La Locanda dell'Oreste Menu

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• Di lago

  €18
  Filetto di trota marinato, carpaccio di lucioperca, patè di pigo con cipolla caramellata emulsione di nocciole e mostarda di melone, polpetta di cavedano, filetto di agone in salsa verde, carpione (3.4.7.8.10.)
• Foie-gras d’anatra nostra produzione

  €18
  Cipolla caramellata, composta di fichi e pan brioche (1.3.7.)
• Mosaico di salmone, lucioperca e siluro leggermente affumicato

  €15
  Panna acida emulsione di limone (4.7.)
• Flan di zucca e castagne con crema e cialda al parmigiano

  €14
  (3.7.8.)
• Carpaccio di cervo alle erbe di alpine

  €14
  Con salsa bagna cauda (4.7.)
• Lumache con salsa café de paris

  €12
  (3.)

• Fettuccelle di pasta fresca con farina di castagne

  €14
  Ragù sfilacciato di cervo (1.3.7.8.9.)
• Spaghettone “Benedetto Cavalieri”

  €18
  Pesto di missoltino, julienne di zucchine, pomodoro datterino e la sua bottarga (20min) (1.2.4.7.9.)
• Caramelle di pasta fresca allo scalogno nero

  €18
  Ripiena di polenta uncia e funghi porcini, crema al topinambur e polvere di boleto (1.3.7.9.)
• Risotto Italiano Carnaroli selezione Isos

  €18
  Con filetti di pesce persico del lago di Como, fiori di zucchina erba cipollina mantecato alla burrata (20min per almeno 2 pers.) (2.4.7.9.)
• Zuppa di cipolle e porri gratinata al forno con crostone di pane

  €14
  (1.7.9.)

• Battuta di fassona, crostone di pane al farro, midolla e majonese all’aglio nero

  €22
  (1.3)
• Rosa di Salmerino, crosta di pane, olive Tremezzine, pomodoro secco, mandorle e timo

  €22
  (1.4.8)
• Controfiletto di scottona (porzione per due persone) con verdure grigliate e patate dolci

  €48
  (9.)
• Fiorentina di scottona servita con verdure grigliate e patate dolci

  h €9
  (9.)
• Sella di cervo cotta a bassa temperatura, melanzana al miso, il suo arancino e salsa al ribes rosso

  €26
  (1.6.8.9)
• Petto d’anatra novella con salsa all’arancia, carote glassate all’aceto di mele e miele

  €24
  (7.9)
• Il baccalà in tre versioni: peperone crusco di Senise ripieno, brandacujun e frittella

  €18
  (3.4.7)
• Misto di formaggi tipici di mucca e capra, con composte di frutta

  €14
  (7.8)

• Semifreddo alla vaniglia del Madagascar aromatizzato alle fave di Tonka con caramello al caffè

  €8
  (3.7)
• Ilé flottante con salsa al mango e amaretti

  €8
  (3.8)
• Crumble ai funghi porcini, zucca candita crema di pistacchio e gelato alla vaniglia

  €8
  (3.6.7.8)
• Montebianco, la crema di castagne con panna montata

  €8
  (3.7.8)
• Cantucci accompagnati da vino cotto Livia cantine Marramiero

  €8
  (1.7.8)
• Brownies al cioccolato servito con marasche e crema al mascarpone

  €8
  (3.6.7.8)
• Sorbetto al Braulio

  €8
  (7.)

ANTIPASTI

• Filetto di agone in salsa verde
• Carpaccio di lucio perca
• Filetto di trota marinato
• Patè di pigo con cipolla caramellata emulsione di nocciole e mostarda di melone

  € 18,00
  (3.4.7.8.10.)
• Polpetta di cavedano
• Foie-gras d’anatra nostra produzione, cipolla caramellata, composta di fichi e pan brioche

  € 17,00
  (1.3.7.)
• Mosaico di salmone, lucio perca e siluro leggermente affumicato, panna acida emulsione di limone

  € 15,00
  (4.7.)
• Tortino di carciofi avvolto nella sfoglia, crema al parmigiano

  € 14,00
  (1.3.7.)
• Carpaccio di cervo marinato, salsa bagna cauda e tartufo nero

  € 12,00
  (4.7.)
• Le Lumache con salsa cafè de paris

  € 12,00
  (7.)

PRIMI

• Fettuccelle con farina di castagne ragù di cervo sfilacciato e fave di cacao

  € 14,00
  (1.3.7.8.9.)
• Spaghettone grezzo “Cav.Cocco” con gamberi, la sua bisque e bottarga di agone

  € 15,00
  (1.2.4.9.)
• Riso Italiano Carnaroli selezione Isos con filetti di pesce persico del lago di Como fiori di zucchina erba cipollina mantecato alla burrata

  € 22,00
  (4.7.9.) (20min per almeno 2 pers.)
• Caramelle con farcia d’anatra, scaloppa di foie-gras crema al topinambur e salsa alle arance

  € 16,00
  (1.3.7.9.)
• Zuppa di porri e cipolle gratinata con crostone di pane

  € 14,00
  (1.7.)

SECONDI

• Battuta di fassona con salsa tartara, midolla e pane ai cereali e noci

  € 22,00
  (1.3.8.10)
• Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, carote glassate all’aceto di mele e riduzione di salsa alle arance

  € 24,00
• Controfiletto di scottona (porzione per due persone) con verdure grigliate e patate dolci

  € 44,00
• Fiorentina di scottona servita con verdure grigliate e patate dolci

  9€/h
• Sella di cervo con salsa ai frutti di bosco e melanzane al miso

  € 24,00
  (1.4.6.)
• Filetto di salmerino in crosta di mandorle e indivia belga brasata

  € 22,00
  (4.8.)
• Polpo caramellato con crema di cicerchie e polvere di caffè

  € 22,00
  (4.)
• Cappello del prete cotto brasato al “Bruno Franzosi” con radicchio tardivo caramellato

  € 22,00
  (7.)
• Misto di formaggi tipici di mucca e capra, con composte di frutta

  € 12,00
  (7. 8.)

DOLCI

• Semifreddo alla vaniglia del Madagascar aromatizzato alle fave di Tonka con caramello al caffè

  € 8,00
  (3.7.)
• Bavarese al bergamotto con coulis di lamponi

  € 8,00
  ( 7.)
• Brownies con marasche e gelato al fior di latte

  € 8,00
  (3.7.)
• Latte in piedi aromatizzato con purea dolce di zucca e amaretti

  € 8,00
  (1.7.8.)
• Cantucci accompagnati da vino cotto Livia cantine Marramiero

  € 8,00
  (1.7.8.)

Supplement

• Pane e coperto

  € 3,00