Verdure fresche
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Cavolfiori al forno€8Cavolfiori CBT gratinati al forno con pane profumato e crema al formaggio
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Patate€7Patate cabrette al forno e maionese all’ ABTM
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Foglie AOP€8Foglie fresche di stagione, ripassate in padella acciughe, olive taggiasche peperoncino
Crescentine o tigelle come preferite
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Gorgonzola€6Gorgonzola selezione croce
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Parmigiano reggiano - 24 mesi€8E aceto balsamico tradizionale di modena
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Lardo e parmigiano€4Battuto di lardo, pancetta, aglio, rosmarino e p.reggiano 24 mesi
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Porzione crescentine€58 Crescentine della tradizione modenese
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Squacquerone della valsamoggia€4Squacquerone
Primi piatti
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Tortellini in crema€14Tortellino modenese in crema di di parmigiano reggiano 24 mesi
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Spaghetto al caviale€24Spaghettone artigianale di gragnano, caviale calvisius (caviale 10gr, - cottura 16 minuti)
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Tagliatella di primavera€12Tagliatella all’uovo asparagi e piselli freschi, scaglie di pecorino di pienza
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Maccheroni al torchio e sugo bianco€13Maccheroni all’uovo homemade e ragout bianco di vitello e crudo di parma
Come antipasto o “sfizio”
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Pinzimonio€7Verdure fresche crude
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Cantabrico€16Acciughe del cantabrico calvisius, servito con burro montato, bagnetto verde e pane croccante
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Battuta€15Tartare di razza fassona piemontese (150 gr) servita abbinata a senape, capperi, acciughe
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Ventresca€16Ventresca sott’olio calvisius, pomodorini finocchio fresco e basilico
Per iniziare il pasto o da condividere
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Culatello di zibello€22Culatello di zibello “podere cadassa” servito con pan brioche e burro montato
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Spalla di san secondo e insalata russa€14Spalla di san secondo artigianale “ emanuele cavalli “ e insalata russa di verdure fresche da noi prodotta
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Patanegra€24Paletta “cinco jotas” 100% bellota patanegra servito con pane e tomato
Ci stanno di “contorno”
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Carciofi€8Carciofi sott’olio preparati dalla nostra cucina
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Insalata russa€8Insalata russa homemade di verdure fresche al vapore e maionese delicata
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Giardiniera€8Giardiniera di verdure fresche homemade agrodolce in EVO di taggiasca
Secondi piatti
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Vitello tonnato€15Vitello cotto a bassa temperatura e la sua salsa “tonnata”
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Entrecote di scottona irlanda rib eye alla griglia
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Morro di baccala’€24Baccalà, olive taggiasche capperi di pantelleria e pomodoro del pignolo
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Anatra arrosto€22Coscia di anatra arrosto, demiglace e patate di montese
Per concludere
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Cantucci artigianali alle mandorle€5Cantuccio artigianale
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Crostata della tradizione€6Crostata artigianale con amarena brusca di modena
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Praline fondenti€8Selezione di piccole praline fondenti italiane assortite
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Barozzi e mascarpone€8Torta barozzi, l’originale gollini e mascarpone fresco
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Semifreddo€8Semifreddo, cioccolato bianco e nero e frutti di bosco
Salumi
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Selezione salumi misti del territtorio€18
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Solo prosciutto crudo di parma sant’ ilario€19
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Mezza porzione solo prosciutto crudo di parma sant’ ilario€13
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Mezza porzione selezione salumi misti del territtorio€12
Acqua
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Acqua plose vetro€3
