Banco pescheria
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Aragosta locale (kg)100.0
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Astice locale(kg)85.0
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Cicala greca(kg)85.0
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Scampi locali xl75.0
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Gamberi locali xl68.0
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Pesce bianco allevato a mare(kg)35.0
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Pesce pregiato(kg)50.0Saraghi,triglie,scorfani)
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Calamari locali(kg)40.0
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King crab(kg)100.0
Antipasti di mare crudi
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Il 'nostro' crudo mare (p.p)12.0
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Tartare di salmone balik18.0
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Tartare o carpaccio di salmone coda nera14.0
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Tartare di tonno12.0
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Gamberi rossi/viola (4 p.z)12.0
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Scampi (4pz.)12.0
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Ostriche gillardeau4.0
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Ostriche pleiade poget4.0
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Ostriche utah beach4.0
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Ostriche regal4.0
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Ostriche tarbouriech4.5
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Ostriche royal4.0
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Antipasto
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Antipasto della chef14.08 portate (terra,mare,latticini)
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Gambari kataifi10.0
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Tempura di verdure e crostacei12.0
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Tagliere salumi e formaggi15.0
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Tartare di manzo9.0
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Carpaccio di manzo8.0(rucola ,grana,limoncella e crostini)
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Alici del cantabrico20.0Con burrata andriese e burro salato
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Scampi al ghiaccio(4 pz.)20.0
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Gamberi al sale(4 pz.)12.0
Primi piatti mare
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Linguina con sarago locale,menta e scorza di lime14.0
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Pacchero con rana pescatrice12.0
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Spaghettone di gragnano con pane profumato alle acciughe,triglia e cime di rape14.0
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Fregola sarda con frutti di mare13.0
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Raviolo aperto con burrata e gamberi rossi 'cotti e crudi' su ragu' di crostacei16.0
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Risotto al gambero rosso e panure croccanti16.0
Primi piatti terra
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Risotto cardoncelli e fonduta15.0
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Spaghetti all'assassina10.0
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Orecchiette,fatte a meno,con ragu' alla barese12.0
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Chicche di patate con taleggio,pancetta pepata e vellutata di zucca14.0
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Orecchiette con cardoncelli,guanciale croccante e fonduta di parmigiano12.0
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Rigatoni di gragnano con pomodorini infornati e polvere di pecorino 'pastore sardo' stagionato12.0
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Pacchero con fonduta,pomodorino,lamelle di mandorle e crema di bufala14.0
La brace 'cortigiano'
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Tagliata con insalatina di avocado e ciliegino15.0
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Tagliata classica con rucola e parmigiano15.0
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Tagliata con sale e sasamo15.0
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Filetto di manzo16.0
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Fiorentina podolica(kg.)32.0
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Fiorentina marchigiana(kg)32.0
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Angus argentino16.0
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Bombette (5pz.)6.0
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Hamburger da 300g10.0Con patate e verdure alla griglia
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Hamburger da 200g8.0Con patate e verdure alla griglia
Secondi piatti di terra
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Cotoletta di vitello con osso15.0Insalata mista e chips
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Filetti in salsa18.0Pepe verde,primitivo e patate speziate,ai ferri,pistacchio e capocollo
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Hamburger 'cortigiano' da 200g10.0Con pomodorini 'san marzano' ,mozzarella di bufala e scaglie di patate croccanti
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Suino iberico 'qualita' secreto' di jamon iberico20.0
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Wagyu(a5) 'secondo disponibilita'45.0Crema di patate,cubo di patate speziate e lamelle di porcini arrosto
Insalate e contorni
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Insalata vegetariana7.0Misticanza,radicchio,pomodorini,carote e zucchine
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Insalata mare10.0Misticanza,polpa di granchio,tonno in olio,salmone affumicato,gamberetti,maionese e crostini
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Insalata cortigiano9.0Misticanza,tonno rosso,cetrioli,arancia
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Insalata mediterranea9.0Misticanza,gamberi rossi caciocavallo.pere candite e arance speziate
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Podolica cortigiano9.0Misticanza,staccetti di manzo e granella di pistacchi
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Chips di patate3.0
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Patate al forno3.0
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Verdure grigliate6.0
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Cruditè4.0
