Dessert
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Ciambelline al vino€6
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Il nostro tiramisù artigianale€8
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“Zuppa inglese”€8Biscotto artigianale all'alchermes con crema pasticcera e scaglie di cioccolato fondente.
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“Ricotta e visciole”€8Mousse di ricotta vaccina con visciole e crumble speziato.
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Tagliata di frutta di stagione€8
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Babà al rum, crema allo zabaione e frutti rossi.€8
Per i più piccoli
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Pennette al pomodoro fresco e basilico€9
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Cotolette di pollo€12
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Mezze maniche burro e parmigiano€9
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Patatine fritte€6
Primi
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“Risotto radici”€19Riso carnaroli riserva con carbone vegetale, zabaione allo zafferano, fonduta di formaggi laziali e brasato di guancia profumato al bianchetto.
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Pici acqua e farina€18Con stracotti di manzo profumato al ginepro e scaglie di grana.
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Rigatoni verrigni all'amatriciana€14(Pomodoro san marzano, pecorino romano buccia nera e guanciale di amatrice).
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Spaghetti verrigni alle vongole e bottarga di muggine.€24
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Pacchero fresco€19Con crema di broccoli pugliesi e guanciale croccante e pecorino romano.
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Panciotti ripieni di capesante e gamberi con rana pescatrice.€20
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Gnocchetti€19Con cozze di gaeta e mazzancolle, pomodorino della piana pontina e aglio nero dolce.
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Tonnarello all'uovo€14Con cacio e pepe nero della nostra selezione.
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Spaghetti verrigni alla carbonara€14(Con pecorino romano buccia nera e guanciale di amatrice).
Dalla nostra griglia
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Tagliata di manzo€26
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Entrecôte di manzo€26
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Filetto di manzo€28
Antipasti
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Veli di bassiano€18Con bufala di amaseno e datterini
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Tartare di manzo€19Con senape di digione, tuorlo d'uovo di gallina livornese marinato e perlage di tartufo nero.
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Uovo morbido c.b.t. a 65°€14Con vellutata di pecorino, cavolo viola e polvere 'nduja di spilinga.
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Ricciola marinata€19Con barbabietola e bacche profumate e germogli the circle
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“Tagliere radici”€24Prosciutto reale di bassiano, mortadella con pistacchio, spianata romana, capocollo e guanciale, caciotta romana e pecorino di vicinisco con mousse alle noci.
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Vellutata di ceci€16Con pepite di baccalà tostato al rosmarino.
In the garden
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Carciofo di sezze alla romana€8Con mentuccia fresca
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Millefoglie di melanzana€16Con mozzarella campana, pomodoro romano, salsa di parmigiano e basilico cristallizzato
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Verdure fresche di stagione saltate in padella “ aglio, olio e peperoncino fresco”€8
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Polpettine di ceci€14Con verdurine dell’orto e salsa ai profumi orientali
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Vignarola alla romana€13
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Cavolfiore C.B.T. fritto dorato€13Con vellutata di cavolfiore e zest di limone e nocciole
Secondi
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“Baccalà alla trasteverina”€22Filetto di baccalà nordico con guazzetto di pomodorini della piana di fondi, oliva taggiasca e cipolla rossa agrodolce.
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Guancia di manzo brasata€21Con giardinetto di verdure di stagione.
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Medaglione di maialino confit delle valli ciociare€21Con albicocche, ristretto di carne e crema di sedano rapa.
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Coscetta di tacchino in porchetta, crema di patata, jus di carne alla vellutata tartufata dei monti lepini.€21
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Carrè di agnello C.B.T. 62° profumato alla cacciatora e patata croccante.€24
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Pescato del giorno (hg)€8(Guazzetto, al sale, grigliato, al forno)
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“Filetto radici”€28Filetto di manzo con ristretto di cesanese del piglio e funghi cardoncelli arrosto
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Saltimbocca di vitello€18Con prosciutto di bassiano, profumati alla salvia.
Insalate e contorni
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Insalata mista€6(Lattuga, pomodoro romano, radicchio, carote e mais)
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“Mercure salad”€14Lattuga romana, patate al vapore, uova a 90°e tonno pinna gialla.
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Cicoria saltata in padella con olio e limone€8
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Verdure grigliate di stagione dell'orto€8
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Patate al forno al rosmarino.€6
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“Radici salad”€14Lattuga romana, losanghe di pollo, crostini di pane al rosmarino e scaglie di parmigiano.
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“Insalata mediterranea”€14Lattuga romana, pomodorini, pomodori semi dry, ciliegine di mozzarella, alici e basilico.
