La cucina di Arcetri
STARTER
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LA FETTUNTA8,00 €Bruschetta roasted and seasoned with our Farm Olive Oil
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L'UOVO DI ARCETRI10,00 €Egg from our Farm cooked at low temperature, Mornay Sauce and Romaine's heart
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TORTINO DI SPINACI10,00 €Spinach pie, Pine nuts from the old Drogheria Francioni and Pecorino cream
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TAGLIERE DELLA FATTORIA13,00 €Charcuterie, Cheeses and in oil vegetables
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LE DELIZIE DEL MACELLAIO13,00 €Four meatball that will blow you away
TARTARE circa 150 grammi
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– CLASSICA15,00 €La preparazione del piatto viene eseguita al tavolo: Battuta di Manzo, Olio Evo della Fattoria e Scorzetta di Limone di Sorrento
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– RUCOLA E GRANA20,00 €Battuta di Manzo, Rucola, Scaglie di Grana, Tartare di Mela e Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
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– GAZPACHO20,00 €Battuta di Manzo, Uovo della Fattoria, Senape, Worcestershire Sauce e Chips di Prosciutto Crudo. La Tartare viene accompagnata con un Gazpacho di Melone Bianco e Menta
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– TARTUFO23,00 €La preparazione del piatto viene eseguita al tavolo Battuta di Manzo, gocce di Olio Tartufato, crema di Pecorino e Tartufo fresco
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– BLOODY MARY28,00 €Battuta di Manzo, Briciole di Tarallo Pugliese, Pomodorini Secchi, Stracciatella e Polvere di Capperi. La Tartare viene accompagnata con un Bloody Mary
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– DEGUSTAZIONE25,00 €Quattro mini Tartare in Degustazione – Classica, Tartufo, Gazpacho, Rucola e Grana)
HAMBURGER
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– L'ENRICO15,00 €100% Manzo Scelto x 150 gr, Crema di Pecorino, Cipolla Caramellata, Insalata dell'Orto e Pomodoro
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– GUSTOSA18,00 €100% Manzo Scelto x 150 gr, Zucca Gialla della Fattoria, Gorgonzola, Pancetta Croccante e Salsa di Pere
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– RUSPANTE15,00 €Hamburger di Pollo, Maionese fatta in casa, Insalata della Fattoria e Pomodoro
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– RUSPANTE 2.018,00 €Cotoletta di Pollo in Crosta di Corn Flakes, Ketchup di Lamponi, Maionese fatta in Casa, Avocado, Tuorlo impanato, Insalata della Fattoria e Pomodoro
LE CARNI
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– BISTECCA ALLA FIORENTINATagli da 1,2 kg – 1,5 Kg circa
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– TAGLIATA DI MANZO18,00 €
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– TAGLIATA DI MANZO23,00 €Filetto di Scottona 200 gr servito con la sua Demi-Glace
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– FILETTO AL PEPE VERDE26,00 €La preparazione del piatto viene eseguita al tavolo
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– SALSICCE DEL MACELLAIO ALLA BRACE10,00 €
I CONTORNI
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– PINZIMONIO DI STAGIONE6,00 €
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– INSALATA DI ARCETRI5,00 €
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– SPINACI SALTATI AGLIO E OLIO EVO6,00 €
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– PATATE AL CARTOCCIO6,00 €
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FAGIOLI DEL CONTADINO6,00 €
– GRAN PIATTO TOSCANO (5 portate) € 50 cad.
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TRIS DI CROSTINIOlio evo della fattoria – Patè di Fegatini – Pomodorini
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TAGLIERE DEL BRADOIl nostro Prosciutto di Brado accompagnato con Formaggi
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RIBOLLITA E PAPPA
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PEPOSO DELL'IMPRUNETA
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TONNO DEL CHIANTI E VERDURE DI STAGIONE
– GRAN PIATTO DEL MACELLAIO (4 portate) € 45 cad.
