La nostra storia
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Battuta di manzo alla corsiniFonduta di grana padano dop, asparagi al vapore e guanciale croccante
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Paccheri golosiCon pomodorini del nostro orto, parmigiano reggiano e peperoncino piccante
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Cappello del preteBrasato all’amarone con purè di patate
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Il tiramisù del corsini
A tavola con andre
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A scelta tra terra e mare5 portate a base di pesce o carne
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Classici
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Fagioli e pasta
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Paccheri golosiTris di pomodoro, parmigiano reggiano, basilico e peperoncino piccante
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Il vialone nano dalla pentola al piattoAll’amarone, servito al tavolo su piccole tuille di parmigiano (min. 2 persone)
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StracottoCappello del prete brasato all’amatone con purè di patate
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La faraona che profuma di casa mariaFaraona in umido con polenta abbrustolita
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La signora tartare di manzo
Antipasti
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Lumache alla bourguignonneLumache di terra
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Baccalà mantecatoBaccalà mantecato, patata confit, cipollotti arrostiti e peperoncino
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Tartare di pescato secondo mercatoFrutto della passione
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Fagioli all’uccelletto con cotechinoFagioli lamon, con cotechino verona
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Uovo 64Uovo da galline biologiche, crema di grana padano e crumble affumicato
Primi
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Ravioli di zuccaBurro e parmigiano reggiano
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Bigoli con l’anatra
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Il tajarin di pasta frescaAl burro con colatura di alici, gambero rosso, caviale e profumo di limone
Secondi
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Filetto di manzo al caminoFiletto alla piastra, il jus al ginepro, cipolla confit, biete e sbrisolona di polenta
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L’incredibile viaggio dell’anguillaAnguilla affumicata arrostita, maionese al lime, ketchup di aglio nero e “lessinia farmi salad”
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Oggi nella rete…Pescato del giorno con crema di piselli, verdura dell’orto e profumo di limone
Formaggi
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Tris di formaggi della lessiniaLe tre stagionature del monte veronese
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Monte veroneseLe tre stagionature del monte veronese
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Parmigiano reggianoDelle vacche rosse
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Erborinato
Dessert
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È sempre “il tiramisù”
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Tartare di frutta e verdura,Tartare ananas e cetriolo in osmosi al gin con mousse allo yogurt
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La sbrisolonaTorta tipica mantovana a base di farina di mais, mandorle e nocciole
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Mon cherryBudino al cioccolato con ciliegie e kirsch
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Alì babbàBabà al rhum e panna montata alla vaniglia
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Gelato mantecato del giorno
