Valle d'aosta
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Chambave rouge 2022 la crotta di vegneron€34.570% petit rouge 30% vitigni autoctoni 13,5%
Primi piatti
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Spaghetti al nero di seppie€19Crema di fave,’nduja e polpo alla brace.
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Trofie fresche€18Ragù di suino nero, salsa al parmigiano reggiano e peperone crusco.
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Paccheri freschi€18Genovese di vacca podolica cotta per 10 ore nel forno a legna, Parmigiano Reggiano.
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Orecchiette fresche€16Crema di broccoli, salsiccia della nostra macelleria, fonduta di Parmigiano Reggiano.
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Paccheri freschi€18Capretto cotto a bassa temperatura, il suo fondo, Parmigiano Reggiano.
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Franciacorta
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'milledi' ferghettina, franciacorta docg extra brut€602020 12,5% 36 mesi sui lieviti
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Saten’ ferghettina franciacorta brut€602020 12,5% 36 mesi sui lieviti
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‘giacheseilì’ borgo la gallinaccia, franciacorta extra brut€100Riserva 2012 chardonnay, >50% pinot noir 12,5%
Antipasti
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Tris di crudites (consigliato per 2 persone)€38Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.
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Tartare calabrese€19Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.
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Degustazione di tartare (consigliato per 2 persone)€30Tre piccole tartare dello chef
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Croquetas di patanegra€19
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Patanegra€19Pane al nero di seppie fatto in casa, prosciutto PATANEGRA 100% bellota, pesto di rucola e pomodori secchi, perline di figliata, salsa di pomodorini e basilico fritto.
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Le polpette della nonna€16Polpette di manzo ripiene di caciocavallo fondente, cotte lentamente al sugo
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Focaccia e salsiccia€16Focaccia fatta in casa, salsiccia dalla nostra macelleria Rocca, peperoni alla brace, provola silana fondente, patate, cipolla rossa di Tropea croccante e maionese fatta in casa
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Eccellenza (consigliato per 2 persone)€38Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.
Champagne
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Moet brut ‘imperial‘ moet & chandon€9512% (affinamento sui lieviti 36 mesi)
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Ayala€100Brut majeur champagne 12 % chardonnay
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Bollinger special cuvèe brut€15065 % pinot noir 25 % chardonnay 15 % pinot meunier
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Moet rose brut ‘imperial‘ moet’ & chandon 12%€100
Campania
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Petrafusa taurasi villa matilde 2018€58Aglianico 100% affinamento in 20 mesi in rovere francese 14%
Sicilia
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Feudo arancio hedonis sicilia DOC (riserva 2015)€63Affinamento 50% 18 mesi acciaio - 50% 18 mesi in rovere francese e americano
Vini bianchi al calice
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Madre goccia, (greco bianco)€7Tenuta iuzzolini
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Vino spumante don fortunato€6Tenuta iuzzolini - calabria
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Cirò rosato 2023 (gaglioppo)€6Tenuta iuzzolini
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Cirò DOC bianco (greco bianco)€6Tenuta iuzzolini
Whisky
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Lagavulin 16 years€15(con cioccolato fondente)
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Glenfiddich 12 years€11(Con cioccolato fondente)
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Talisker aged 10 years€9(con cioccolato fondente)
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Macallan 12 years€11(con cioccolato fondente)
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Laphroig aged 10 years€9(con cioccolato fondente)
Puglia
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Ue pasula primitivo di manduria€552019 cantina vinosia, campania (primitivo 100%) 12 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia 14,5%
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Rifugio 2022 primitivo di manduria conti zecca€33100% primitivo - 14%
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Nero conti zecca 2020 negroamaro 100%€7018 mesi in barriques 12 mesi in rovere piccole e 6 mesi in bottiglia 14%
Sudtirol alto-adige
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Saltern” pinot noir riserva 2021€45Cantina Kaltern Pinot noir 90% blauburgunder 10% 13,5%
Vini rossi - calabria
