Les entrées
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Mélange de salades de saison9chf(allergènes : moutarde, arachide, œufs)
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Mélange de salades aux crudités de saison12chf(allergènes : moutarde, arachide, œufs)
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Mijoté de lentilles de cartigny aux légumes saisonniers, crème de raifort16chf(végétarien) (allergènes : légumineuse, lactose)
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Velouté de topinambour, crème montée à l’huile de truffe blanche18chf(allergènes : lactose, champignons)
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Bonbon croustillant d’effiloché de bœuf black angus d’athenaz, crudités de saison et jus réduit19chf(allergènes : moutarde, œufs, gluten)
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Cassolette d’escargots de vallorbe cuits par nos soins en crème d’ail et champignons de paris bruns sautés22chf(allergènes : lactose, gluten, champignons)
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Terrine de volailles genevoises aux bolets, sel fumé aux bois d’hêtre, chutney d’oignons rouges au porto, saladine et toast24chf(allergènes : champignons, gluten)
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Cannelloni de saumon suisse mariné farci de sa rillette crémeuse aux herbes fraîches, raisinet de mer, gel au yuzu, combava et pomme granny smith24chf(allergènes : poisson, lactose)
Les plats
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Mijoté de lentilles de cartigny aux légumes saisonniers, crème de raifort28chf(végétarien) (allergènes : légumineuse, lactose)
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Risotto crémeux à l’huile de truffe blanche, héliantis rôtis et caramélisés36chf(allergènes : champignons, lactose)
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Braisé de bœuf black angus d’athenaz cuit en basse température 16h, sauce réduite au vin rouge et poivre long de lampung, petits dés de lardons, champignons de paris boutons et oignons grelot, légumes d’hiver glacés et spätzles croustillants39chf(allergènes : gluten, œufs, lactose, champignons)
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Tartare de bœuf black angus d’athenaz 180g coupé au couteau, toast, pommes frites maison et saladine du momententrée 19chf / plat 39chf(allergènes : œufs, moutarde, gluten)
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Vol-au-vent revisité au poulet fermier de cartigny désossé, sauce aux morilles, légumes d’hiver glacés42chf(allergènes : gluten, lactose, champignon)
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Filet d’omble chevalier suisse cuit sur sa peau, bisque crémée aux écrevisses, embeurrée de choux frisé fondante et gâteau de pomme de terre gratiné au cœur crémeux42chf(allergènes : gluten, lactose, œufs)
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Pièce de viande grillée genevoise ou suisse
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Les burgers
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Hamburger19chfViande de bœuf, pain artisanal, oignons, salade, tomate, sauce maison (allergènes : gluten, moutarde, œufs)
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Cheeseburger22chfViande de bœuf, pain artisanal, pdg de la ferme bieri affiné 12 mois, oignons, salade, tomate, sauce maison (allergènes : gluten, moutarde, lactose, œufs)
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Bacon cheeseburger24chfViande de bœuf, pain artisanal, pdg de la ferme bieri affiné 12 mois, bacon fumé du voisin, oignons, salade, tomate, sauce maison (allergènes : gluten, moutarde, lactose, œufs)
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Crispy chicken burger24chfFilet de poulet croustillant, pain artisanal, pdg de la ferme bieri affiné 12 mois, oignons, salade, tomate, sauce maison (allergènes : gluten, moutarde, lactose, œufs)
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Crispy spicy chicken burger26chfFilet de poulet frit, pain artisanal, pdg de la ferme bieri affiné 12 mois, oignons, salade, tomate coriandre et sauce piquante maison (allergènes : gluten, moutarde, lactose, œufs)
Les desserts
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Glace double crème aux éclats de meringue10chf(allergènes : lactose, œufs)
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Mille-feuille crème diplomate à la fève de tonka, éécoulis de caramel salé14chf(allergènes : )
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Crumble aux pommes golden, glace caramel salé14chf(allergènes : gluten, lactose, œufs)
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Crème brûlée à la vanille d’ouganda14chf(allergènes : lactore, œufs)
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Tartelette revisitée aux poires caramélisées, ganache chocolat, pralin et crème bavaroise16chf(allergènes : lactose, gluten, noisette)
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Fondant au chocolat 75% et sa glace double crème16chf(allergènes : œufs, lactose, gluten)
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Glaces et sorbets maison4chf
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Assiette de fromages12chf
Domaine du champlong, avusy (famille lauper)
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Chardonnay29chfBlanc
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Merlot42chfRouge
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«le baron» gamaret, garanoir42chfRouge
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Divico44chfRouge
Christian guyot, bernex
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« héliodore » chardonnay49chfBlanc fût de chêne
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« galopine » viognier49chfBlanc fût de chêne
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« …petit bonheur… » divico nature59chfRouge fût de chêne
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« prince des vignes » merlot68chfRouge fût de chêne
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« don juan » tempranillo82chfRouge fût de chêne
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« colosse » diolinoir82chfRouge fût de chêne
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« mille et une nuits »86chfRouge fût de chêne
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« 39,7 ° » galotta89chfRouge fût de chêne
Domaine de la printanière, avully (céline dugerdil)
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Sauvignon blanc44chfBlanc
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Merlot52chfRouge
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Cabernet sauvignon52chfRouge
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« le camerlot » cabernet sauvignon, garanoir56chfRouge
Domaine des graves, athenaz (famille cadoux)
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Sauvignon42chfBlanc
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Savagnin48chfBlanc
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«noir combe» gamaret44chfRouge
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« la petite demoiselle » cabernet franc, merlot fût de chêne52chfRouge
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Syrah fût de chêne59chfRouge
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L’usitane 50cl49chfLiquoreux
Domaine des grands-buissons, sézenove (patrick et marc favre)
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Chardonnay38chfBlanc
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Viognier44chfBlanc
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Gamaret49chfRouge
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« laudy » merlot, gamaret, garanoir52chfRouge
Domaine des trois lacs, laconnex (laurent thévenoz)
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Sauvignac39chfBlanc
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Cabernet jura48chfRouge
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Divico52chfRouge
Les vins
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Chardonnay (domaine du champlong, avusy, famille lauper)29chfBlanc
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Merlot42chfRouge
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«le baron» gamaret, garanoir42chfRouge
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Divico44chfRouge
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« héliodore » chardonnay49chfBlanc fût de chêne
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« galopine » viognier49chfBlanc fût de chêne
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« …petit bonheur… » divico nature59chfRouge fût de chêne
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« prince des vignes » merlot68chfRouge fût de chêne
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« don juan » tempranillo82chfRouge fût de chêne
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« colosse » diolinoir82chfRouge fût de chêne
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« mille et une nuits »86chfRouge fût de chêne
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« 39,7 ° » galotta89chfRouge fût de chêne