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LINGUA IN SALSA VERDE E TARTARE AL CUCCHIAIO
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LE TRIPPETrippa alla Fiorentina vera e Cruditè
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MANZO E MAIALERoast Beef e Arista cotti a bassa temperatura, salse dedicate e contorno della Fattoria
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ARROSTICINI DI MAIALE
– GRAN PIATTO VEGETARIANO (4 portate) € 40
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CAPRESEMozzarella di Bufala di Battipaglia e Pomodorini Freschi
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CROSTONE FILANTEPane Croccante, Brie, Patè di Olive e Noci della Fattoria
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CRESPELLE FIORENTINECrespelle Ricotta e Spinaci
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TORTINO ALLA ZUCCA E VERDURE DI STAGIONESformato di Zucca delle Fattoria, Rosmarino e Crema di Pecorino
DESSERT
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Cantucci e Vin Santo8,00 €Tuscan sweet wine "Vin Santo" aged 10 years and Cantucci cookies
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Cantucci all' "Armandino8,00 €Handmade Cantucci cookies from our Bottega and Mascarpone Cream rum-flavored
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Zuccotto 1 recensione8,00 €Florentine semifreddo style dessert made with sponge cake, liquor and ice cream whose origins date back in the middle age to an invention by Bernardo Buontalenti for the Medici family
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Semifreddo Prosecco e Fragola8,00 €(Bavarese al Prosecco della Valdobbiadene e Fragole) Sparkling wine "Prosecco della Valdobbiadene" Bavarian cream and strawberries
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Semifreddo 1 recensione – Mousse al Gianduia e Caramello Salato8,00 €Semifreddo style dessert with Gianduia mousse and salted Caramel
TARTARE about 5,29 oz
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CLASSICA15,00 €Beef Tartare, our Farm Olive Oil and Sorrento's lemon zest: dish is prepared directly at your table
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RUCOLA E GRANA20,00 €Beef Tartare, Arugula, Shaving of Grana Padano, Apple Tartare and Balsamic Vinegar of Modena IGP
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GAZPACHO 1 recensione20,00 €Beef Tartare, Egg from our Farm, Worcestershire Sauce and Prosciutto Crudo's chips Tartare is served with a gazpacho of white melon and mint
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TARTUFO23,00 €Beef Tartare, drops of Truffle Oil, Pecorino Cream and fresh Truffle dish is prepared directly at your table
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BLOODY MARY28,00 €Beef Tartare, Apulian Tarallo crumbs, Dried Tomatoes, Stracciatella and Capers Powder Tartare is served with a Bloody Mary
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DEGUSTAZIONE25,00 €Tasting of 4 mini tartare: Classica, Gazpacho, Rucola&Grana, Tartufo
BURGERS
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L'ENRICO15,00 €100% selected Beef (5.29 oz), Pecorino Cream, Caramelized Onion, Vegetable Farm Salad and Tomato
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GUSTOSA18,00 €100% selected beef (5.29 oz), Yellow Pumpkin from our Farm, Gorgonzola, Crispy Bacon and Pear Sauce
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RUSPANTE15,00 €Chicken Burgers, homemade Mayonnaise, Salad of the Farm and Tomato
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RUSPANTE 2.018,00 €Chicken Schnitzel with Corn Flakes, Raspberry Ketchup, homemade Mayonnaise, Avocado, breaded Yolk, Salad of the Farm and Tomato
OUR MEATS
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FLORENTINE T-BONE STEACKCuts from 420 oz to 530 oz
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SLICED BEEF18,00 €
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CLASSIC FILET23,00 €Scottona Beef 7.05 oz served with its own Demi-Glace
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FILET WITH GREEN PEPPER26,00 €*Filet is prepared directly at your table
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GRILLED SAUSAGES FROM THE BUTCHER
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ARCETRI SALAD5,00 €
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SAUTEED SPINACH WITH GARLIC AND OLIVE OIL6,00 €
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JACKET POTATOES6,00 €
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FARMER'S BEANS6,00 €
GRAN PIATTO TOSCANO / THE TUSCAN COURSE (5 courses) € 50 per person. Preparation is provided for at least two people.
