Menù degustazioni
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Benvenuto della cucina e della sala
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Carciofo alla brace, topinambur e zabaione salato al dragoncello
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Carnaroli riserva san massimo mantecato a mo' di calzone
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Tortelli di patate al burro e salvia, ristretto di pollo, polvere di cavolo viola
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Lombata di bue, zucca radicchio, tartufo bianchetto
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Finocchio e agrumi
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Cioccolato al caramello, arachidi, sale affumicato e frutto della passione
Ritmo
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Percorso gastronomico in tre portate a scelta dalla nostra carta
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Vini al calice in abbinamento65,00
Pop
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Appetizers di benvenuto
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Collezione di pomodori, fagiolini, limone e bottarga di spigola
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Cipolla caramellata, freddo di parmigiano reggiano e tartufo nero estivo
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Mezzemaniche al sugo di pesci di scoglio
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Alalunga laccata, barbabietola, lampone
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Babà arrostito al timo, crema diplomatica al pepe di timut e amarene cotte al sole
Jazz
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Percorso gastronomico di otto portate tra i nostri classici e piatti inediti
