Dalla nostra vetrina (di frollatura)
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Prussiana - polonia - alta (costata)
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Manza dei fiordi - danimarca - media (costata)
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Prussiana - polonia - alta (fiorentina)
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Sashi - finlandia - media (costata)
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Sashi - finlandia - media (fiorentina)
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Manza dei fiordi - danimarca - media (fiorentina)
Bevande
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Vino in calice
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Caffè
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Acqua
I nostri contorni
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Patate arrosto
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Insalata in misticanza
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Verdure alla griglia
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Erbette saltate
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Verdure gratinate
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Pinzimonio
Dessert
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Semifreddo al pistacchio
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Cremoso al mango
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Tiramisù scomposto
Per iniziare...
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Sformatino di squacqueroneCon fichi caramellati e zeste di arancia candita e chips di pane
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ScortichinoCon misticanza e glassa al balsamico
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Tartare di dama biancaTagliata al coltello 150gr. (fassona) scomposta
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Carpaccio di wagyuCon anacardi tostati, burrata e aglio nero
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Prosciutto san daniele 24 mesi
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Tris di crudiTartare - tataki di manzo - carpaccio
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Tagliere di salumi misti
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La nostra giardiniera 8.0Con anice stellato e bacche di ginepro
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Selezione di formaggiAccompagnati con miele e le nostre confetture
Secondi piatti
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Coniglio in porchettaAlle erbe aromatiche
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Guancia di vitelloCon mela e carote cbt, patate al timo e il suo fondo
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Castrato alla griglia
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Tagliata di manzoCon demiglace, cipolla fluo ed erbe aromatiche/ sale grosso e rosmarino
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Controfiletto di agnello lumina alla grigliaNew zealand
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Galletto in umido
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Filetto di manzo alla griglia
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Costine in cbtAccompagnate con cipolline borretane
Primi piatti
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Tagliatella ai porcini
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Cappelletti in brodo di manzoE/o pasticciati
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Ravioli alle erbetteCon fonduta di fossa e salvia
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Gnocco al muschio quercinoCon tartare di manzo, fonduta di squacquerone e lime
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Tagliatella con ragù di coniglio tagliata al coltello
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Tagliatella della mariaCon ragù e/o piselli
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Bottoni ripieni al ragù di capriolo apertiCon pasta di mirtilli, burro e salvia
