Club del Doge Menu

Menu - Eng

• Spider Crab

  58.00
  Spider crab, sour cream reduction, bergamot & caviar
• Raw Scampi

  65.00
  Raw scampi, almond milk, Treviso red chicory & Aptenia cordifolia
• Scallops – Signature dish

  40.00
  With “Cacciatora-style” sauce, soft polenta & mountain herbs
• Garronese Veneta Beef Tartare

  45.00
  With black garlic, beet & topinambur
• Broccoli from Creazzo

  37.00
  Cooked, raw, marinated & Piedmont hazelnuts
• Caviar 4 recensioni

  260.00
  50 gr. of "Kristal Kaviari" & its garnishes

• Egg tagliolini

  43.00
  With Fasolari ragu, celeriac & seaweed
• Spaghettone pasta “Senatore Cappelli”

  37.00
  Garlic, oil, chili pepper, cuttlefish & hint of blue cheese
• Risotto "Hemingway-Style

  48.00
  With raw & cooked scampi
• Ravioli Pasta

  37.00
  Sheep ricotta, barena honey & Alpago lamb ragu
• Beetroot Gnocchi

  35.00
  Turnip tops & chiarano nuts
• Lamon Bean Soup

  32.00
  Puffed pasta & red chicory from Treviso

• Lobster

  70.00
  Orange cream, puntarelle salad, winter sprouts & wild herbs
• Turbot - for 2 persons

  140.00
  Baked, with Glera sauce, potatoes, olives & tomatoes
• Eel 1 recensione

  58.00
  Horseradish, veal tongue, green sauce & black cabbage
• Beef 33 recensioni

  48.00
  With Raboso sauce, potato purée & stewed shallot
• Chateaubriand - for 2 persons

  160.00
  Bernaise sauce & seasonal vegetables
• Red Bean Rocher

  36.00
  Wild seeds, pumpkin & vegan jus

• Gritti Tiramisù

  26.00
  Mascarpone cream & coffee praline. Paired with: Recioto della Valpolicella Classico Angelorum – Masi 16 €
• Tulakulum Chocolate 75%

  28.00
  Mousse & spicy soup. Paired with Breganze Torcolato – Maculan 14 €
• Orange-scented Soufflé

  38.00
  With fiordilatte gelato & chocolate or vanilla sauce. Paired with I Capitelli – Anselmi 14 €
• Green Apple Sorbet

  22.00
  With lovage and ginger dip
• Oro Rosso Cheese

  30.00
  Gelato grape must. Paired with Recioto della Valpolicella Classico – Allegrini 20 €
• Homemade Sorbet & Gelato 6 recensioni

  22.00
  Seasonal selection

Menu

• GRANCEOLA

  58.00
  RIDUZIONE DI PANNA ACIDA, BERGAMOTTO E CAVIALE
• CRUDO DI SCAMPI

  65.00
  CRUDO DI SCAMPI, LATTE DI MANDORLA, RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E APTENIA CORDIFOLIA
• CAPESANTE – PIATTO D’AUTORE

  40.00
  SALSA ALLA CACCIATORA, SOFFICE DI POLENTA ED ERBE DI MONTAGNA
• TARTARE DI GARRONESE VENETA

  45.00
  AGLIO NERO, BIETA E TOPINANBUR
• BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO

  37.00
  COTTO, CRUDO, MARINATO E NOCCIOLE PIEMONTESI
• CAVIALE

  260.00
  50 GR. DI "KRISTAL KAVIARI" E LE SUE GUARNIZIONI

• TAGLIOLINI ALL’UOVO

  43.00
  RAGÙ DI FASOLARI, SEDANO RAPA E ALGHE
• SPAGHETTONE “SENATORE CAPPELLI”

  37.00
  AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, SEPPIE E SENTORE DI ERBORINATO
• RISOTTO "ALLA HEMINGWAY" – PIATTO D'AUTORE

