Club del Doge Menu

Dinner Menu

• Scallops 'Alla Rossini'

  53.00
  Mushrooms, Black Truffle & Foie Gras
• Raw Amberjack

  55.00
  Tiger Milk, Fermented Parsley Roots & 'Osietra Classic Giaveri' Caviar
• Organic Veal Carpaccio

  50.00
  Miso & Inactive Yeast Sauce, Treviso Red Radicchio
• Fish 105 recensioni & Shellfish Stew

  59.00
  Beef Tail Reduction, Black Cabbage, Lemon Oil & Lagoon Herbs
• Garden Dish

  40.00
  Celeriac, Sage, Thyme & Cooked Goat Milk Cream
• Caviar 4 recensioni

  295.00
  50 gr. of Caviar 'Osietra Classic Giaveri' & Its Garnishes

• Risotto 'Hemingway-Style' - Signature Dish

  52.00
  With raw & cooked scampi, lemon gel & parsley oil
• Pasta e Fasioi

  50.00
  Gialet selection lamon bean soup, 'quadrucci' egg pasta, timut, lobster & pumpkin
• Guinea Fowl Raviolo

  50.00
  Tarragon sauce & caramelized red onion
• Spelt Ditalini Pasta

  47.00
  Osso buco ragout, herb butter, marrow & shallot cream
• Spatzle

  43.00
  Jerusalem artichokes, hay alpine farm butter, piedmont hazelnuts & grapes
• Ancient Grain Spaghetti with "Osietra Classic" Caviar

  85.00
  Mountain butter, lemon scent & chives

• Seabass

  60.00
  Oyster, parsley & lemon, braised escarole
• Turbot

  140.00
  Baked, with potato, onions, gratinated wild herbs & smoked Hollandaise foam
• BBQ Scallops

  59.00
  Beurre blanc & turnip tops
• Grilled Wagyu Beef

  115.00
  Mashed potato
• Oven - Baked Lamb Chops

  62.00
  Greek yogurt, potato pavé & Mazzorbetto artichokes
• Eggplant

  41.00
  Basil cream, miso & soy

• Gritti's Tiramisu

  30.00
  Mascarpone Cream & Coffee Praline
• Rhurbarb in Various Conistences

  29.00
  Fermented strawberry sorbet
• Bruschetta Bread

  28.00
  Tomato, basil & mozzarella cheese
• Vanilla Soufflé

  40.00
  Fiordilatte Gelato & Seasonal Jam
• Biancomangiare

  28.00
  Almond mousse, carrots, soy & wild fennel
• Homemade Sorbet & Gelato 7 recensioni

  22.00
  Seasonal Selection

Tasting Menu

• Raw amberjack
  Tiger milk, fermented parsley roots & mountain lovage
• Risotto “hemingway-style” - signature dish
  With raw & cooked scampi, lemon gel & parsley oil
• BBQ Scallops
  Beurre blanc & turnip tops
• Grilled Wagyu Beef
  Red fruit salmì, raw prawn & mashed potato
• Crème brûlée 2 recensioni
  Black lemon caviar
• Gritti tiramisù
  Mascarpone cream & coffee praline

Menù Cena

• Capesante 'Alla Rossini'

  53.00
  Funghi, tartufo nero e foie gras
• Guazzetto di Pesce e Crostacei

  59.00
  Ristretto di coda di manzo, cavolo nero, olio al limone e erbe di laguna
• Carpaccio di Vitello Bio

  50.00
  Salsa al miso e lievito disattivato, radicchio tardivo di Treviso
• Piatto dell'Orto

  40.00
  Sedano rapa, salvia, timo e crema cotta al latte di capra
• Castraùre fritte di Mazzorbetto

  42.00
  Formaggio caprino e menta
• Caviale

  295.00
  50 gr. di caviale 'Osietra Classic Giaveri', blinis di polenta, crema acida e le sue guarnizioni

• Risotto 'Alla Hemingway' - Piatto d'Autore

  52.00
  Scampi cotti, crudi, gel di limone e olio al prezzemolo
• Pasta e Fasioi

  50.00
  Fagioli di Lamon Selezione Gialet, quadrucci all'uovo, timut, astice e zucca
• Raviolo di Faraona

  50.00
  Salsa al dragoncello e cipolla rossa caramellata
• Ditalini di Farro

  47.00
  Ragù di ossobuco, burro alle erbe, midollo e crema di scalogno
• Spatzle

  43.00
  Topinambur, burro di malga al fieno, nocciole piemontesi e uva
• Spaghettoni di grani antichi al caviale "Osietra Classic

  85.00
  Burro di malga, sentore di limone ed erba cipollina

• Branzino Pescato all'Amo

  58.00
  Funghi, aglio nero, crema di prezzemolo e crumble di pane
• Rombo

  145.00
  Patate, cipolle borettane, caponatina gratinata e spuma di olandese affumicata
• Anguilla

  59.00
  Lingua di vitello, broccolo fiolaro di Creazzo, salsa verde e rafano
• Guancia di Vitello Bio all'Amarone

  58.00
  Pastinaca, bieta e rosa canina
• Costoletta di Agnello

  60.00
  Yoghurt greco, pavé di patate e carciofini
• Finocchio

  40.00
  Salsa alle mandorle, gel al caffè e liquirizia

• Gritti Tiramisù

  28.00
  Crema al mascarpone e pralinato al caffè
• Patata Americana

  27.00
  Salsa orientale, croccante ai semi e soffice di vaniglia
• Cioccolato in 3 Atti

  30.00
  Bisquit, gelato e spuma
• Soufflé al cioccolato

  40.00
  Gelato al fiordilatte e salsa alla vaniglia
• Biancomangiare alla mandorla

  28.00
  Carote, salsa di soia e finocchieto selvatico
• Gelati e Sorbetti Artigianali

  22.00
  Selezione stagionale

L'essenza dello Chef

• Carpaccio di Vitello
  Zucchine, salsa ai ricci e tartara
• Crudo di ricciola
  Leche di tigre, radici di prezzemolo fermentate e levistico di montagna
• Risotto “alla Hemingway” – Piatto d’Autore
  Scampi cotti, crudi, gel di limone e olio al prezzemolo
• Capesante BBQ
  Beurre blanc e rapette
• Wagyu alla brace
  Salmì di frutti rossi, crudo di mazzancolla e patata schiacciata
• Crème brûlée 2 recensioni
  Caviale di limone nero
• Gritti tiramisù
  Crema al mascarpone e pralinato al caffè