butter and fermented raspberries]
• Potato Gnocchi
  Aglio orsino e germogli primaverili [Ramsons and spring sprouts]
• Egg
  Asparagi e salsa bernese [Asparagus and bernaise sauce]
• L'uliveto
  Gelato alle olive, gelatina di alloro e sedano [Olive ice cream, celery and bay leaf jelly]