Club del Doge Menu

Lunch Menu

• Creamed Cod

  41.00
  Stewed leek & potato, laurel leaf powder
• Raw Amberjack

  55.00
  Tiger milk, fermented parsley roots & 'Osietra Classic Giaveri' caviar
• Garronese Veneta Beef Carpaccio

  45.00
  Aged 36-month Parmesan Reggiano cheese fondue, artichokes & black truffle
• Garden Dish

  40.00
  Celeriac, sage, thyme & cooked goat milk cream
• Caviar 4 recensioni

  295.00
  50 gr. of caviar 'Osietra Classic Giaveri' & its garnishes

• Spaghetti with Carpet Shells & Parsley

  45.00
• Risotto 'Hemingway-Style' - Signature Dish

  52.00
  With raw & cooked scampi, lemon gel & parsley oil
• Pasta e Fasioi

  50.00
  Gialet selection lamon bean soup, 'Quadrucci' egg pasta, timut, lobster & pumpkin
• Ancient Grain Paccheri Pasta

  38.00
  Tomato sauce, alpine farm smoked 'Puina' cheese & basil
• Spelt Ditalini Pasta

  47.00
  Osso buco ragout, herb butter, marrow & shallot cream
• Spatzle

  43.00
  Jerusalem artichokes, hay alpine farm butter, piedmont hazelnuts & grapes

• Turbot

  140.00
  Baked with potato, onions, gratinated wild herbs & smoked Hollandaise Foam - for 2 persons
• Wild Seabass Fillet

  58.00
  With Mediterranean flavours, Cansiglio ricotta cheese foam & anchovy colatura
• Mixed Fried Fish from Rialto Market

  55.00
  Served with vegetables & tartare sauce
• Venetian-Style Calf Liver

  55.00
  Red ottofile corn polenta
• Milanese Veal Cutlet

  65.00
  Seasonal vegetables & parmesan reggiano cheese fondue
• Fennel

  40.00
  Almond sauce, coffee gel & licorice

• Gritti's Tiramisu

  28.00
  Mascarpone Cream & Coffee Praline
• Grapefruit Carpaccio

  26.00
  Marinated in Select Bitter Liquor & Wild Fennel Sorbet
• Chocolate Caprese Cake

  26.00
  Vanilla Gelato
• Homemade Sorbet & Gelato 7 recensioni

  22.00
  Seasonal Selection

Venetian Tradition by Alberto Fol

• Creamed Cod
  Stewed leek & potato, laurel leaf powder
• Pasta e Fasioi
  Gialet selection lamon bean soup, 'Quadrucci' egg pasta, timut, lobster & pumpkin
• Venetian-Style Calf Liver
  Red ottofile corn polenta
• Gritti Tiramisu
  Mascarpone cream & coffee praline
• Tasting Menu

  120.00
• Wine Pairing

  65.00
  Wine pairing with 4 glasses from our sommelier-curated wine selection

Menu Pranzo

• Baccalà Mantecato

  41.00
  Fondente di porro e patate, polvere di alloro
• Crudo di Ricciola

  55.00
  Leche di tigre, radici di prezzemolo fermentate e caviale “Osietra Classic Giaveri”
• Carpaccio di Garronese Veneta

  45.00
  Fonduta di parmigiano 36 mesi, carciofini e tartufo nero
• Piatto dell'Orto

  40.00
  Sedano rapa, salvia, timo e crema cotta al latte di capra
• Caviale

  295.00
  50 gr. di caviale “Osietra Classic Giaveri”, blinis di polenta, crema acida e le sue guarnizioni

• Spaghetti alle Vongole

  45.00
  Vongole veraci e prezzemolo
• Risotto 'Alla Hemingway' – Piatto d'Autore

  52.00
  Scampi cotti, crudi, gel di limone e olio al prezzemolo
• Pasta e Fasioi

  50.00
  Fagioli di Lamon selezione Gialet, quadrucci all’uovo, timut, astice e zucca
• Paccheri di Grano Primitivo

  38.00
  Pomodoro, 'Puina' di malga affumicata e basilico
• Ditalini di Farro

  47.00
  Ragù di ossobuco, burro alle erbe, midollo e crema di scalogno
• Spatzle

  43.00
  Topinambur, burro di malga al fieno, nocciole piemontesi e uva

• Rombo

  140.00
  Al forno con patate, cipolle, erbette di campo gratinate e spuma di olandese affumicata
• Filetto di Branzino Pescato all'Amo