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Artino 2023€35(gaglioppo, magliocco) 10 mesi in barrique di rovere tenuta iuzzolini
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Paternum riserva 2019€90(100% magliocco) 30 mesi affinamento in rovere tenuta iuzzolini
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Muranera 2023€42(gaglioppo, magliocco, cabernet sauvignon, merlot) 15 mesi in barrique di rovere tenuta iuzzolini
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Greco Nero 2019 doc 14.5% cantine lavorata€38Riserva, Greco nero,24 mesi in castagno calabrese
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Principe spinelli 2023€29(gaglioppo) 6 mesi in barrique di rovere tenuta iuzzolini
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Bivongi 2019 doc 14.5% cantine lavorata€38Riserva, gaglioppo & greco nero,24 mesi in castagno calabrese
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Maradea cirò riserva 2021€42(gaglioppo) - 12 mesi in barrique in legno di castagno calabrese tenuta iuzzolini
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Cirò rosso classico 2023€23(gaglioppo) tenuta iuzzolini
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Ronco dei quattro venti IGT 2021€45(gaglioppo) 12 mesi in barrique di rovere fattoria san francesco
Aperitivo
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Campari spritz€7
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Aperol spritz€7
Abruzzo
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Marina cvetic riserva 2019 cantina masciarelli€60(montepulciano 100%) 14,5%
Rum
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Rum zacapa aged 23 years€11
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Matusalem gran reserva 15 years€11
Dolci fatti in casa
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Tortino al cioccolato€8Fondente dal cuore morbido, e crema inglese.
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Tiramisù classico€7
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Sorbetto agli agrumi€6
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Cheesecake della nonna€8Cioccolato, burro di arachidi e crumble alle mandorle.
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Dolce tris€9– Mini cannolo con ricotta di pecora calabrese – mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte igp – panna cotta alle fragole
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Cheesecake ai mirtilli€8Cookies, cioccolato bianco.
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Cannolo scomposto€8Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di bronte e zeste di arancia.
Grappe
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Grappa bianca domnenis€8
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Grappa gialla gandolini€8
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Grappa paternum (calabria)€12
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Grappa gialla diciottolune€10
Lombardia
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Sassella a cantine Rinaldi DOCG 2022 (Nebbiolo)€43
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Sassella Rainoldi DOCG 2022 (Nebbiolo)€43Rainoldi
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#19 sforzato di valtellina€80Black edition plozza 5 anni in botti di castagno e 12 mesi in barrique di rovere affumicate 16,5%
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N1 plozza 2019 (nebbiolo 100%) 5 anni di rovere 16%€120Valtellina alpi retiche IGT
Veneto
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Valpolicella ripasso 2022€45(corvina, rondinella, molinara) cantine speri
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Valpolicella classico 2023€33Riesling 100% - 12% cantine speri
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Amarone della valpolicella 2019 docg€90(corvina, rondinella, molinara) sant'urbano speri
Dalla nostra continua ricerca... in giro per il mondo - senza osso
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Filetto di mimmo (hg)€30Filetto di black angus, purè di patate silane, cipolla rossa di tropea caramellata e peperoni alla brace.
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Picanha di black angus usa (min 300gr) (hg )€12Salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero caciocavallo fondente.
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Tagliata di pluma di patanegra alla brace (hg)€12Patate al forno alle erbe aromatiche e salsa all'aglio.
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Picanha di bue black angus stagionato al fieno 100 giorni (min 300 gr) (hg )€15Salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.
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Tentacoli di polpo alla brace€25Purè di patate, peperoni arrostiti e cipolla rossa caramellata.
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Entrana di black angus usa (min 300 gr) (hg)€12
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Filetto silano€30Filetto di vitello, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.
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Filetto di nostra selezione alla brace (hg)€12Midollo e salsa chimichurri.
