Antipasti
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Fritto del contadino€15.7Il nostro antipasto più scelto, le nostre verdure fresche tagliate e fritte al momento
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Degustazione di salumi€15.7Selezione dei nostri salumi artigianali
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Il gran tagliere 313 - ideale da condividere€32.7Selezione di salumi artigianali. Formaggi toscani e crostini croccanti
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Degustazione di pecorini€14.7Selezione di pecorini toscani, con miele toscano e cipolle caramellate
Primi
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Cacio e peрe€15.2Pici freschi con la nostra crema di pecorino romano DOP \"buccia nera\" e pepe macinato al momento
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Ragù bianco 313€16.2Pici freschi con il famoso ragù bianco del nostro chef
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Pappardella maremmana€16.7Pasta fresca fatta a mano, con ragù di cinghiale toscano selezionato
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Ravioli della tradizione€15.2Pasta fresca ripiena di ricotta e spinaci, con burro fresco e salvia del giardino del 313
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Secondi
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Stracotto di cinghiale€22.7Polpa di cinghiale del nostro territorio, cotto lentamente per una morbidezza assoluta, con cremoso purè di patate
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Tagliata patanegra€26.2Cuberoll di manzo selezionato con fette sottili di pregiato lardo iberico di patanegra
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Tagliata classica€22.7Cuberoll di manzo selezionato, grana padano DOP 24 mesi, rucola fresca
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La 550 (consigliata per 2 persone)€48.7La nostra maxi cotoletta: 550 g di puro vitello, dalla panatura dorata e croccante, accompagnata da patate al forno, rucola fresca e pomodorini
Le carbonare
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Padellone 320 grammi€49.7
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Padellone 320 grammi€46.7
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La special 313€20.7Maccheroni, guanciale, pecorino romano DOP, carbocrema, tartare di manzo selezionato, uovo toscano croccante
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Padellone 320 grammi€38.7
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La carbonara del mare 313€19.2Spaghettini, guanciale, pecorino romano DOP, carbocrema, calamari tagliati al momento, cozze e lupini freschi selezionati
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La nostra carbonara€15.7Maccheroni, guanciale, pecorino romano DOP, carbocrema
Contorni
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Cicoria saltata olio, aglio e peperoncino€5.7
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Insalata mista€5.7
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Insalata verde€5.2
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Patate arrosto€5.7
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Patate rustiche fritte€5.7
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Rucola, ciliegini e grana padano 24 mesi€7
Le tartare
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Grana e nocciole€17.5Manzo selezionato, nocciole tostate, grana padano DOP 24 mesi, e uovo toscano croccante accompagnate dalle nostre cipolle caramellate
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Bis di tartare€21.7Due interpretazioni delle nostre tartare 50g + 50g accompagnate dalle nostre cipolle caramellate
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La pugliese€20Manzo selezionato, burrata pugliese IGP, uovo toscano croccante accompagnate dalle nostre cipolle caramellate
Acqua
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Acqua san bernardo in vetro (bottiglia da 75 cl.)€3
