Menù di primavera
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AntipastiProvola delle Madonie grigliata con miele e noci; Tortino di pancotto con pomodoro e scaglie di ricotta salata Verdure di stagione in pastella; Polpettina di ricotta fresca e verdure di campo Carpaccio di maialino delle Madonie con cruditè di carciofi
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PrimoTagliatelle fresche handmade con carciofi, favette e pisellini e spuma di ricotta fresca delle Madonie
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SecondoCostolette d’agnello alla griglia su crema di mele golden con contorno di verdure di campo
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Frutta Fresca
Menù estivo
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Provola delle Madonie grigliata con miele e noci; Caponata siciliana di melanzane; Peperonata tricolore all’agro Verdure di stagione in pastella; Carpaccio di Maialino delle Madonie con salsa alla menta
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PrimoRavioli di pasta fresca handmade ripieni di melanzane con pomodorini, pesto di basilico fresco, scaglie di ricotta stagionata delle Madonie e granella di nocciola
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SecondoTagliata di vitellina alla griglia con contorno di verdure di campo
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Frutta Fresca
Menù d'autunno
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Provola delle Madonie grigliata con miele e noci; Caponata siciliana di melanzane; Verdure di stagione in pastella Tortino di patate, zucca rossa e ricotta Carpaccio di Maialino delle Madonie agli Agrumi
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PrimoCaserecce di pasta fresca handmade con ragù bianco di salsiccia, crema di zucca rossa e ricotta fresca delle Madonie
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SecondoControfiletto ai funghi porcini () e fonduta di provola delle Madonie () in mancanza di prodotto fresco utilizziamo prodotto surgelato
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Frutta Fresca
Menù d'inverno
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Provola delle Madonie grigliata con miele e noci; Carpaccio di zucca rossa all’agro con mandorle tostate Verdure di stagione in pastella Tortino di patate, ricotta e funghi Carpaccio di Maialino e funghi freschi delle Madonie
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PrimoTagliatelle di pasta fresca handmade con crema di fagiola badda di Polizzi (presidio slow food) e broccoletti croccanti
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SecondoFiletto di maialino al Nero d’Avola e agrumi con contorno di patate al rosmarino
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Frutta Fresca