  58.00
  Ai sapori mediterranei, spuma di ricotta del Cansiglio e colatura di alici
• Scartosso di Pesce di Paranza dal Mercato di Rialto

  55.00
  Fritto con verdure e salsa tartara
• Fegato alla Veneziana

  55.00
  Polenta di mais ottofile rosso
• Milanese di Vitello

  65.00
  Verdure di stagione spadellate e fonduta di parmigiano reggiano
• Finocchio

  40.00
  Salsa alle mandorle, gel al caffè e liquirizia

• Gritti Tiramisu

  28.00
  Crema al mascarpone e pralinato al caffè
• Carpaccio di Pompelmo

  26.00
  Marinato al select e sorbetto al finocchietto selvatico
• Torta Caprese al Cioccolato

  26.00
  Gelato alla vaniglia
• Gelati e Sorbetti Artigianali

  22.00
  Selezione stagionale

La Tradizione Veneta secondo Alberto Fol

• Baccalà Mantecato
  Fondente di porro e patate, polvere di alloro
• Pasta e Fasioi
  Fagioli di Lamon Selezione Gialet, quadrucci all'uovo, timut, astice e zucca
• Fegato 'Alla Veneziana'
  Polenta di mais ottofile rosso
• Gritti Tiramisù
  Crema al mascarpone e pralinato al caffè
• Prezzo per persona

  120.00
• Abbinamento

  65.00
  Di 4 calici di vino a cura del nostro Sommelier

Dinner Menu

• Scallops 'Alla Rossini'

