SALADES ET ENTRÉES
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SALADE VERTE7.-Salade verte, sauce maison
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SALADE MÊLÉE9.50 / 14.-Salade verte, légumes croquants sauce maison
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ROULEAUX DE PRINTEMPS FRITS FAITS MAISON9.50 / 15.-3 pièces / 5 pièces, servi avec une sauce aigre-douce à la menthe
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VELOUTÉ DE PATATE DOUCE, COURGE DE LA RÉGION, POMME ET ÉPICES À LA CRÈME DE COCO11.-Patate douce, courge de la région, pomme, épices, graines de courge torréfiées, croûtons, crème de coco.
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RAVIOLIS DE CERF, SAUCE CRÉMEUSE À LA TOMATE ET AUX HERBES16.-Viande de cerf (JU), porc, persil, oignons et épices - 4 pces. Sauce à la crème, tomate. parmesan, moutarde et herbes.
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TERRINE MAISON DE CERF18.-Terrine de cerf (JU), porc et veau (CH), salade composée
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SAINT JACQUES SNACKÉES, SAUCE VIN BLANC ET BRUNOISE DE LÉGUMES21.-Noix de St Jacques (3 pièces - F / J)
PLATS VÉGÉTARIENS
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ROULEAUX DE PRINTEMPS FRITS FAITS MAISON9.50 / 15.-Par 3 ou 5 pièces, servi avec une sauce aigre-douce à la menthe
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VELOUTÉ DE PATATE DOUCE, COURGE DE LA RÉGION, POMME ET ÉPICES À LA CRÈME DE COCO11.-Patate douce, courge de la région, pomme, épices, graines de courge torréfiées, croûtons, crème de coco.
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BOL VÉGÉTARIEN À LA PATATE DOUCE AU MISO ET QUINOA, SAUCE CACAHUÈTE26.-Patate douce, miso, broccoli, chou rouge, carottes, oignon rouge, tofu frit, noix et coriandre
PLATS DE TERRE
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CUISSE DE POULET FERMIER (CH) BRAISÉE À LA SAUCE SOJA29.-Cuisse de poulet (Famille Beuret, Courchapoix, JU). Servie avec riz au jasmin, bok choy, champignons shiitake, carottes et oignons rouges.
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MAGRET DE CANARD GRILLÉ, SAUCE PORTO36.-Magret de canard (F) grillé au Josper, purée de céleri, bok choy et carottes.
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SOURIS D'AGNEAU BRAISÉE AU THYM ET ROMARIN37.-Souris d'agneau (CH), réduction du jus de cuisson au vinaigre balsamique et miel, purée de pommes de terre et légumes.
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PIED DE PORC FARCI À LA MOUSSE DE VOLAILLE, MORILLES ET RIS DE VEAU38.-Pied de porc (CH) farci. Servis avec une purée de pommes de terre. Sauce au porto.
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ENTRECÔTE DE BOEUF RASSIE (250G)43.-Bœuf (CH); viande maturée pendant minimum 4 semaines pour l'attendrir et en affiner les saveurs. Servie avec frites maison & légumes. Sauce à choix ci-dessous. Sauces: Café de Paris: suppl. 4.50.- / avec sauce au poivre: suppl. 5.- / avec sauce morilles: suppl. 9.-
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RIBS DE PORC FAÇON CROIX FÉDÉRALE1 / 2 portion 28.- Portion entière 45.-Travers de porc (CH) marinés, attendris au four vapeur puis grillés au JOSPER. Servie avec frites maison & légumes. Réservation recommandée!
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ONGLET DE BOEUF SAUCE ÉCHALOTES31.-Steak de boeuf (200g - CH) servi avec nos frites maison.
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HAMBURGER CROIX FÉDÉRALE22.-Steak haché maison (150g - viande locale), raclette, salade verte, tomate, sauce du chef, pain du boulanger. Servi avec frites maison OU salade verte
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CÔTE DE BOEUF MATURÉE (ENV. 1KG)- SUR RÉSERVATION14.- les 100gBœuf (CH); viande régionale sélectionnée et maturée par nos soins pendant minimum 4 semaines pour l'attendrir et en affiner les saveurs. Servie avec frites maison & légumes à volonté. Café de Paris et sauce au poivre incl.
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Sauce morillessuppl. 9.-
PLATS DE MER
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PLAT DE POISSON selon arrivage de la semainePrix variable
MENU ENFANTS
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TRANCHE PANÉE MAISON15.-Tranche de porc (CH) panée et servie avec frites maison + salade verte et 1 boule de glace (parfum au choix)
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STEAK HACHÉ MAISON15.-Steak haché de boeuf maison (150g - Val Terbi) servi avec frites maison et 1 boule de glace (parfum au choix)
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PORTION DE FRITES MAISON8.- / 11.-
DESSERTS MAISON
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CRÈME BRÛLÉE DU MOMENT10.-
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MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR FONDANT14.-Servi avec une boule de glace vanille et de la crème chantilly
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VACHERIN GLACÉ DE LA FERME DES ESSERTS (CORBAN)12.-Parfum suggestion de la semaine - veuillez vous renseigner auprès du personnel de service.
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BOULES ET COUPES DE GLACE MÖVENPICKÀ PARTIR DE 3.70.-Veuillez consulter notre carte des glaces
