Croce bianca
Menu degustativo Poschiavino
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Carpaccio “maison” e tiepido chisciölSottili fette di bresaola di manzo con funghi marinati e scaglie di parmigiano, accompagnato con tiepido “chisciöl” (formaggio in mantello di saraceno)
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Zuppa d’orzo profumata all’erba orsina del palüGerstensuppe mit palü-bärlauch parfümiert
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Pizzoccheri alla poschiavinaTagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio e burro all’aglio e salvia
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Tenere costolette d’agnello rosolate in padella al rosmarino *capunet poschiavini e carote glassate*gnocchetti di spinaci e pane con formaggio, burro e cipolle
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Pan ciuc con sciümüdin, nus e mèlTiepido pane al vino rosso con giovane, saporita formaggella bio valposchiavo e miele di montagna
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Rinfrescante sorbetto al *parmognulin*liquore al prugnolo casalingo
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PriceFr74
Primi piatti
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Bresaola carpacciata “maison”Sottili fette di bresaola di manzo con funghi marinati, scaglie di parmigiano reggiano e pinoli
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Tiepide verdure grigliate e marinate all’extra vergine d’oliva, aceto balsamico e pomodorini cherryFr14Lauwarme, grillierte gemüse mit extra vergne olivenöl, balsamico-essig und cherry-tomaten mariniert
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Salmone scozzese affumicato con salsa alla senape di digione e bruschette di pane di segaleFr18Schottischer, geräucherter lachs mit dijonsenf-sauce und roggenbrot-bruschetten
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Piatto d’affettati “raetia”(bresaola di manzo, prosciutto crudo, coppa, salame, mortadella e formaggio)
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Chisciöl su letto d’insalata verde e prosciutto crudo della valposchiavoFr15*frittelle di grano saraceno rosolate in padella con ripieno di formaggio su letto d’insalata verde e accompagnate da prosciutto crudo poschiavino
Zuppe
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Minestrone casalingo in brodo di verdura con pasta “molino di poschiavo”Fr9Gemüsesuppe mit puschlaver pasta-einlage
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Minestra d’orzo profumata all’aglio orsino del “palü”Fr9.5Gerstensuppe mit palü-bärlauch
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Delicata crema al vino chardonnay con crostini di pane di segaleFr11Sämige chardonnay-cremesuppe mit roggenbrot-würfeln
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Vellutata agli scampi profumata al brandy con sfogliatina al sesamoFr12.5Scampi-cremesuppe mit brandy parfümiert und sasam-stäbchen
Insalate
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Bouquet d’insalata verdeFr8.5…con salsa speciale della casa (it), salsa cremosa (fr) oppure salsa all’aceto balsamico
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Insalata mistaFr9.5…con salsa speciale della casa (it), salsa cremosa (fr) oppure salsa all’aceto balsamico
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Insalata capreseSaporiti pomodori con gustosa mozzarella “cuore” e salsa all’extra vergine d’oliva e aceto balsamico
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Insalata verde “cesare” con pancetta rosolata, crostini di pane e scaglie di parmigianoFr12Grüner salat “cesare” mit gebratenem speck, brotwürfeln und parmesan-scheiben
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Bouquet d’insalata con cocktail di gamberetti e meleFr14Salat-bouquet mit krevetten-äpfeln-cocktail
Spaghetti “Molino di Poschiavo”
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PomodoroFr14(salsa pomodoro e basilico)
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ArrabbiataFr15(salsa pomodoro, aglio, olio d’oliva, peperoncino e prezzemolo)
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CarbonaraFr16(aglio, pancetta, panna, tuorlo d’uovo e parmigiano)
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BologneseFr16(salsa al ragu di carne di vitellone 100% valposchiavo)
Gnocchi ● Risotti ● Paste
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Crespelle di grano saraceno ripiene di formaggio 100% valposchiavo e carne secca di manzoFr22Mit puschlaver bio-käse und bresaol gefüllte buchweizen-crêpes, im ofen gratiniert
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Gustoso, classico risotto allo zafferano e funghi porciniFr18Schmackhaftes, klassisches safranrisotto mit steinpilzen
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Gnocchi di patate fatti in casa al tartufo neroFr18Kartoffelgnocchi an feiner schwarztrüffel-sauce
Specialità di Poschiavo - Puschlaver Spezialitäten
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Pizzoccheri con mortadellaFr20Tagliatelle di saraceno con patate, verdure, formaggio, burro all’aglio e salvia accompagnati con mortadella poschiavina
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Capunet con misoltaFr20Gnocchetti di pane e spinaci con formaggio, burro e cipolle, accompagnati con salametto poschiavino
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Taiadin con coppaFr20Tagliatelle all’uovo fatte in casa con formaggio, patate, burro e cipolle, accompagnati con coppa nostrana
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Ris cönsc con filetto trota in carpioneFr20Riso con verdure, castagne, formaggio, burro e cipolle, accompagnati con con filetto trota in carpione
Pietanze di carne
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Tenero filetto di manzo alla griglia con burro alle erbe aromatiche oppure al pepe verde con patatine fritte e verdure di stagioneFr42Zarter, grillierter rindsfilet mit kräuterbutter oder an feiner grünpfeffer-sauce mit pommes frites und saisongemüsen
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Saltimbocca alla al marsala con risotto allo zafferano e funghi porcini e bouquet di verdureFr30Saltimbocca an marsala-sauce mit safran-steinpilz-risotto und saisongemüsen
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Sminuzzato di vitello all’indiana (salsa al curry) con banana rosolata e patate “rösti”Fr32Geschnetzeltes kalbfleisch indische art (curry-sauce) mit gebratener banane und knusprigem rösti
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Spiedino di lüganighetta (salsiccia) poschiavina “patron” con polenta “taragna” e carote glassateFr26Spiesschen von puschlaver würstchen „patron“ mit taragna-polenta und glasierten karotten
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Scaloppine di vitello alla griglia con tiepide verdure grigliate e marinateFr32Grillierte kalbsschnitzel mit lauwarmen, grillierten gemüsen
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Cordon bleu “croce bianca” con bouquet d’insalata mista oppure con patatine fritteFr28Cordon bleu “croce bianca” mit gemischtem salat-bouquet oder pommes frites
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Sminuzzato di fegato di vitello con salsa alle cipolle e patate “rösti”Fr28Kalbsleber-geschnetzeltes an feiner zwiebeln-sauce mit knusprigem rösti
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Tenere costolette d’agnello alla griglia con capunet poschiavini e pomodorini cherry stufatiFr32Zarte, grillierte lammkoteletts mit puschlaver capunet und gedünsteten cherry-tomaten
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“chateaubriand” con salsa béarnaise, patatine fritte e ricca guarnizione di verdure (minimo 2 persone)Fr54„chateaubriand“ mit sauce béarnaise, pommes frites und reichhaltiger gemüsegarnitur (minimum 2 personen)
Pietanze di pesce / Fischgerichten
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Filetti branzino alla mediterranea con patate bollite e verdureFr30Gebratene wolfbarschfilets nach mediterranischer art mit salzkartoffeln und gemüse
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Gamberoni “black tigers” in agrodolce con riso basmatiFr34Riesenkrevetten “black tigers” an feiner süsssauer-sauce und basmati-reis
Per i bambini / Für die Kinder
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Scaloppina di maiale impanata con patatine fritteFr12Panierets schweinschnitzel mit pommes frites
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Spaghetti al pomodoroFr8Spaghetti an tomatensauce