Acqua
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Acqua€6
Menù degustazione
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3 Portate selezionate dallo chef e il suo team€100Il menù degustazione verrá servito solo per l’intero tavolo
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4 Portate selezionate dallo chef e il suo team€120Il menù degustazione verrá servito solo per l’intero tavolo
Primi piatti
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Plin di pasta fresca alla stracciatella, consommé tiepido di pomodoro e gambero rosso di Mazara del Vallo /Fresh pasta plin filled with stracciatella, warm tomato consommé and Mazara del Vallo red prawn€40
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Riso Carnaroli “Mera 5”, basilico, seppie alla brace e Limone / Mera 5 Carnaroli rice, charcoal-grilled cuttlefish, basil and lemon€38
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Tagliatella di pasta fresca al ragù di cortile, peperoni e pesto di prezzemolo / Fresh tagliatelle with farmyard ragù, peppers and parsley pesto€34
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Spaghettone “Benedetto Cavalieri” al pomodoro secondo stagione / \"Benedetto Cavalieri\" spaghettoni with seasonal tomato sauce€30
Antipasti
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Carpaccio di wagyu locale selezione “Ca’ Negra”, senape dolce, rucola selvatica e bottarga di tonno / Ca’ Negra Farm local wagyu carpaccio, sweet mustard, wild rocket and tuna bottarga€38
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Tartare di tonno rosso dell’Adriatico, caviale affumicato, yogurt di montagna ed erbe aromatiche / Adriatic bluefin tuna tartare, smoked caviar, mountain yogurt and aromatic herbs€40
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Crudo di pomodori dell’Isola di Sant’Erasmo, stracciatella e pesto alla mediterranea / Raw Sant’Erasmo Island tomatoes, stracciatella cheese and Mediterranean-style pesto€30AGGIUNTA DI ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO € 18 / ADD ANCHOVIES FROM THE CANTABRIA SEA €18
Secondi piatti
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Trancio di pescato del giorno alla brace, zucchine e zabaione salato / Charcoal-grilled catch of the day, zucchini and marinara sauce€48
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Petto d’anatra arrosto, texture di carote e jus alle ciliegie / Roasted duck breast, carrot textures and cherry jus€50
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FILETTO DI MANZO ALLA “ROSSINI” IN STILE DAMA / “ROSSINI” BEEF FILLET, FOIE GRAS AND TRUFFLE BEEF JUS€60
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Melanzana in doppia cottura come una Parmigiana / Twice-cooked aubergine in the style of a parmigiana€38
Dessert
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Selezione di formaggi 3 PZ / Cheese selection 5 pz€25
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Ciliegie, cioccolato Guanaja, panna e rose / Cherries, dark chocolate, cream and rose€18
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Tiramisu in stile DAMA€18
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Albicocche, biscotto al burro salato, yogurt e lavanda / Apricots, salted butter biscuit, yogurt and lavender€18
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Panna cotta al latte di capra, fragoline di bosco e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 25 anni / Goat's milk panna cotta, wild strawberries and 25-year-aged Tradition al Balsamic Vinegar of Modena€18
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Selezione di formaggi 3 pz / Cheese selection 3 pz€18
