Delicatesse
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Lingotto di salmone “coda nera” con pane ai cereali e burro salato€30
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Filetti di acciughe “reserva cantabrico” in olio evo, burrata e pane ai cereali€20
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Real sardinas in olio evo con pane ai cereali e burro salato€22
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Caviale “prunier” selezione prunier 20 gr€65
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Caviale “asetra” selezione caviar house 20 gr€90
Vini da dessert al calice e bottiglia
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Sauternes chateaux gravas (bottle 0.375)€35
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Sherry passito natural don px montilla pedro ximenez€10
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Moscato d’asti albino rocca (bottel)€28
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Albana passita “arrocco” fattoria zerbina (bottel)€35
Pole position
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Gnocchetti di patate allo zafferano, filettini di sogliola e salicornia€24
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Tagliatelle al ragù della tradizione€18
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Spaghetti pastificio “mancini” alla carbonara “top” della mary€24
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Spaghetti alla chitarra pastificio mancini in cacio & pepe di mare€26
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Tortelli ripieni di burrata su carpaccio di gambero rosso di mazara del vallo€26
Seconda chance
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Tagliata di tonno in crosta di sesamo bianco e nero, edamame e avocado€28
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Fritto di calamari e mazzancolle con salsa tartara e julienne di verdure€28
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Pescato del giorno secondo disponibilità del mercato al forno/al sale di cervia€8(orata, ombrina, branzino, soaso, rombo, crostacei …) all’ hg
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Polpo ripassato in padella, tacos con morbido di legumi e misticanza di erbe€28
Crudità di mare
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Grand plateau royale€75Riflesso di cruditè con mix di pescato (tartare e carpacci), crostacei, ostriche, tartufi di mare
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Carpaccio di gamberi rossi di mazara, erbette e tartufo nero estivo€30
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1/2 dozzina di ostriche di bretagna -loch fyne e francia -gillardeau€38
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La conquête€30Mix di tartare di branzino, tonno, salmone , mazzancolle con avocado, barbabietola sott’aceto di lamponi, soya tobiko e ikura
dall’ orto
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Insalata mista di stagione€8
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Contorno di patate, pomodorini e olive taggiasche€8
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Mix di verdure al vapore /griglia€12
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Patatine fritte o cips€8
Per iniziare
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Degustazione di formaggi nazionali con marmellate, miele, noci e piada romagnola€20
Il cotto di mare
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Riccioli di sogliola croccanti, giardiniera di verdure e salsa tonnata€24
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Carpaccio di pesce spada affumicato, insalata, coulis di albicocche e crumble salato€22
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Gamberi in pasta kataifi e agrodolce di lamponi€20
Il gran finale
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Sfera rocher€14Bavarese alla ricotta, tar tar di pere e croccante di nocciole
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Gelato agli agrumi di sicilia€10
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Mousse di mascarpone, caffè espresso e crispy al cioccolato fondente
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Semifreddo ai frutti esotici, biscotto salato e namelaka al maracuja€14
Seconda chance
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Cotoletta di vitello “alla milanese” vestita di rucola e pomodorini€30
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Nocetta di manzo alla brace con patate rustiche al rosmarino€34
