Secondi
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Polletto ruspante allo spiedo, patate novelle al rosmarino e zucchine al cipollotto nocerino DOP in agrodolce€25
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Rombo chiodato, caviale di melanzane, patata nocciola ed essenza fredda di cuore di bue all’insalata€28
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Frittura di paranza alla procidana, verdurine in tempura e maionese di limoni€28
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Chateaubriand di manzo alla griglia, parmigiana di patate avezzane, provoletta affumicata e jus alla senape di digione€27
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Pescato locale al sale con emulsione di sfusato amalfitano (all’etto)€8
Primi
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Riso acquerello, black and white di seppie, salsa di cannoli di mare ai carboni e peperoncini di fiume all’insalata€25
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Raviolo in stile caprese ai due pomodori€23Con dressing al basilico
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Spaghetto di grano duro, ricci di mare, limone candito e clorofilla di prezzemolo€26
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Mezzanello lardiato alla napoletana, sifonata di pecorino bagnolese e basilico lemon€23
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Linguina alla nerano, zucchine san pasquale, cristallo del suo fiore e provolone del monaco DOP€24
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Dessert
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Delizia al limone della costiera€9
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Biscotto alle mandorle, ricotta soffice di pecora, albicocche pellecchielle del Vesuvio e cioccolata fondente al 70%€9
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Tagliata di frutto di stagione€7
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Croccante alla gianduia, namelaka al pistacchio e lampone€9
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Baba savarin al rhum, crema montata alla vaniglia e amarena candita€8
Antipasti
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Declinazione di marinati estivi€20
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Totano e patate alla praianese con emulsione di cozze affumicate€20
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Variazione di insalata di mare in stile nizzarda, ravanello e maionese di limoni€22
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Parmigiana di melanzane in stile cordaia€18
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Tartare di manzo alla bella donna, tre consistenze di pomodoro, maionese di capperi di salina, e cialda soffiata di olive nere di gaeta€20
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Capesanta laccata in salsa agrodolce, cremoso di mandorle e zucchine in doppia consistenza€22
Contorni
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Verdure di stagione alla griglia€8
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Patate novelle al rosmarino€7
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Zucchine alla scapece€8
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Carpaccio di pomodori cuore di bue, basilico e cipollotto nocerino DOP€8
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Peperoni all’insalata con olive nere caizzane€8