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TRIS DI CROSTINI1 slice of grilled bread with Olive Oil, 1 slice of grilled bread with Liver Patè, 1 slice of grilled bread with Cherry Tomatoes
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TAGLIERE DEL BRADOOur Prosciutto from Brado served with Cheese
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RIBOLLITA E PAPPA AL POMODOROTraditional Tuscan vegetables and wet bread soup / Traditional Tuscan tomatoes, basil and bread soup
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PEPOSO DELL'IMPRUNETABeef stew made with black pepper and wine
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TONNO DEL CHIANTIChianti Tuna and seasonal Vegetables
– GRAN PIATTO DEL MACELLAIO / THE BUTCHER COURSE (4 courses) € 45 per person. Preparation is provide for al least two people.
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LINGUA IN SALSA VERDE E TARTARE AL CUCCHIAIOBoiled veal tongue accompanied by Green Sauce and Beef Tartare
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LE TRIPPEFlorentine Tripe and cruditè
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MANZO E MAIALERoast Beef and Arista cooked at low temperature, served with sauces and side dish from the Farm
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ARROSTICINI DI MAIALEPork's skewers
GRAN PIATTO VEGETARIANO / VEGETARIAN COURSE (4 courses) € 40 per person.
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CAPRESEBuffalo Mozzarella from Battipaglia and fresh tomatoes
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CROSTONE FILANTEOne side grilled bread with Briè, Olive Patè and Walnuts from the Farm
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CRESPELLE FIORENTINECrepes with ricotta and spinach
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TORTINO ALLA ZUCCA E VERDURE DI STAGIONEPumpkin Pie, Romarin, Pecorino Cream and seasonal vegetables
BOLLICINE // SPARKLING WINES
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AZ. AGR. PICCARATICO – GAZZA LADRA20,00 €TOSCANA – IGT – BIOLOGICO – 2021 (100% TREBBIANO) – 11.5%VOL.
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BORTOLOTTI – XDRY TIME20,00 €VALDOBBIADENE (50% CHARDONNY – 30% PINOT BIANCO – 20% GLERA) – 12% VOL
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BORTOLOTTI – BRUT30,00 €VALDOBBIADENE – DOCG – PROSECCO SUPERIORE (100% GLERA) – 11.50% VOL.
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BORTOLOTTI – LAGREIN ROSATO BRUT28,00 €VALDOBBIADENE (100% LEGREIN KRETZER) – 12.50% VOL.
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VEZZOLI – SATÈN40,00 €FRANCIACORTA – DOCG (100% CHARDONNAY) – 12% VOL.
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VEZZOLI – DOSAGE ZERO40,00 €FRANCIACORTA – DOCG (50% CHARDONNAY – 50% PINOT NERO) – 12%VOL.
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VOLLEREUX – BLANC DE BLANC BRUT50,00 €CHAMPAGNE (100% CHARDONNAY) – 12.5%VOL
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VOLLEREUX – ROSÉ DE SAIGNÉE BRUT50,00 €CHAMPAGNE (100% PINOT NERO) – 12.5%VOL.
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ANDRE ROGER – VIELLES VIGNES75,00 €CHAMPAGNE (100%PINOT NERO) – 12.5%VOL.
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ERIC RODEZ – BLANC DE NOIRS110,00 €CHAMPAGNE (100% PINOT NERO) – 12.5%VOL.
ROSSI // RED WINE
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TENUTA RIPALTA – LEOPOLDO14,00 €CHIANTI – DOCG – 2021 (90% SANGIOVESE – 10% CANAIOLO E TREBBIANO) – 12.5% VOL.
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PODERE EMA –20,00 €ROSSO EMA TOSCANA – IGT – 2020 (90% SANGIOVESE – 10% VITIGNI AUTOCTONI) 13.5% VOL.
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PODERE EMA32,00 €FOGLIATONDA TOSCANA – IGT – 2019 (100% FOGLIA TONDA) – 14% VOL.