Vini rosati
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Ciró rosato 2023 (gaglioppo)€23Tenuta iuzzolini
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Lumare€30Tenuta iuzzolini (chardonnay e gaglioppo) 13%
Vini bianchi
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Donna giovanna IGT 2024€40Vendemmia tardiva tenuta iuzzolini - calabria
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Ciro bianco 2023 (greco bianco)€23Tenuta iuzzolini - calabria
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Amorin 2022 cantina castorani abruzzo€35(pecorino 100%) 12%
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Madre goccia IGT 2023€30(greco bianco, chardonnay) tenuta iuzzolini - calabria
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Prima fila 2023 (pecorello)€30Tenuta iuzzolini- calabria
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Quarz sauvignon 2022 cantina terlan€110(sauvignon 100%) 9 mesi sui lieviti 50% in acciaio 50% in barrique 14%
Dalla nostra continua ricerca... in giro per il mondo - con osso
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Vacca vecchia paesi baschi selezione arakin (hg)€12120 giorni dry aged. (min 1 kg).
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Frisona baltica (hg)€10Fiorentina/ costata. Frisona baltica 90 giorni dry aged
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Vacca vecchia di razza rubia gallega (hg)€13120 giorni dry aged (min.1.2kg).
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Bisonte canadese (hg)€18Grass fed (min. 1 kg).
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Vacca di razza jersey danese (hg)€12Dry Aged 90 giorni, selezione SWAMI BEEF.
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Vacca silana (hg)€1290 giorni dry aged (min.1kg), nostro allevamento.
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Irish black angus (hg)€1290 giorni dry aged (min.1kg).
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Incrocio black angus/frisona (hg)€12Dry aged 90 giorni
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Bue galiziano (hg)€15120 giorni dry aged (min. 1.2kg).
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Simmental/ alemanna/ germania (hg)€1290 giorni Dry Aged (min.1,2kg).
Acqua & analcolici
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Fanta / coca cola / coca cola zero / sprite€3.5
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Acqua naturale / gasata€2.5
Bollicine
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Vino spumante don fortunato€30Tenuta iuzzolini (calabria)
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Prosecco spumante extra dry doc \"deseo\€30
Amari
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Averna€5
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Branca menta€5
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Di saronno€5
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Ilex€7
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Jagermaister€5
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Mirto bianco di sardegna€5
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Montenegro€5
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Fernet branca€5
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Bayles€5
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Mirto rosso di sardegna€5
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Braulio€5
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Amaro lucano€5
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Braulio riserva€8
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Unicum€6
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Petrus€6
Piemonte
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Monte aribaldo Dolcetto d’alba 2022€36(dolcetto) affinamento in vetro e acciaio tenute cisa asinari dei marchesi di gresy
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Barbera d’alba 2022 (barbera)€48Pio cesare
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Barbaresco martinenga DOCG 2019€90Tenute cisa asinari dei marchesi di gresy 14%
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Barbaresco pio DOCG 2019€90(nebbiolo) pio cesare
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Barolo DOCG 2019€85(nebbiolo 100%) 14% oddero
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La luna e i falò barbera dasti (barbera 100%)€40Vite colte
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Nebbiolo DOC 2022 (100% nebbiolo) 14% oddero€44
Friuli
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Refosco del penduncolo rosso 2020 cantina brandolini d’adda€30Refosco 100% affinamento in acciaio e barrique per 12 mesi 12,5%
Vini al calice per dolce
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Bristage IGT€7Vino passito 2016 (magliocco 100%)
Toscana
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Sassicaia 2013€600(cabernet sauvignon 85%, cabernet franc15%) bolgheri
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Rosso di montalcino 2023€43Ciacci piccolimini d’aragona (sangiovese 100%)
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Lupicaia IGT 2011/2013€180Castello del terriccio
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Brunello di montalcino DOCG vendemmia 2019€80(sangiovese) ciacci piccolomini d'aragona
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Chianti classico DOCG riserva€47Castello di querceto 2019 24 mesi affinamento
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Chianti classico gallo nero 2021€36Badia a coltibuono 13,5 % (sangiovese)
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Sassicaia 2020€350(cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15%) bolgheri
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Novecento chianti classico riserva DOCG€632020 dievole etichetta gallo nero 14,5%
Sardegna
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Senes riserva 2019€55Cannonau argiolas
Selezione Wagyu
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Wagyu belgio€22Fiorentina/costata di bue di wagyu belgio (min 1 kg)
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Wagyu giappone€39Cuberoll di wagyu a5 kagoshima mbs12 (min. 200gr)
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Wagyu america€22Fiorentina/costata wagyu usa 90 giorni dry aged (min 800gr)
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Wagyu spagna€22Fiorentina/costata wagyu spagna (min 800gr)
Vini rossi al calice
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Cirò rosso classico 2023 (gaglioppo)€6Tenuta iuzzolini - calabria
Caffè
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Caffè corretto€3
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Caffè / caffè decaffeinato€2
Umbria
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Sagrantino di montefalco 2020 tenuta rocca di fabbri€65Ssagrantino 100% affinamento 12 mesi in botti di rovere e 4 mesi in bottiglia 15%
Francia
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Château la gurgue margaux 2021€63Bordeaux margaux (cabernet sauvignon , merlot e petit verdot) 13,5%
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Cuvèe m margaux 2017 andre lurton€57Bordeaux margaux (cabernet sauvignon , cabernet franc, merlot) 14%
Hamburgher gourmet
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Pulled lamb€16Pulled di agnello, la sua salsa bbq, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.
