Clorofilla Cucina & Distillati Menu

Main menu

• Se fosse un uovo

  16.00
  Albume di seppia, tuorlo morbido alla carbonara, zucchine alla scapece e tartufo nero [cuttlefish, soft carbonara yolk, zucchini and black truffle]
• Picanha sandwich

  15.00
  Pastrami di picanha di manzo, cipolle al lampone, cetrioli sotto aceto, honey mustard e pane di segale [picanha beef pastrami, onions with raspberry vinegar, pickles, honey mustard and rye bread manzo]
• Cacio e pere

  16.00
  Carpaccio di black angus al tea lapsang, spuma di guava, vinaigrette e pop corn di parmigiano [black angus beef carpaccio with lapsang tea, guava foam, vinaigrette and parmigiano pop corn ostriche]
• Marinate al sakè

  18.00
  Ostriche marinate al sakè, cetrioli in osmosi, latte di cocco, caviale di lime e salsa ponzu [sakè marinated oysters, pickles in osmosis, coconut milk, lime caviar and ponzu sauce]
• Focaccia da panico

  16.00
  Focaccia al nero di seppia, stracciatella, crudo di salmone e le sue uova [focaccia home made with the black of the cuttlefish, stracciatella, raw salmon and caviar]
• Veggiemaki

  14.00
  Hosomaki di riso con daikon affumicato, caprino, mayo di rapa rossa e ravanelli fermentati [rice hosomaki with smoked daikon, goat cheese, beetroot mayo and fermented radish]
• Risotto fritto

  12.00
  Risotto alla crema di scampi fritto in panko con mayo al prezzemolo [fried risotto with shrimps in cream and parsley mayo]

• Carbonara ripiena e tartufo nero

  18.00
  Bottoni ripieni di pecorino con spuma al tuorlo, polvere di guanciale e scaglie di tartufo nero [home made "bottoni" stuffed with pecorino, eggs foam, pork cheek powder and black truffle]
• Bufala limone e liquirizia

  16.00
  Risotto carnaroli mantecato al latte di bufala, limone candito, foglie di cappero e liquirizia dry [risotto with buffalo milk, candied lemon, capers leaves and dry liquorice]
• Tokyo sabaudia 2.0

  18.00
  Linguina ajo e ojo, cannolicchi di mare e latte di cocco allo zenzero ["ajo&ojo" linguini, sea razor clams and coconut milk flavoured with ginger]
• Nero cozze e nduja

  16.00
  Gnocchi al nero di seppia, cozze, nduja e spuma di patate allo zafferano [gnocchi made with the black of the cuttlefish, mussels, nduja and saffron and potatoes foam]
• Un sardo a roma

  22.00
  Fregola mantecata in salsa cacio pepe, crudo di ricci di mare e la loro mayo [fregola "cacio & pepe", raw and mayo sea urchins]
• Trippa in raviolo

  18.00
  Tortello al pomodoro ripieno di trippa, pecorino e lime, fondo di datterino giallo e mentuccia [tomato flavoured home made "raviolo" stuffed with trippa pecorino and lime served on a light yellow cherry tomatoes sauce and mint]

• Rolle' di salmone

  22.00
  Rollè di salmone ripieno in foglie di porro, mayo al lime e finocchietto latte di cocco e liquirizia [salmon rollè in leek leaves, lime mayo and fennel, coconut milk and liquorice]
• Pollo scampi e peperoni

  25.00
  Terrina di pollo e scampi, salsa di peperoni alla brace, lattuga di mare, jus e chips di pollo [chicken and scampi terrine, roasted red peppers sauce, laver, jus and chicken chips]
• Rombo grigliato

  26.00
  Filetto di rombo grigliato, millefoglie di patate, mayo al prezzemolo e latte di mandorla [grilled turbot fillet, potatoes millefeuille, parsley mayo and almond milk]
• Polpo laccato

  24.00
  Polpo rosticciato laccato in salsa ponzu, crema di piselli fermentati, zucchine alla scapece e crème fraîche [roasted octopus glazed with ponzu sauce, green beans cream, scapece zucchini and crème fraîche]
• Un maiale nel bosco

  23.00
  Filetto di maiale cbt, il suo fondo ai lamponi, daikon marinato e tartufo nero [pork fillet cooked low temperature, raspberry demiglace, marinated daikon and black truffle]

• Pinacolada magnum

  9.00
  Bavarese al cioccolato bianco, gelée di ananas e bisquit al cocco [white chocolate bavarian cream, pineapple gelée and coconut bisquit]
• Clorofillamisù

  7.00
  Tiramisù fatto in casa con terra di cacao [home made tiramisù with chocolate crumbs]
• Banana split tart

  8.00
  Tartelletta di frolla al cacao, crema alla banana, namelaka alla vaniglia e meringa bruciata [cocoa tart, banana cream, vanilla namelaka and roasted meringue]
• caramel cheesecake 10 recensioni

  8.00
  Cheesecake caramello salato, biscotto al miele e fava di cacao [salted caramel cheesecake, honey bisquit and cocoa beans]
• Pomodori fragole e basilico

  9.00
  Mousse di fragole, chutney di datterino, salsa yogurt, crumble e gelato di basilico [strawberries mousee, cherry tomatoes chutney, yogurt sauce, basil in crumble and ice cream]

