Menù Estate 2026
Antipasti
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Alici fritte alla beccafico con mousse di burrata di bufala e filetti di peperone in agrodolce.€14
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Galantina di pollo con spuma di patate e tartufo nero estivo.€16
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Tartelletta di polenta con crema di zucchine e fiore di zucca ripieno di besciamella al profumo di curcuma di Madras.€13
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Tartare di scamone con crema di coccole, tartufo nero estivo e nocciole tostate.€16
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Arista di cinghiale dell’Appennino Tosco-Emiliano con il suo fondo e insalatina estiva alle albicocche e cardoncelli.€15
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Nuvola fritta con stracciatella, mortadella di Parma “Antico Sapore” e carciofini in agrodolce di nostra produzione.€15
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Tagliere del Coccio con selezione di salumi, formaggi, giardiniera e composta di nostra produzione.€17
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Cartoccio di Cocciole fritte.€4(4 pezzi)
Primi
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Tagliatella ripiena cacio e pepe con fondo bruno e tartufo nero estivo.€20
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Crespella ripiena di ricotta e melanzana affumicata, con salsa tricolore.€16
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Plin di trota affumicata con beurre blanc al dragoncello, uova di trota e zeste di limone.€18
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Tortelli al pomodoro arrosto con colatura di scamorza di bufala e olio al basilico.€17
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Tagliolini neri con spuma di cipollotti e bottarga di Cabras.€19
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Tortelli di patate con ragù di carne di Cintale e manzo White Face.€18
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Tagliatelle tirate a mano con ragù di papero al coltello.€20
Secondi
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Spiedino di bombette di maiale toscano con salsa alla pesca agro-piccante e patate fondenti.€25
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Piccione in due cotture con tartelletta al frangipane di carota e il suo fondo al cardamomo.€28
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Mattonella di pollo ruspante con crema inglese alla salvia e fiore di zucca ripieno di patate e formaggio riserva Borgo affinatori.€25
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Tagliata di manzo con battuto di melanzane alle erbe e salsa mediterranea.€27
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Salsiccia di capriolo con salsa all’aglio nero e aglione della Val di Chiana, lattughino piastrato e aceto di lamponi.€28
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Fritto dell’aia, con chips di patate.€18
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Bistecca di manzo.€55(1,4 kg a porzione)
Contorni
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Chips di patate fatte a mano.€6
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Patate arrosto.€6
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Fiori di zucca fritti.€5
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Insalata con pomodori.€5