  48.00
  CON SCAMPI CRUDI, PEPE TIMUT, LIMONE E BITTER SELECT
• RAVIOLI DI PASTA POVERA

  37.00
  RICOTTA DI PECORA, MIELE DI BARENA E RAGU’ D’AGNELLO D’ALPAGO
• GNOCCHI DI BARBABIETOLA

  35.00
  CIME DI RAPA E NOCI DI CHIARANO
• ZUPPA DI FAGIOLI DI LAMON

  32.00
  PASTA SOFFIATA E “IL TARDIVO” DI TREVISO

• ASTICE

  70.00
  CREMA ALL’ARANCIA, INSALATA DI PUNTARELLE E GERMOGLI INVERNALI, ERBETTE DI CAMPO
• ROMBO – PER 2 PERSONE

  140.00
  AL FORNO CON SALSA AL GLERA, PATATE, OLIVE E POMODORINI
• ANGUILLA 1 recensione

  58.00
  RAFANO, LINGUA DI VITELLO, SALSA VERDE E CAVOLO NERO
• STRACOTTO DI MANZO

  48.00
  AL RABOSO, PUREA DI PATATE E SCALOGNO FONDENTE
• CHATEAUBRIAND - PER 2 PERSONE

  160.00
  SALSA BERNESE E VERDURE DI STAGIONE
• ROCHER DI FAGIOLI ROSSI INTEGRALI

  36.00
  SEMI SELVATICI, ZUCCA E JUS VEGANO

• TIRAMISÙ GRITTI

  26.00
  CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ. Abbinamento consigliato: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16 €
• CIOCCOLATO TULAKALUM 75%

  28.00
  MOUSSE E ZUPPETTA SPEZIATA. Abbinamento consigliato: BREGANZE TORCOLATO – Maculan 14 €
• SOUFFLÉ ALL’ARANCIA

  38.00
  CON GELATO AL FIORDILATTE E SALSA CIOCCOLATO O VANIGLIA. Abbinamento consigliato: I CAPITELLI – Anselmi 14 €
• SORBETTO ALLA MELA VERDE

  22.00
  IL SUO INTINGOLO AL LEVISTICO E GINGER
• FORMAGGIO ORO ROSSO

  30.00
  GELATO AL MOSTO D’UVA
• GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI

  22.00
  SELEZIONE STAGIONALE

L'essenza dello Chef

• CRUDO DI SCAMPI
  CRUDO DI SCAMPI, LATTE DI MANDORLA, RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E APTENIA CORDIFOLIA
• CAPESANTE
  SALSA ALLA CACCIATORA, SOFFICE DI POLENTA ED ERBE DI MONTAGNA
• TAGLIOLINI ALL’UOVO
  RAGÙ DI FASOLARI, SEDANO RAPA E ALGHE
• ASTICE
  CREMA ALL’ARANCIA, INSALATA DI PUNTARELLE E GERMOGLI INVERNALI, ERBETTE DI CAMPO
• STRACOTTO DI MANZO
  AL RABOSO, PUREA DI PATATE E SCALOGNO FONDENTE
• SORBETTO AL LEVISTICO
  E GRANCHIO BLU
• CIOCCOLATO TULAKALUM 75%
  MOUSSE E ZUPPETTA SPEZIATA

Tasting Menu

• Raw Scampi
  Raw scampi, almond milk, Treviso red chicory & Aptenia cordifolia
• Scallops 3 recensioni
  With “Cacciatora-style” sauce, soft polenta & mountain herbs
• Egg Tagliolini
  With Fasolari ragout, celeriac & seaweed
• Lobster
  Orange cream, puntarelle salad, winter sprouts & wild herbs
• Beef 33 recensioni
  With Raboso sauce, potato purée & stewed shallot
• Lovage Sorbet
  and blue crab
• Tulakulum Chocolate 75%
  Mousse & spicy soup

San Valentino

• Amuse bouche 11 recensioni
• Tonno crudo in tartare, intingolo al lemon gras, misticanza floreale
  Tuna raw tartare, lemon gras coulis, mesclun and edible flowers
• Risotto selezione Acquerello limone, prezzemolo e gamberi rossi
  Acquerello selection risotto lemon, parsley and red prawns
• Rombo filetto lardellato in crepinette, guazzetto alle mandorle, broccolo di Creazzo
  Turbot fillet wrapped in caul fat, almond guazzetto, broccoli from Creazzo
• Licis ganache alla vaniglia, affumicatura al pino mugo
  Lychee Vanilla ganache, mountain pine smoke
• Caffè e Petit fours
  Coffee and Petite fours