DiVin Amore al Moderno Menu

Menù Estate 2026 DiVin Amore al Moderno 2026

• Selezione di salumi con frutta fresca e sott’olio
  Selection of cold cuts with dried fruit and in oil
• Selezione di formaggi di Tremosine
  Cheese selection from Tremosine with fresh and dried fruit, compotes and honey from Tremosine
• Selezione di salumi e formaggi di Tremosine
  Selection of cold cuts and cheese from Tremosine, compotes and honey from Tremosine
• Crudo di Parma 30 mesi con frutta fresca di stagione
  Parma Ham 30 months with seasonal fruit
• Carpaccio di carne salata con cialda di grana di Tremosine e carciofi
  Carpaccio of salted meat with parmesan waffle from Tremosine and carciofs

• Battuta di manzo, bottarga di tuorlo d’uovo, crema di mozzarella di bufala leggermente affumicata, acciughe del Mar Cantabrico e pane croccante
  Beef tartare, grated cured egg yolk, lightly smoked buffalo mozzarella cream, Cantabrian anchovies and crispy bread
• Gamberoni scottati al pepe di Timut, fave, croccante al limone, salsa ai crostacei e spuma all’aglio dolce
  Seared king prawns with Timut pepper, fava beans, lemon brittle, shellfish sauce and sweet garlic foam
• Uovo fritto, spuma tiepida di Formaggella di Tremosine, asparagi verdi e polvere di speck
  Fried egg, warm Tremosine Formaggella cheese foam, green asparagus and speck powder
• Tartare di tonno, cetriolo, gel di gazpacho, avocado, perle di limone del Garda e tapioca fritta
  Tuna tartare, cucumber, gazpacho gel, avocado, Lake Garda lemon pearls and fried tapioca
• Polpo al tegame, patate al limone, olive taggiasche, capperi, pomodorini multicolore, melanzana in agrodolce, rabarbaro e basilico
  Pan-cooked octopus, lemon potatoes, Taggiasca olives, capers, multicoloured cherry tomatoes, sweet-and-sour aubergine, rhubarb and basil

• Tagliolini fatti in casa con tartufo estivo nero di Tremosine, burro di malga e spuma al “Tremalzo”
  Homemade tagliolini with black summer truffle from Tremosine, mountain butter and Tremalzo cheese foam
• Eliche Monograno Felicetti alla carbonara con guanciale di Cinta Senese DOP e asparagi verdi
  Eliche Monograno Felicetti carbonara with Cinta Senese PDO guanciale and green asparagus
• Tortelli fatti in casa ripieni di capretto da latte, fondo al timo limonato, fonduta Garda Riserva e chips di polenta di Storo
  Homemade tortelli stuffed with milk-fed kid goat, lemon thyme jus, aged Garda Riserva cheese fondue and Storo polenta chips
• Risotto Carnaroli invecchiato allo zafferano di Tremosine, limone del Garda, gambero rosso di Sicilia e crema di mozzarella di bufala
  Aged Carnaroli risotto with Tremosine saffron, Lake Garda lemon, Sicilian red prawn and buffalo mozzarella cream
• Calamarata con cozze e vongole, spuma al prezzemolo, pomodoro datterino e croccante di pane all’aglio dolce
  Calamarata pasta with mussels and clams, parsley foam, cherry tomatoes and crispy sweet garlic bread.

• Filetto di vitello, jus de veau, tartufo estivo nero di Tremosine, patate nostrane, melanzana perlina e foie gras
  Veal fillet, veal jus, black summer truffle from Tremosine, local potatoes, baby aubergine and foie gras
• Tonno scottato, crema di carote allo zenzero, dashi ristretto, riso selvatico soffiato, anguria compressa e olio al coriandolo
  Seared tuna, ginger carrot cream, reduced dashi, puffed wild rice, compressed watermelon and coriander oil
• Petto d’anatra rosato al Vin Santo, bietola, spuma di pomodoro, pan brioche salato al pistacchio e foie gras
  Pink duck breast with Vin Santo, chard, tomato foam, savoury pistachio brioche bread and foie gras
• Fritto misto di mare e lago, verdure in tempura e maionese allo yuzu
  Mixed fried seafood and lake fish, tempura vegetables and yuzu mayonnaise

• Verdure alla griglia
  Grilled vegetables / Gegrilltes Gemüse
• Insalata mista
  Mixed salad / Gemischter Salat
• Patatine fritte
  French fries / Pommes frites
• Cornetti Grisotti al burro nocciola e mandorle tostate
  Grisotti green beans with beurre noisette and toasted almonds

