Primi piatti
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Lasagna aperta al ragout di wagyu€38
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Riso carnaroli arrosto, astice, peperone, arancia bruciata€42
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Raviolini di baccalà, tè nero di sottobosco, finferli€38
Antipasti
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Terrina di cortile, funghi, cipollotto, chutney di pesche€35
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Melanzana in doppia cottura, mandorla bianca, pomodoro arrosto, erbe dolci€30
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Ricciola, carota, tagete, caviale€40
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Acqua
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Acqua€6
Dessert
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Selezione di formaggi 5 pz€25
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Selezione di formaggi 3 pz€18
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ZUPPETTA DI AGRUMI, SORBETTO AL KALAMANSI E MERINGA / CITRUS SOUP, KALAMANSI SORBET AND MERINGUE€16
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PERE, MOUSSE AL CAPRINO E CIOCCOLATO SPEZIATO PEARS / GOAT’S CHEESE MOUSSE AND SPICED CHOCOLATE€16
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TIRAMISÙ IN STILE DAMA / DAMA-STYLE TIRAMISÙ€16
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FICHI, BISCOTTO AL BURRO SALATO E MOSTO D’UVA COTTO / FIGS, SALTED BUTTER BISCUIT AND COOKED GRAPE MUST€16
Secondi piatti
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Short ribs di wagyu, sedano rapa e bergamotto€60
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Anatra alle spezie, foie gras, biete, albicocca, salsa al marsala€60
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Zucca violina alla brace, arancia e ginepro€38
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Triglia farcita arrosto, in guazzetto di cozze e vongole locali€50