  53.00
  Mushrooms, Black Truffle & Foie Gras
• Fish 105 recensioni & Shellfish Stew

  59.00
  Beef Tail Reduction, Black Cabbage, Lemon Oil & Lagoon Herbs
• Raw Amberjack

  55.00
  Tiger Milk, Fermented Parsley Roots & 'Osietra Classic Giaveri' Caviar
• Organic Veal Carpaccio

  50.00
  Miso & Inactive Yeast Sauce, Treviso Red Radicchio
• Garden Dish

  40.00
  Celeriac, Sage, Thyme & Cooked Goat Milk Cream
• Caviar 4 recensioni

  295.00
  50 gr. of Caviar 'Osietra Classic Giaveri' & Its Garnishes

• Homemade Egg Tagliatelle

  50.00
  Garlic, oil and chilli pepper, turnip tops, squid & bergamot
• Risotto 'Hemingway-Style' - Signature Dish

  52.00
  With raw & cooked scampi, lemon gel & parsley oil
• Pasta e Fasioi

  50.00
  Gialet selection lamon bean soup, 'quadrucci' egg pasta, timut, lobster & pumpkin
• Guinea Fowl Raviolo

  50.00
  Tarragon sauce & caramelized red onion
• Spelt Ditalini Pasta

  47.00
  Osso buco ragout, herb butter, marrow & shallot cream
• Spatzle

  43.00
  Jerusalem artichokes, hay alpine farm butter, piedmont hazelnuts & grapes

• Seabass

  58.00
  Mushrooms, black garlic, parsley cream & bread crumble
• Turbot

  140.00
  Baked, with potato, onions, gratinated wild herbs & smoked hollandaise foam
• Eel 2 recensioni

  59.00
  Veal tongue, broccoli from Creazzo, green sauce & horseradish
• Organic Veal Cheek 'All'Amarone'

  58.00
  Parsnips, beet & rosehip
• Lamb Ribs

  60.00
  Greek yogurt, potato pavé & artichokes
• Fennel

  40.00
  Almond sauce, coffee gel & licorice

• Gritti's Tiramisu

  28.00
  Mascarpone Cream & Coffee Praline
• American Potato

  27.00
  Oriental Sauce, Crunchy Seed Wafer & Soft Vanilla
• Chocolate in 3 Acts

  30.00
  Cookie, Gelato & Foam
• Chocolate Soufflé 3 recensioni

  40.00
  Fiordilatte Gelato & Vanilla Sauce
• Homemade Sorbet & Gelato 7 recensioni

  22.00
  Seasonal Selection

Tasting Menu

• Raw amberjack
  Tiger milk, fermented parsley roots & “osietra classic giaveri” caviar
• Scallops “alla rossini”
  Mushrooms, black truffle & foie gras
• Risotto “hemingway-style” - signature dish
  With raw & cooked scampi, lemon gel & parsley oil
• Eel 2 recensioni
  Veal tongue, broccolo from creazzo, green sauce & horseradish
• Organic veal cheek “all’Amarone”
  Parsnips, beet & rosehip
• Crème brûlée 2 recensioni
  Black lemon caviar
• Gritti tiramisù
  Mascarpone cream & coffee praline

Menù Cena

• Capesante 'Alla Rossini'

  53.00
  Funghi, tartufo nero e foie gras
• Guazzetto di Pesce e Crostacei

  59.00
  Ristretto di coda di manzo, cavolo nero, olio al limone e erbe di laguna
• Crudo di Ricciola

  55.00
  Leche di tigre, radici di prezzemolo fermentate e caviale 'Osietra Classic Giaveri'
• Carpaccio di Vitello Bio

  50.00
  Salsa al miso e lievito disattivato, radicchio tardivo di Treviso
• Piatto dell'Orto

  40.00
  Sedano rapa, salvia, timo e crema cotta al latte di capra
• Caviale

  295.00
  50 gr. di caviale 'Osietra Classic Giaveri', blinis di polenta, crema acida e le sue guarnizioni

• Tagliatelle all'Uovo

  50.00
  Aglio, olio e peperoncino, cime di rapa, calamaretti spillo e bergamotto
• Risotto 'Alla Hemingway' - Piatto d'Autore

  52.00
  Scampi cotti, crudi, gel di limone e olio al prezzemolo
• Pasta e Fasioi

  50.00
  Fagioli di Lamon Selezione Gialet, quadrucci all'uovo, timut, astice e zucca
• Raviolo di Faraona

  50.00
  Salsa al dragoncello e cipolla rossa caramellata
• Ditalini di Farro

  47.00
  Ragù di ossobuco, burro alle erbe, midollo e crema di scalogno
• Spatzle

  43.00
  Topinambur, burro di malga al fieno, nocciole piemontesi e uva

• Branzino Pescato all'Amo

  58.00
  Funghi, aglio nero, crema di prezzemolo e crumble di pane
• Rombo

  140.00
  Al forno con patate, cipolle, erbette di campo gratinate e spuma di olandese affumicata
• Anguilla

  59.00
  Lingua di vitello, broccolo fiolaro di Creazzo, salsa verde e rafano
• Guancia di Vitello Bio all'Amarone

  58.00
  Pastinaca, bieta e rosa canina
• Costoletta di Agnello

  60.00
  Yoghurt greco, pavé di patate e carciofini
• Finocchio

  40.00
  Salsa alle mandorle, gel al caffè e liquirizia

• Gritti Tiramisù

  28.00
  Crema al mascarpone e pralinato al caffè
• Patata Americana

  27.00
  Salsa orientale, croccante ai semi e soffice di vaniglia
• Cioccolato in 3 Atti

  30.00
  Bisquit, gelato e spuma
• Soufflé al cioccolato

  40.00
  Gelato al fiordilatte e salsa alla vaniglia
• Gelati e Sorbetti Artigianali

  22.00
  Selezione stagionale

L'essenza dello Chef

• Crudo di riccola
  Leche di tigre, radici di prezzemolo fermentate e caviale “Osietra Classic Giaveri”
• Capesante “alla Rossini”
  Funghi, tartufo nero e foie gras
• Risotto “alla Hemingway” – Piatto d’Autore
  Scampi cotti, crudi, gel di limone e olio al prezzemolo
• Anguilla
  Lingua di vitello, broccolo fiolaro di Creazzo, salsa verde e rafano
• Guancia di vitello bio all’Amarone
  Pastinaca, bieta e rosa canina
• Crème brûlée 2 recensioni
  Caviale di limone nero
• Gritti tiramisù
  Crema al mascarpone e pralinato al caffè