• Tartare di tonno, cetriolo, gel di gazpacho, avocado, perle di limone del Garda e tapioca fritta
  Tuna tartare, cucumber, gazpacho gel, avocado, Lake Garda lemon pearls and fried tapioca
• Tagliolini fatti in casa con tartufo estivo nero di Tremosine, burro di malga e spuma al “Tremalzo”
  Homemade tagliolini with black summer truffle from Tremosine, mountain butter and Tremalzo cheese foam
• Filetto di vitello, jus de veau, tartufo estivo nero di Tremosine, patate nostrane, melanzana perlina e foie gras
  Veal fillet, veal jus, black summer truffle from Tremosine, local potatoes, baby aubergine and foie gras
• Mezza sfera di tiramisù al cioccolato bianco Valrhona, crumble al caffè e polvere di lampone
  White chocolate Valrhona tiramisu half-sphere, coffee crumble and raspberry powder

• DIVINAMORE
  Mozz. fior di latte, formagella di Tremosine, tartufo di Tremosine, porcini / Mozzarella, formaggella from Tremosine, truffle from Tremosine, porcini mushrooms
• AL MODERNO
  Pomodoro, mozz. fior di latte, pomodorini, bocconcini di bufala, crudo, rucola, crema di aceto balsamico (tutto in uscita) / Tomato, mozzarella, Cherry tomatoes, buffalo morsels, Parma ham, rucola, balsamic vinegar cream (all outgoing)
• TRENTINA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, carne salata, rucola, scaglie di grana (tutto in uscita) / Tomato, mozzarella, salted meat, rucola, parmesan flakes (all outgoing)
• TREMALZO
  Pomodoro, mozz. fior di latte, porcini, speck, formaggio di malga / Tomato, mozzarella, porcini mushrooms, speck, mountain cheese
• SUD
  Pomodoro, mozz. fior di latte, salsiccia, burrata, friarielli / Tomato, mozzarella, sausage burrata turnip green
• MARE CHIARO
  Pomodoro, mozzarella fior di latte, code di gambero, pomodorini gialli, peperoni, burrata / Tomato, mozzarella, shrimp tails, yellow cherry tomatoes, peppers and burrata
• TERRA
  Pomodoro, mozzarella fior di latte, asparagi verdi, uova, tartufo nero / Tomato, mozzarella, green asparagus, egg and truffle from Tremosine

• BOSCAIOLA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, funghi, salsiccia, speck / Tomato, mozzarella, mushrooms, sausage, speck
• BUFALINA
  Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini / Tomato, buffalo mozzarella, cherry tomatoes
• CALZONE
  Pomodoro, mozz. fior di latte, funghi, prosciutto cotto / Tomato, mozzarella, mushrooms, ham
• TREVISANA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, salame piccante, gorgonzola, radicchio / Tomato, mozzarella, gorgonzola cheese, spicy salami, radicchio
• VEGETARIANA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni / Tomato, mozzarella, egg plants, courgettes, peppers
• LUCIFERO
  Pomodoro, mozz. fior di latte, gorgonzola, peperoni, cipolle, salame piccante, aglio, peperoncino / Tomato, mozzarella, gorgonzola, peppers, onions, spicy salami, garlic, chili
• QUATTRO FORMAGGI
  Pomodoro, mozz. fior di latte, gorgonzola, formaggella di Tremosine, grana padano, formaggio di malga / Tomato, mozzarella, gorgonzola, formaggella from Tremosine, Grana Padano, mountain cheese
• GAMBERI
  Pomodoro, mozz. fior di latte, code di gambero, pomodorini e rucola / Tomato, mozzarella, shrimp tails, cherry tomatoes, ruccola
• GOLOSA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, gorgonzola, pere, noci, miele / Tomato, mozzarella, gorgonzola, pears, walnuts, honey
• CARBONARA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, uovo, guanciale, grana grattugiato / Tomato, mozzarella, egg, pork cheek, grated parmesan
• DELICATA
  Pomodoro, mozz. fior di latte, pomodorini, salmone affumicato, philadelphia, rucola / Tomato, mozzarella, cherry tomatoes, smoked salmon, Philadelphia, ruccola
• SAPORITA
  Mozz. fior di latte, acciuga, pomodori secchi, burrata, basilico (tutto in uscita) / Mozzarella, anchovies, dried tomatoes, burrata, basil (all outgoing)

• Mezza sfera di tiramisù al cioccolato bianco Valrhona, crumble al caffè e polvere di lampone
  White chocolate Valrhona tiramisù half-sphere, coffee crumble and raspberry powder
• Mousse alla gianduia, spugna alla barbabietola, fragole, ghiaccio reale e cristalli di sale Maldon
  Gianduia mousse, beetroot sponge, strawberries, royal icing and Maldon salt crystals
• Parfait al limone e olio EVO del Garda, sablé breton leggermente salato, gel al basilico e pralinato alle mandorle
  Lake Garda lemon and extra virgin olive oil parfait, lightly salted sablé breton, basil gel and almond praliné
• Sorbetti con frutta fresca a scelta tra: Limone, Liquore alla Pesca gialla, Frutti rossi, Mango
  Sorbet with seasonal fresh fruit. Available flavours: lemon, yellow peach liqueur, red berries, mango