Classico
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La nostra degustazione in quattro portate€90,00Lingua, bagnetto verde, cipolla dolce e balsamico, s.andrea, castelmagno, quaglie e caffè, guancia di manzo, anguilla, carote e zenzero, dolce a sorpresa
Inverno
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La nostra degustazione in cinque portate€110,00Cervo, ostrica, wasabi e foie gras, cavolo romanesco, paprika affumicata e bernese, tortello di amatriciana, cacio e pepe, rombo, spinacino, barbabietola e riccio di mare, dolce a sorpresa
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La nostra degustazione a sorpresa in cinque portateTonno, midollo e uva, capasanta scottata, frutta secca, ostrica e sedano, tortello di granchio, foie gras e sesamo, merluzzo, topinambur, bagna cauda e peperone, dolce a sorpresa
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Antipasti
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Cervo, ostrica, wasabi e foie gras26
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Lingua, bagnetto verde, cipolla dolce e balsamico24
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Seppia, caviale e beurre blanc28
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Cavolo romanesco, paprika affumicata e bernese20
Primi
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Tortello di amatriciana, cacio e pepe24
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S.andrea, castelmagno, quaglie e caffè26
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Linguina aglio, olio e peperoncino, astice e lime30
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Gnudo di cime di rapa, topinambur, anacardi e panna fresca22
Secondi
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Fagiano in crepinette, cardoncelli, patate e tartufo35
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Guancia di manzo, anguilla, carote e zenzero30
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Rombo, spinacino, barbabietola e riccio di mare32
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Carciofo, ceci e puttanesca24
Dolci
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Mango, cocco e fava tonka15
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Cremino, fiordilatte, olio evo e maldon15
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Bonet, rhum e caffè15