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ORMANNI20,00 €CHIANTI DOCG CHIANTI – DOCG – BIOLOGICO – 2019 (95% SANGIOVESE – 5% MERLOT) 13.5% VOL.
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ORMANNI30,00 €CHIANTI CLASSICO CHIANTI CLASSICO -DOCG – BIOLOGICO – 2020 (100% SANGIOVESE) – 14% VOL.
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ORMANNI38,00 €CHIANTI CLASSICO BORRO DEL DIAVOLO CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA – BIOLOGICO – 2019 (100% SANGIOVESE) – 15% VOL.
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TERRE DEL MARCHESATO29,00 €INEDITO BOLGHERI – IGT – 2021 (Merlot 50% e Syrah 50%) – 13% VOL.
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TERRE DEL MARCHESATO37,00 €EMILIO PRIMO ROSSO BOLGHERI – DOC – 2020 (Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30% e Syrah 10%) 13.5% VOL.
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TERRE DEL MARCHESATO – MARCHESALE60,00 €BOLGHERI – DOC – 2019 (Syrah 50%, Cabernet S. 30%, Merlot 15%, Petit Verdot 5%) – 14% VOL.
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MONACI – ROSSO DI MONTALCINO25,00 €MONTALCINO. -DOC – 2018 (100% Sangiovese) – 14,5% VOL.
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MONACI – BRUNELLO DI MONTALCINO40,00 €MONTALCINO – DOCG – 2017 (100% SANGIOVESE) – 14% VOL.
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MADONNA NERA – BRUNELLO DI MONTALCINO55,00 €MONTALCINO – DOCG – 2017 (100% SANGIOVESE) – 14.5% VOL.
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LE POTAZZINE – BRUNELLO DI MONTALCINO100,00 €MONTALCINO – DOCG – 2017 (100% SANGIOVESE BIOLOGICO) – 14% VOL.
BIANCHI // WHITE WINES
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AZ. AGR. PICCARATICO – INGANNO FELICE25,00 €TOSCANA – IGT – BIOLOGICO -2021 (BLEND DI UVE BIANCHE) – 12.5% VOL.
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TERRE DEL MARCHESATO – EMILIO PRIMO BIANCO27,00 €BOLGHERI – IGT – 2021 (100% VERMENTINO) – 13% VOL.
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TERRE DEL MARCHESATO – PAPEO34,00 €BOLGHERI – DOC – 2020 (100% VERMENTINO) – 14% VOL.
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CORVÉE – CORVÀIA PINOT GRIGIO29,00 €TRENTINO – DOC – 2018 (100% CORVÀIA PINOT GRIGIO) – 13% VOL.
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CORVÈE – VIÀCH – MÜLLER THURGAU30,00 €TRENTINO – DOC – 2018 (100% VIÀCH MÜLLER THURGAU) – 12.5% VOL.
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CORVÈE – CLONGÌAN GEWÜRZTRAMINER32,00 €TRENTINO – DOC – 2019 (100% CLONGÌAN GEWÜRZTRAMINER) – 13.5% VOL.
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LIS NERIS – PINOT GRIGIO32,00 €VALLE DELL'ISONZO – DOC – 2021 (100% PINOT GRIGIO) – 13.5 % VOL.
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LIS NERIS – GRIS40,00 €VALLE DELL'ISONZO – DOC – 2019 (100% PINOT GRIGIO) – 13.5% VOL.
ROSATI // ROSÈ WHINES
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PODERERE EMA – I' ROSATO20,00 €TOSCANA – IGT – 2021 (100% SAN GIOVESE) – 13% VOL.
BIRRE ARTIGIANALI // Craft Beer
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BELGIANBelgian Strong Ale 6,7% VOL. – 20,7 IBU
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IPAIndian Pale Ale 6% VOL. – 51 IBU
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REDRed Irish Ale 4,6% VOL. – 23 IBU
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STOUTIrish Stout 4% VOL. – 28,2 IBU