Menu

• Passeggiata nel bosco

  70.00
  Chef's welcome + 6 courses by chef's choice

• Misticanza d'inverno, blu di mucca, pere fermentate e noci tostate

  12.00
  Field greens, blue cow’s milk cheese, fermented pears, toasted walnuts
• Millefoglie di agnello, carciofi fritti e mayo alla mentuccia

  14.00
  Crispy pastry, lamb mousse, fried artichokes, mint mayo
• Carne cruda di bufala, midollo e tartufo nero

  16.00
  Raw buffalo tartare with marrow and black truffle
• Ricotta di capra infornata e capocollo di maiale nero

  12.00
  Baked goat ricotta with herbs and black pork capocollo
• Parmigiana di bosco con funghi cardoncello arrosto e mozzarella filante

  12.00
  Roasted king trumpet mushrooms, melted mozzarella, mushroom jus
• Zucca arrosto, stracchinato di pecora, frutti rossi e semi tostati

  12.00
  Roasted mantua pumpkin, red berries, sheep stracchino cheese, toasted seeds
• Crocchetta di porchetta e patate, mozzarella e mayo al rosmarino

  12.00
  Potato and mozzarella croquette, pork belly, rosemary mayo
• Bistecca di cavolfiore e salsa verde alle erbe

  11.00
  Roasted cauliflower steak with its cream and green herb sauce
• Spiedino di lingua di manzo, ketchup di rape rosse e erbe di campo

  13.00
  Grilled beef tongue skewer, beet ketchup, field herbs

• Pici ajo & ojo, misticanza e pane croccante al pomodoro secco

  14.00
  Pici pasta with garlic and oil, field greens, sun-dried tomato bread crumble
• Risotto burro e parmigiano, tartufo nero, polvere e fondo di porcini

  18.00
  Carnaroli rice creamed with butter, parmesan, porcini and black truffle dust
• Cannelloni alla picchiapò, fonduta al parmigiano e fondo bruno

  17.00
  Beef cannelloni in tomato sauce, parmesan fondue, and brown jus
• Tagliolini cacio, ova e pecora

  16.00
  Tagliolini in egg and pecorino cream with braised sheep
• Agnolotti di zucca, cavolo nero, fondo vegetale e salvia croccante

  16.00
  Pumpkin ravioli, roasted kale, vegetable jus, crispy sage
• Pasta provola e patate, guanciale e polvere di alloro

  14.00
  Mixed pasta with potatoes, guanciale, smoked provola foam, bay leaf dust

• Faraona farcita, radicchio brasato, fonduta al blu di mucca e noci tostate

  20.00
  Herb-stuffed guinea fowl leg, braised radicchio, blue cheese fondue, toasted walnuts
• Abbacchio scottadito, crema di zucca mantovana e cardoncello arrosto

  24.00
  Lamb chops, pumpkin cream, roasted king trumpet mushrooms
• Costina di manzo brasata, patata all'olio e carote al miele

  23.00
  Braised beef ribs with potatoes and honey-glazed carrots
• Spiedone di maiale, rape fermentate, cavolo nero arrostito e yogurt

  20.00
  Black pork skewer, fermented turnips, roasted kale, yogurt sauce
• Terrina di coniglio e coratella, carciofi alla romana e fondo di cortile

  22.00
  Rabbit and offal terrine, roman-style artichokes, farmyard jus

• Clorofillamisù

  7.00
  Tiramisu with chocolate soil
• Crumble di pere e gelato alla vaniglia

  7.00
  Caramelized pears, sablé pastry, vanilla gelato
• Cremoso al cioccolato e caramello

  7.00
  Dark chocolate mousse, salted caramel, hazelnut wafers
• Panna cotta ai frutti rossi

  7.00
  Vanilla panna cotta, red fruit coulis, white chocolate praline

• Acqua

  2.50
  Water
• Bibite (bott. 33cl)

  3.50
  Soft drinks
• Succhi di frutta

  4.00
  Fruit juice
• Caffè espresso / dec

  2.00
  Espresso coffee or decaffeinated coffee
• Birre artigianali a rotazione

  7.00
  Rebel's brewery rotating craft beers
• Vino in mescita del giorno
  Ask the staff for wine by the glass

• Mushroom fashioned

  12.00
  Bourbon infused with porcini mushrooms, chestnut sugar, bitter orange, angostura
• Eggplant mule

  13.00
  Vodka, eggplant e yuzu cordial, ancho reyes, ginger beer
• Soy banana

  12.00
  Pisco, vodka, roasted banana e soy cordial, angostura
• Nemo & sand

  12.00
  Bourbon, red vermouth, pineapple and orange cordial, nemo amaro
• Pear shades

  13.00
  Gin, calvados infused with pear, apricot brandy, caramelized pear e wrinkled cordial
• Palonion

  13.00
  Tequila escaladores, nock mezcal, red onion brine, pink grapefruit tonic, lime
• Trick or threat

  13.00
  Escaladores tequila, gin, spicy salted pumpkin cordial, mulled wine
• Cloves club

  13.00
  Gin, vodka, chamomile e tonka beans cordial, cloves tincture, tonic water
• Drink & drive

  8.00
  Drinks without alcohol, but rich in flavor
• Anemone

  8.00
  Orange, pineapple, lime, tonic water
• Lily

  8.00
  Blackberry, mint, lime, soda water
• Bluebell

  8.00
  Chamomile, tonka beans, lemon

• Selezione di pane e pizza fatta in casa

  2.50
  Selection of homemade bread and pizza