Dolce finale
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Frutta mista di stagione€8
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Tortino fondente dal cuore morbido, zabaione al limoncello e note agrumate€8
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Millefoglie cremoso al cioccolato bianco€6
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Babà al rum€6
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Torte e crostate dello chef€6
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Semifreddo al caramello salato€6
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Biscotto cegliese€6
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Tortino rocher con cuore morbido alla nocciola, dal gusto intenso e avvolgente€8
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Spumone pugliese€8
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Fico mandorlato€8Versione classica e ricoperto al cioccolato
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Pregiata selezione di gelati€6
Birre (media)
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Lager strong€5Tennent’s
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Lager Italiana alla spina€6Nastro azzurro
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Lager doppio malto alla spina€6Peroni
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Lager analcolica€4Nastro azzurro 0.0
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Lager messicana€5Corona
Bollicine
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Alma rosè assemblage, franciacorta DOCG€66
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I pastini, spumante chamat verdeca IGP€22
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Brut teatro alla scala franciacorta DOCG millesimato chardonnay, pinot nero€74
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Alma brut assemblage, franciacorta DOCG€60
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Liboll, spumante extra dry€18
Sandwich
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Pane ai cereali con avocado, salmone e uovo poché€12
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Hamburger di manzo, insalata, bacon croccante, formaggio e patatine€12
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Polpo, stracciatella, pomodoro e granella di pistacchio€12
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Petto di pollo, uova sode, bacon croccante, lattuga, pomodoro e maionese€12
Bevande
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Aranciata€3
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Acqua naturale€2
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Acqua frizzante€2
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Coca-cola€3
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The pesca o limone€3
Secondi terra
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Filetto di maialino in crosta di mandorle€22Con crema di barbabietola
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Teneri marretti€18Serviti su una delicata crema di cicoria e pecorino
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Tagliata di manzo€22Servita con pomodorini, rucola e grana padano
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Petto di pollo in panatura croccante e patatine€14
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Petto d’anatra glassato€22Con riduzione di arancia e miele
Primi mare
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Spaghetto con aglio, olio e peperoncino con tartare di tonno€18
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Cavatelli ai frutti di mare€18
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Risotto cacio e pepe con tartare di gambero rosso scottato€18
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Pacchero, tonno scottato, stracciatella e granella di pistacchio€18
Dama bianca
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Dama bianca rosso valle d’itria€18Negroamaro
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Dama bianca bianco valle d’itria€16Verdeca
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Dama bianca rosato valle d’itria€16Susumaniello
Secondi mare
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Tentacolo di polpo scottato su crema di patate€18
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Filetto di dentice al forno€22Con crema di limone e profumi mediterranei
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Pescato del giorno (al kg)€75
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Tataki di tonno scottato in crosta di sesamo€18Servito su letto di valeriana, insalata agli agrumi e riduzione di aceto di mele
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Frittura mista del mediterraneo€20
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Trancio di salmone con verdure tornite e nidi di cicoria€18
Antipasti mare
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Frittura di moscardini€16Servita con maionese al polpo
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Pane casereccio tostato€16Con burro salato e filetti di alici del cantabrico
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Delicata insalata di mare€16Con molluschi e crostacei selezionati, esaltata da fresche note agrumate
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Calamaro scottato€16Servito con stracciatella e cipolla rossa caramellata in agrodolce
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Gamberi al vapore con olio e limone€14Serviti su insalata di carciofi e scaglie di grana padano
Rose’
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Le rotaie susumaniello valle d’itria IGP rosato€24
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Primaronda castel del monte DOC nero di troia rosato€20
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Veritas castel del monte bombino nero DOC rosato€26
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Il pumo, negroamaro rosato salento IGP€18
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Tramari, rosè primitivo salento IGP€24
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Amai, susumaniello rosè salento IGP€26
Pokè
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Salmone con riso basmati, avocado, misticanza e pomodoro€14
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Pollo CBT marinato, salsa di soia, verdure e sesamo nero€14
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Tonno con riso basmati, misticanza, stracciatella, cipolla rossa e sesamo nero€14
Bianchi
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Timo, vermentino salento IGP€18
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Edda, bianco salento IGP€28
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Talò, fiano salento IGP€22
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Talò, chardonnay puglia IGP€22
Rossi
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Vigna pedale castel del monte riserva nero di troia DOCG€26
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F, negroamaro salento IGP€44
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Talò, negroamaro salento IGP€22
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Talò, primitivo di manduria DOP€22
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Sessantanni, primitivo di manduria DOP€44
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Versosud, susumaniello IGP€24
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Talò, salice salentino DOP€22
Distillati e liquori
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Selezione di amari€5
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Limoncello€5
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Rum riserva€9
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Grappa chardonnay€5
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Whisky€6
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Rum€6
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Brandy€6
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Vodka€6
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Grappa invecchiata€6
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Tequila€6
Primi terra
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Tagliatelle all’uovo mantecate con burro, parmigiano e profumata da scaglie di tartufo nero€18
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Risotto mantecato alla barbabietola arricchito da stracciatella e noci€18
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Ravioli ripieni di stracciatella€18Serviti con datterino giallo, olio al basilico e peperone crusco
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Tagliolino al primitivo€16Con funghi cardoncelli, pomodorini e capocollo croccante
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Strascinati con cime di rape€14Filetti di acciughe del mediterraneo e crumble di tarallo pugliese
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Spaghetti all’assassina€14
Insalate
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Lattuga, radicchio, pollo CBT, dressing, pane tostato, bacon croccante e parmigiano€12
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Lattuga, mais, pomodoro, carote, olive nere e fiordilatte€12
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Lattuga, rucola, radicchio, tonno sott’olio, patate, pomodori, capperi, cetrioli, uova, olive e mandorle€12
Orto
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Patate fritte€6
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Insalata mista€6
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Cicoria selvatica saltata in padella€8
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Funghi cardoncelli saltati in padella€8Con pomodorini ed erbe aromatiche
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Selezione di ortaggi di stagione grigliati .€8
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Verdure di stagione cotte al vapore€8
Antipasti terra
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Fiordilatte€9Servito su coulis di pomodoro fresco e basilico
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Salumi tipici€18Accompagnati da taralli pugliesi e dolcezze contadine
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Polpette di pane€8Servite con una vellutata di pomodorino ..
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Braciole di vitello CBT€16Servite con salsa di pomodoro e cialda croccante di pecorino
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Selezione di formaggi pugliesi€18Accompagnata da confetture locali
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Degustazione olio€6
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Croccanti bocconcini di patate al profumo di tartufo€14Serviti con fonduta di caciocavallo
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Parmigiana di melanzane e basilico€12
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Crema di fave€12Servita con cicoria selvatica saltata in olio extravergine
Cocktail
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Spritz€7Bitter aperitivo, prosecco, soda, ghiaccio
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Americano€7Bitter, vermouth rosso, soda, fetta d’arancia, ghiaccio
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Negroni€7Gin, vermouth rosso, bitter, fetta d’arancia, ghiaccio
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Vodka lemon€7Vodka, lemon soda, fetta di limone, ghiaccio
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Gin tonic€7Gin, acqua tonica, fettina di lime, ghiaccio
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Mojito€7Rum bianco, zucchero di canna, lime fresco, menta, soda, ghiaccio
