Carta dei dolci
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Soufflé con cuore caldo al cioccolato€9
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Torta sbrisolona con gelato€9
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Semifreddo al torroncino€9
Il tartufo
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Carpaccio di fassona piemontese con scaglie di grana, fonduta di gorgonzola e tartufo nero€43
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Uova al tegamino con tartufo nero€35
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Tartare di scottona piemontese con scaglie di grana e tartufo nero€40
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Tortelli di ricotta e spinaci con tartufo nero€39
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Tagliatelle al tartufo nero€38
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Risotto al tartufo€40
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Carpaccio di fassona piemontese con scaglie di grana e tartufo nero€40
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Primi
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Spaghettoni cacio e pepe€19
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Risotto allo zafferano con fonduta di gorgonzola€24
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Spaghetti alle vongole€25
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Tagliatelle al sugo di brasato€19
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Paccheri di grano duro con salsa di pomodoro biologico filiera paolo petrilli’ con scaglie di pecorino€23
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Tortelli ripieni di ricotta ed erbette al burro e salvia€21
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Pappardelle al ragù di cervo€23
Antipasti
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Tartare di scottona piemontese con scaglie di grana€22
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Parmigiana di melanzane à la degusteria€17
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Tartare di pomodorini e mozzarella di bufala€18
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Insalata di finocchi limone e arance con scaglie di mandorle€16
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Carpaccio di barbabietola con pompelmo rosa e mousse di caprino€17
Secondi
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Stinco di maiale cotto in sous vide con patate€28
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Guanciolo di manzo cotto in sous vide con patate€31
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Brasato di manzo con patate€27
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Vitello tonnato€24
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Branzino alla mediterranea con pomodorini e olive taggiasche€27
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Galletto vallespluga cotto in sous vide servito intero con patate€30
I taglieri
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Formaggi freschi e stagionati accompagnati da confetture€20
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Salame e gorgonzola€18
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Brisaola chiavennasca con scaglie di grana padano€19
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Crudo di parma 24 mesi ‘galloni’ con mozzarella di bufala€19
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Lardo stagionato e confettura di cipolle rosse€19
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Mortadella tartufata€19
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Salumi misti e giardiniera di verdure in agrodolce€22
