I secondi
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Il flap meat a la plancha€29Succoso taglio di manzo grigliato, con patata profumate al pieno e lardo e salsa chimichurri.
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La faraona all'arancia€24Coscia di faraona marinata all'arancia e cotta a bassa temperatura, con peperoni saltati.
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La costata dry aged€50Costata di manzo dry aged in osso da circa 600gr con contorno.
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La puntina di maialino iberico€25Cotta a bassa temperatura con porro al carbone e mele alla senape.
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La fiorentina dry aged€29Fiorentina di manzo dry aged da circa 1250gr con contorno.
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La ricciola€29Filetto di ricciola pescata ad amo leggermente scottato, burro aromatizzato e insalata di biete.
I dolci
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Sweet and sour€9Mousse al lime e basilico, indivia al agrodolce e crumble di mandorla.
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Degustazione ``luigi guffanti``€20Una selezione di 5 formaggi affinati da ``luigi guffanti`` con marmellate in accompagnamento.
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Cioccoliva€9Biscotto all'olivo evo, cremoso al cioccolato fondente e olive, salsa di lampone, pepe aromatico e vaniglia.
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Davanti allo schermo€9Biscotto al mais, mousse ai popcorn, salsa alla coca cola e popcorn caramellati.
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Pesca, mascarpone e sbrisolona€9Pesca sciroppata fatta in casa, spuma di mascarpone e sbrisolona alle mandorle.
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I primi
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il risotto 15 recensioni , il pascolo e la salsiccia€18Riso vialone nano ``melotti`` mantecato con crema di foglie verdi, tartare di ``salsiccia di bra`` e crumble aglio, olio e peperoncino
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Il raviolo di cacciucco€18Raviolo fatto in casa di cacciucco, burro al timo, bloody mary di pomodoro fermentato.
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L'asagna€18La nostra versione della lasagna classica, pasta fresca al pomodoro, fonduta di parmigiano e ristretto al ragout.
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pasta 16 recensioni , fagioli e cozze€19Linguine ``felicetti``, crema di fagioli, patate all'acqua di cozze e tartare di cozze-
Per stuzzicare il vostro appetito
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Degustazione ``luigi guffanti``€20Una selezione di 5 formaggi affinati da ``luigi guffanti`` con marmellate in accompagnamento.
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Terra€15Zucchina croccante, ricotta vegetale autoprodotta e crema di datterini gialli confit.
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Il baccalà€16Filetto di merluzzo dissalato e mantecato con cedro candito.
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Il calamaro€18Calamaro tiepido, vinagretta all'arancia e maggiorana, salsa di ceci e foglia d'ostrica.
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Ceviche di cernia€22Leche de tigre, crema di ají amarillo e chips di platano.
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Lo sgombro marinato€16Sgombro in doppia marinatura con salsa agrodolce al passion fruit.
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Il capuccino di vitello tonnato€14Tartare di magatello di vitello sale e pepe con spuma di salsa tonnata e carote essiccate fatte in casa.
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Cipolla e melanzana€15Cipolla cotta sottosale, ripieno di melanzana affumicata, crema di caciocavallo silano dop, migas di pane.
