Carpaccio di ricciola, tonno Mediterraneo, salmone selvaggio e gamberi rossi
Euro 26.00
Polpo cotto alla brace, pomodorini confit e crema di patate
Euro 18.50
Gamberoni con guanciale croccante e lenticchie di Castelluccio all’aceto balsamico
Euro 20.00
Petto d’oca affumicato su spinacini, foie gras e mele caramellate
Euro 20.00
Strudel di verdure con fonduta al Bitto
Euro 13.50
Tartare di cervo con perle di melograno, insalatina orientale e datteri
Euro 20.00
Ravioli ripieni di coniglio confit, olive taggiasche ed emulsione di pistacchi
18.50
Tagliatelle alla zucca con ragù di fagiano e polvere di capperi
Euro 16.50
Risotto alle rape rosse con fonduta all’ erborinato di capra e peperoni canditi
Euro 20.00
Cannelloni di grano saraceno, farciti con taroz, su fonduta al Bitto
Euro 13.50
Gnocchetti al nero di seppia con cappesante, zucchine e crumble al lime
Euro 20.00
Tagliolini all’astice con fondo di crostacei e bottarga di muggine
Euro 22.00
Trancio di tonno in crosta di pistacchi di Bronte con salsa al frutto della passione
Euro 26.00
Filetto di baccalà Morro con crema ai datterini e vongole veraci
Euro 26.00
Controfiletto di cervo con salsa ai fichi e rosa canina
Euro 26.00
Tagliata di filetto di Angus con riduzione al Sassella
Euro 26.00
Maialino da latte croccante al miele,timo e castagne glassate
Euro 23.50
Lombatina di vitello ai profumi di tartufo nero di Monastero
Euro 26.00
Degustazione
Euro 15.00
Mezza degustazione
Euro 10.00
Tris di crème brulée (vaniglia-liquirizia-limone )
Euro 10.00
Tortino di castagne con delizia ai marron glacée
Euro 8.00
Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato ed arance candite
Euro 8.00
La nostra variazione al cioccolato
Euro 16.00
Zabaione freddo al moscato
Euro 8.00
Mousse di cioccolato 64% Macaè Brasile con cuore al cioccolato bianco
Euro 8.00

Menu della nostra terra

Ventaglio di bresaole con casera e noci
Pizzoccheri della Valtellina
Maialino da latte croccante al miele,timo e castagne glassate
Tortino di castagne con delizia ai marron glacée

Menu di mare

Tartar di tonno
Zuppetta di pesce
Gnocchetti al nero di seppia con cappesante, zucchine e crumble al lime
Ombrina con fumetto alle vongole veraci
Zabaione freddo al moscato

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