Secondi
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L’orto pop€26Roulade di verza, fagioli di controne e pop corn
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Bruma marina€26Pesce azzurro, il suo ristretto, finocchio e spinaci
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Picolio in montagna€26Quaglia, scorzonera e tartufo
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Fiamma lenta€26Guancia di vitello, carota, lenticchie e zenzero
Il fine pasto
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Il fine pasto€23Degustazione di formaggi e confetture homemade, formaggio di capra stagionato in grotta 13mesi, pecorino stagionato 8 mesi, blu di bufala stagionato 150 gg, formaggio di vaccino stagionato in grotta 6 mesi, caciocavallo podolico
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La tradizione
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Mbuttunata€20Scarola, olive nere, pinoli, capperi
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L’intramontabile€23Spaghetto alle vongole
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Sua maestà€23Candele alla genovese
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Cacio e ‘ova€20Uovo 63°, carciofi e pecorino
Primi
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Corrente nordica€23Spaghettino, scarola, baccala e limone
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Ombra di bosco€23Raviolo ripieno di crema di funghi, spinaci e tofu
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Marea blu€23Risotto, scorzonera, cannolicchi e alga spirulina blu
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Fiammifero€23Pasta mista, fagioli di controne, maialino nero e nduja
Dessert
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Viaggio in costiera€13Lemon curd, noci
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Peccato di gola€13Cioccolato fondente 75%, arancia e rum
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Emozioni tropicali€13Cocco, passion fruit e fava tonca
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Fuga dolce€13Banana, caramello salato, mandorla
Antipasti
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Filo d’ombra€20Podolica marinata, scarola, olive nere e sriracha
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Radici invernali€20Scorzonera, carote, topinambur e tartufo
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Nuvola di fumo€20Gamberi, carciofo violetto, prezzemolo e aglio nero
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Il velo€20Calamaro, verza, lenticchie
