Per iniziare
-
Baccala’18Filetti di baccalà islanda in tempura, maionese fatta in casa allo zafferano e lime, salsa tabasco e aceto di mele, indivia belga con salsa di bufala
-
Manzo e midollo19Tartare di noce “pezzata rossa alpina”, midollo in osso al forno, caviale di tartufo nero, pettola pugliese
-
Astice19Roll di astice e verza, salsa blanquette alla francese, chutney di zucca, corallo al nero di seppia
-
Melanzana glassata alla soia, cremoso di pomodorini datteri al forno, salsa al parmigiano reggiano 24 mesi, gel di basilico
-
Crudo mare18Branzino del mediterraneo, tartare di gambero, estratto di mela verde e sedano, limone
-
Crudo mare17Gamberi rosa del tirreno, maionese fatta in casa alle erbe aromatiche, salsa al limone
-
Crudo mare18Tonno pescato ad amo, cipollotto di tropea in agro, bottarga di tonno
-
Crudo mare17Salmone scozia in salsa ponzu, tartufo nero estivo, nocciola, brodo dashi
-
Crudo mare17Mazzancolla del mediterraneo, pan tostato ai 5 cereali, burro artigianale montato al limone, cipolla caramellata, bottarga di branzino
-
Ostriche gillardeau calibro 45 euro l’una
-
L’acquario del comò30(la nostra proposta di un misto crudo)
Primi
-
Umami18Spaghettone mantecato in salsa di manzo, spuma di parmigiano reggiano 24 mesi, polvere di zucca, finocchietto selvatico
-
Trabucco19Orecchiette artigianali di bari vecchia ridottate al fumetto di pesce, mantecata ai frutti di mare e pomodorino datterino
-
Risotto mantecato al broccoletto, salsa cacio e pepe, tartufo nero, crudo di gambero rosso di mazara del vallo
-
Come può uno scoglio20Tagliolino di grano saraceno, vongole dell’adriatico, crema di ceci neri delle murge, nuvola di limone e lime
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi
-
Omaggio alla lombardia32La nostra proposta di una costoletta alla milanese dalle differenti panature (500g), maionese fatta in casa allo zafferano e lime
-
Branzino dell’adriatico al forno, broccolo siciliano, agretti selvatici, salsa alla cacciatora
-
Come una porchetta19Pancia di maialino croccante a lunga cottura, fondo di manzo e datterino giallo, erbette di campo stufate
-
Mare d’autore25Filetto di scorfano in olio cottura, tentacolo di polpo a bassa temperatura, seppioline, bocconcini di pane, salsa di gamberi e astice
