Antipasti
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Salmerino tiepido, spinaci & rucola, bottarga
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Carciofi, crudo di gamberi rosa e pecorino di grotta
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Carpaccio di vitello, crema di pane tostato e uovo termale
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Coniglio, cacciatora, parmigiano
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Funghi & zucca, mango
Primi
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Girella di pasta, trota e zucchine
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Tajarin, polpo, nocciole e caffè
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Tordelli di cinghiale, biete e lampone
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Mezze maniche e cavolo toscano, vongole veraci e ricci di mare
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Secondi
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Filetto di Cinta Senese, topinambur, aceto balsamico
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Storione, castagne e salsa al vino rosso
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Guancia di chianina, patate affumicate
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Ombrina, cavolfiore e bagnetto verde
Dolci
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Cioccolato, porcini, barbabietola e zabaione al moscato
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Mele, cannella e rosmarino
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Cremoso alle nocciole, pere & zafferano
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Tortino cioccolato e vaniglia, whisky
