Menù di terra
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AperitivoCalice di prosecco con i nostri stuzzichini
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EntrèeFrittatina all’arancia con mousse di salmone
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AntipastoVitello in salsa antica, melograno, avocado e cialda di parmigiano
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PrimoTagliolini ai carciofi d’albenga
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SecondoFilet mignon di maiale alle bacche rosse e timballo con cuore di spinaci in crosta di patate
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DolceCuore di cioccolato con gelée di frutti rossi e coulis degli stessi, arancia glassata e salsa al grand marnier
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Caffè
Menù di mare
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AperitivoCalice di prosecco con i nostri stuzzichini
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EntrèeFrittatina all’arancia con mousse di salmone
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AntipastoTerrina di mare con salsa al limone, seppia al cognac e crema di avocado
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PrimoRiso aquerello, gamberi, carciofi d’albenga e ristretto di crostacei
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SecondoFiletto di ombrina in salsa bianca e melograno e timballo con cuore di spinaci in crosta di patate
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DolceCuore di cioccolato con gelée di frutti rossi e coulis degli stessi, arancia glassata e salsa al grand marnier
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Caffè
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Cenone di capodanno
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AperitivoBocconcino di carni bianche salatini di sfoglia di nostra produzione verdurine pastellate calice di bollicine e succo di mela della val d'aosta filtrato
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CenaFinissima di vitello farcita con meringa morbida salata, verdurine, pomodorino confit terrina di branzino con bisque di crostacei insalatina tiepida di gamberi e seppia su letto di carciofi d'albenga lenticchie di castelluccio e cotechino antica ardenga su crema di mini lenticchie rosse
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Dolci di s. silvestro
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Caffè e liquori
