Albergo-Ristorante Croce Bianca - TOP 3star of Switzerland Menu

Croce bianca

• Carpaccio “maison” e tiepido chisciöl
  Sottili fette di bresaola di manzo con funghi marinati e scaglie di parmigiano, accompagnato con tiepido “chisciöl” (formaggio in mantello di saraceno)
• Zuppa d’orzo profumata all’erba orsina del palü
  Gerstensuppe mit palü-bärlauch parfümiert
• Pizzoccheri alla poschiavina
  Tagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio e burro all’aglio e salvia
• Tenere costolette d’agnello rosolate in padella al rosmarino *capunet poschiavini e carote glassate
  *gnocchetti di spinaci e pane con formaggio, burro e cipolle
• Pan ciuc con sciümüdin, nus e mèl
  Tiepido pane al vino rosso con giovane, saporita formaggella bio valposchiavo e miele di montagna
• Rinfrescante sorbetto al *parmognulin
  *liquore al prugnolo casalingo
• Price

  Fr74

• Bresaola carpacciata “maison”
  Sottili fette di bresaola di manzo con funghi marinati, scaglie di parmigiano reggiano e pinoli
• Tiepide verdure grigliate e marinate all’extra vergine d’oliva, aceto balsamico e pomodorini cherry

  Fr14
  Lauwarme, grillierte gemüse mit extra vergne olivenöl, balsamico-essig und cherry-tomaten mariniert
• Salmone scozzese affumicato con salsa alla senape di digione e bruschette di pane di segale

  Fr18
  Schottischer, geräucherter lachs mit dijonsenf-sauce und roggenbrot-bruschetten
• Piatto d’affettati “raetia”
  (bresaola di manzo, prosciutto crudo, coppa, salame, mortadella e formaggio)
• Chisciöl su letto d’insalata verde e prosciutto crudo della valposchiavo

  Fr15
  *frittelle di grano saraceno rosolate in padella con ripieno di formaggio su letto d’insalata verde e accompagnate da prosciutto crudo poschiavino

• Minestrone casalingo in brodo di verdura con pasta “molino di poschiavo”

  Fr9
  Gemüsesuppe mit puschlaver pasta-einlage
• Minestra d’orzo profumata all’aglio orsino del “palü”

  Fr9.5
  Gerstensuppe mit palü-bärlauch
• Delicata crema al vino chardonnay con crostini di pane di segale

  Fr11
  Sämige chardonnay-cremesuppe mit roggenbrot-würfeln
• Vellutata agli scampi profumata al brandy con sfogliatina al sesamo

  Fr12.5
  Scampi-cremesuppe mit brandy parfümiert und sasam-stäbchen

• Bouquet d’insalata verde

  Fr8.5
  …con salsa speciale della casa (it), salsa cremosa (fr) oppure salsa all’aceto balsamico
• Insalata mista

  Fr9.5
  …con salsa speciale della casa (it), salsa cremosa (fr) oppure salsa all’aceto balsamico
• Insalata caprese
  Saporiti pomodori con gustosa mozzarella “cuore” e salsa all’extra vergine d’oliva e aceto balsamico
• Insalata verde “cesare” con pancetta rosolata, crostini di pane e scaglie di parmigiano

  Fr12
  Grüner salat “cesare” mit gebratenem speck, brotwürfeln und parmesan-scheiben
• Bouquet d’insalata con cocktail di gamberetti e mele

  Fr14
  Salat-bouquet mit krevetten-äpfeln-cocktail

• Pomodoro

  Fr14
  (salsa pomodoro e basilico)
• Arrabbiata

  Fr15
  (salsa pomodoro, aglio, olio d’oliva, peperoncino e prezzemolo)
• Carbonara

  Fr16
  (aglio, pancetta, panna, tuorlo d’uovo e parmigiano)
• Bolognese

  Fr16
  (salsa al ragu di carne di vitellone 100% valposchiavo)

• Crespelle di grano saraceno ripiene di formaggio 100% valposchiavo e carne secca di manzo

  Fr22
  Mit puschlaver bio-käse und bresaol gefüllte buchweizen-crêpes, im ofen gratiniert
• Gustoso, classico risotto allo zafferano e funghi porcini

  Fr18
  Schmackhaftes, klassisches safranrisotto mit steinpilzen
• Gnocchi di patate fatti in casa al tartufo nero

  Fr18
  Kartoffelgnocchi an feiner schwarztrüffel-sauce

• Pizzoccheri con mortadella

  Fr20
  Tagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio, burro all’aglio e salvia accompagnati con mortadella poschiavina
• Capunet con misolta

  Fr20
  Gnocchetti di pane e spinaci con formaggio, burro e cipolle, accompagnati con salametto poschiavino
• Taiadin con coppa

  Fr20
  Tagliatelle all’uovo fatte in casa con formaggio, patate, burro e cipolle, accompagnati con coppa nostrana
• Ris cönsc con filetto trota in carpione

  Fr20
  Riso con verdure, castagne, formaggio, burro e cipolle, accompagnati con con filetto trota in carpione

• Tenero filetto di manzo alla griglia con burro alle erbe aromatiche oppure al pepe verde con patatine fritte e verdure di stagione

  Fr42
  Zarter, grillierter rindsfilet mit kräuterbutter oder an feiner grünpfeffer-sauce mit pommes frites und saisongemüsen
• Saltimbocca alla al marsala con risotto allo zafferano e funghi porcini e bouquet di verdure

  Fr30
  Saltimbocca an marsala-sauce mit safran-steinpilz-risotto und saisongemüsen
• Sminuzzato di vitello all’indiana (salsa al curry) con banana rosolata e patate “rösti”

  Fr32
  Geschnetzeltes kalbfleisch indische art (curry-sauce) mit gebratener banane und knusprigem rösti
• Spiedino di lüganighetta (salsiccia) poschiavina “patron” con polenta “taragna” e carote glassate

  Fr26
  Spiesschen von puschlaver würstchen „patron“ mit taragna-polenta und glasierten karotten
• Scaloppine di vitello alla griglia con tiepide verdure grigliate e marinate

  Fr32
  Grillierte kalbsschnitzel mit lauwarmen, grillierten gemüsen
• Cordon bleu “croce bianca” con bouquet d’insalata mista oppure con patatine fritte

  Fr28
  Cordon bleu “croce bianca” mit gemischtem salat-bouquet oder pommes frites
• Sminuzzato di fegato di vitello con salsa alle cipolle e patate “rösti”

  Fr28
  Kalbsleber-geschnetzeltes an feiner zwiebeln-sauce mit knusprigem rösti
• Tenere costolette d’agnello alla griglia con capunet poschiavini e pomodorini cherry stufati

  Fr32
  Zarte, grillierte lammkoteletts mit puschlaver capunet und gedünsteten cherry-tomaten
• “chateaubriand” con salsa béarnaise, patatine fritte e ricca guarnizione di verdure (minimo 2 persone)

  Fr54
  „chateaubriand“ mit sauce béarnaise, pommes frites und reichhaltiger gemüsegarnitur (minimum 2 personen)

• Filetti branzino alla mediterranea con patate bollite e verdure

  Fr30
  Gebratene wolfbarschfilets nach mediterranischer art mit salzkartoffeln und gemüse
• Gamberoni “black tigers” in agrodolce con riso basmati

  Fr34
  Riesenkrevetten “black tigers” an feiner süsssauer-sauce und basmati-reis

• Scaloppina di maiale impanata con patatine fritte

  Fr12
  Panierets schweinschnitzel mit pommes frites
• Spaghetti al pomodoro

  Fr8
  Spaghetti an tomatensauce