Kalte Vorspeise
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Bauernbrettl19
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Rindstatar klassisch · Hausgemachte Focaccia20
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Carpaccio von der Jakobsmuschel · Radieschen · Dashi · Sauerrahm20
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Sardellen aus dem Kantabrischen Meer 25g · Nussbrot · Französische Butter13
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Hausgemachter Kalbskopf · Krenbohnen · Ciabatta14
Salat
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Radicchio Trevisano · Französischer Ziegenfrischkäse · Walnuss · Honigdressing17
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Caesar Salad · Truthahnstreifen · Parmesankäse17
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Suppen
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Consommé mit Leber- oder Speckknödel (15 Min.)10
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Sylvaner Weißweinsuppe · Spinattirtl · Zimtcroutons12
Warme Vorspeisen
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Hausgemachte Kartoffelblattln · Sauerkraut12
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Tiroler Tris15
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Risotto · Kloazen · Pflaumen · Blauschimmelkäse17
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Ravioli · Kürbis · Entenbrust · Amarettini17
Hauptspeisen
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Wildgeangelter Wolfsbarsch · Kartoffelschuppen · Rote Beete · Sauce Choron32
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Rindsgulasch · Fastenknödel19
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Filet vom Black Angus Rind (250g) · Schüttelbrotkruste · Schwarzwurzel · Glasierte Endivie35
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Geschmorte Lammkeule · Dinkelcassoulet · Gegrillter Pfirsich29
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Haxe vom Schwein · Pusterer Kartoffel · Hausgemachter Apfelkren · Gemüse der Saison20
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Confierter Blumekohl · Miso · Nusscrumble17
Dessert
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Wald & Wiese13
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Crème Brûlée von der Valrhona Schokolade · Zwetschgeneis11
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Dreierlei Sorbet10
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„Kaiserschmorrn“ · Apfelmus · Preiselbeermarmelade (15 Min.)13
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Südtiroler Apfelstrudel · Vanillesauce6
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Südtiroler Käsedegustation17
Verkostung (nur abends bis 20:30)
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3 Überraschungs-Gänge45
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4 Überraschungs-Gänge55
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6 Überraschungs-Gänge76
Getränke
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Flasche Wasser2
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Kaffee1.4