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L’ hamburger in carrozza€16Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.
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Il doppio formaggio€15Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.
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Crackly burger€15Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa burgherita, cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro.
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Il romano€15Hamburger, porchetta alla brace ,provola affumicata, peperoni alla brace e maionese alla cipolla.
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Tartare burger€19Tartare di manzo condita con pomodoro s.marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di tropea, rucola selvatica e mayo al basilico.
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Pulled pork€16Pulled di suino nero di calabria, la sua salsa bbq, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.
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Patanegra burger€16Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di patanegra.
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Il silano€16Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.
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Il vegetariano€14Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.
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Il bufalino€16Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, evo al basilico e prosciutto crudo di suino nero.
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Il piemontese€16Focaccia fatta in casa, vitello cbt, valeriana, provola fondente, cipolla all’aceto balsamico e salsa tonnata.
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La piovra€16Tentacoli di polpo alla brace, stracciatella di burrata, salsa di datterini, pomodoro san marzano secco, pesto di basilico.
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Un nordico all'equatore€15Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.
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Il calabro€16Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di tropea croccante.
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L’ affumicato gourmet€19Reale di black angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa burgherita, cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di tropea caramellata e salsa bbq fatta in casa.
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Il classico€15Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di tropea e salsa burgherita.
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Il burgherone€21Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.
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Il romagnolo€15Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di bologna igp.
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Il tartare burger mediterraneo€21Tartare di manzo, condita con EVO, granella di pistacchio, peperone crusco, colatura di alici, valeriana, stracciatella di Altamura e salsa di pomodorini.
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Il salerno-reggio€16Focaccia fatta in casa, salsiccia calabrese dalla nostra macelleria, provola silana, peperoni alla brace, patate silane, cipolla rossa di tropea caramellata, maionese fatta in casa.
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Il mediterraneo€15Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori san marzano secchi e peperone crusco.
Birre alla spina
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Jupiler 0,3 l€4
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Hoegaarden 0,3 L€4
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Midway session IPA 0,3L€4
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Leffe rouge 0,33 l€8
Contorni
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Scarola€6Aglio, olio, peperoncino e acciughe.
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Purè di patate€6
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Caponatina calabrese€6
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Verdure julienne croccanti€6
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Anelli di cipolla alla birra€6Con salsa alla ‘nduja.
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Patate silane alle erbe aromatiche€6Con salsa aioli.
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Peperoni e patate€6
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Frittelle di zucchine€6
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Verdure alla brace€6
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Insalata verde/mista€5
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Patata silana€6Ripiena di pancetta di suino nero di calabria, cipolla rossa di Tropea e caciocavallo fondente.
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Patate fritte€6Con salsa burgherita.
Amari calabresi
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Jefferson€7
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Silano€7
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Finò amaro al finocchietto€7
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Amaro capobraco riserva€10
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Amaro del capo€5
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Milone€8
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Limoncello€5
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Crema di limoncello/arancia(fatta in casa)€5
