Entrante
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La fonduta di robiola di roccaverano, , tuorlo fondente croccante, porcini e castagne brasate al miele di alta montagna briciole di pane nero10
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L cappon magro - trionfo della cucina ligure, ricette che unisce con maestria i prodotti della terra (verdure) con quelli del mare (pesci e crostacei)11
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La battuta di razza piemontese e il baccala’ “brandacujun “ olio ligure dop,cristalli di sale ‘dolce’ di cervia14
Plato
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I testaroli con mazzancolle & calamaretti, pesto, pinoli e pomodori confit (specialità gastronomica tipica dello spezzino e del tigullio)12
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I maccheroncini di gragnano integrali, ragu bianco: salsiccia di bra & vermentino12
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I plin di stracotto con il midollo di manzo nell’osso, gratinato al parmigiano12
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Postre
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Tortino fondente al cioccolato chontalpa, gelato alla menta6
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Bunet “cioccolatoso a modo nostro”, melighe del monregalese6
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Il cannolo rotto: ricotta piemontese, gelato crema ,coulis di arance, cioccolato6
