Menù di Terra
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AperitivoCalice di Prosecco con i nostri Stuzzichini
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EntrèeFrittatina all’arancia con Mousse di salmone
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AntipastoVitello in salsa antica, Melograno, Avocado e cialda di Parmigiano
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PrimoTagliolini ai Carciofi d’Albenga
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SecondoFilet Mignon di maiale alle bacche rosse e timballo con cuore di spinaci in crosta di patate
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DolceCuore di cioccolato con gelée di frutti rossi e coulis degli stessi, arancia glassata e salsa al Grand Marnier
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Caffè
Menù di Mare
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AperitivoCalice di Prosecco con i nostri Stuzzichini
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EntrèeFrittatina all’arancia con Mousse di salmone
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AntipastoTerrina di Mare con salsa al limone, Seppia al cognac e crema di avocado
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PrimoRiso Aquerello, Gamberi, Carciofi d’Albenga e ristretto di Crostacei
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SecondoFiletto di Ombrina in salsa bianca e Melograno e Timballo con cuore di spinaci in crosta di patate
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DolceCuore di cioccolato con Gelée di frutti rossi e coulis degli stessi, Arancia glassata e salsa al Grand Marnier
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Caffè
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Cenone di Capodanno
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AperitivoBocconcino di carni bianche Salatini di sfoglia di nostra produzione Verdurine pastellate Calice di Bollicine e Succo di mela della Val d'Aosta filtrato
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CenaFinissima di vitello farcita con meringa morbida salata, verdurine, pomodorino confit Terrina di Branzino con bisque di crostacei Insalatina tiepida di Gamberi e Seppia su letto di carciofi d'Albenga Lenticchie di Castelluccio e Cotechino Antica Ardenga su crema di mini lenticchie rosse
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Dolci di S. Silvestro
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Caffè e Liquori
