Secondi piatti
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Sacro e profano 120gr€16Cappello del prete di fassona piemontese con fonduta di gorgonzola dolce, salsa di pomodorini confit e basilico croccante
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Hamburgerissimo 180gr€18Trita di salsiccia di etrusca di maialino sambucano bio con pane bun al latte fatto in casa, julienne di zucchine marinate, burrata e pesto di pomodorini essiccati
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Mari del nord 180gr€16Cuore di baccalà in crosta di patate con crema di carote e pane ammollicato
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La suprema 230gr€21Petto e aletta di faraona con crema e chips di pastinaca, riduzione di cottura e olio EVO al prezzemolo
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Taglio iberico 120gr€16Pluma di etrusca di maialino sambucano bio con salsa di peperoni caramellati, pesto di basilico e petali di cipolla rossa in agrodolce
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Non stanca mai 200gr€23Cotoletta impanata di fassona piemontese, petali di cipolla rossa in agrodolce, pomodorini confit e maionese al lime
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Scaloppata 150gr€11Petto di polletto DOC con crema di datterini gialli, salsa di aglio nero e porri croccanti
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Il taglio del macellaio 120gr€16Tagliata di sottopaletta di fassona piemontese con crema di cavolo cappuccio viola, burrata e basilico in due consistenze
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Al cucchiaio 1 uovo€10Uova poché, vellutata e chips di verdure di stagione, fonduta di reggiano 36 mesi e focaccia croccante fatta in casa
Antipasti
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Tagliere dellamicizia (consigliato per 2 persone)€24Tagliere con salumi misti, bruschetta con gorgonzola dolce, bocconcini di fior di latte, focaccia al rosmarino e maionese all’erba cipollina
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Fish combo - 100gr€12Calamaretto in doppia cottura con mela verde e crema di piselli medaglione di ombrina alla barbabietola con crema di pomodorini confit, pesto di basilico e olio EVO all'arancia
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Fassona tonnata - 50gr€9Girello di spalla di fassona piemontese in salsa tonnata
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Polletto DOC 50gr€9Rollè di polletto DOC ripieno di ricotta e verdure di stagione con riduzione di cottura e misticanza
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La parmigiana 42 recensioni - 150gr€9Parmigiana di melanzane viola con mozzarella di bufala
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Cruditè royale - 75gr€12Tartare di fassona piemontese all’albese con tuorlo fritto dadolata di fassona piemontese con salsa chimichurri, cipolla rossa in agrodolce e prezzemolo fritto battuta al coltello di fassona piemontese con crema di carote e gorgonzola naturale
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Fritto light€11Uovo poché fritto con crema di melanzane arrosto, burrata, pomodorini confit e basilico in due consistenze
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Fassona tris - 75gr€11Tartare di fassona piemontese con olio evo e sale maldon fiocco di fassona piemontese, salsa al tuorlo e pecorino di roma con guanciale croccante roast-beef di fassona piemontese con julienne di verdure in agrodolce
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Bagel lab27 - 150gr€16Pane bagel fatto in casa con sfilacci di faraona, maionese alla senape, salsa worcestershire, guanciale croccante, lattuga e scaglie di reggiano 36 mesi
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Contorni
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Patate al forno o patate fritte o verdure€4
Primi piatti
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Pici - 120gr€16Pici acqua e farina tirati a mano alla cacio e pepe
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Il carnaroli diverso - 100gr€18Riso carnaroli mantecato con gorgonzola dolce, dedicato alle verdure di stagione
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Rigatoni - 60gr€10Rigatoni artigianali “benedetto cavalieri” alla carbonara con guanciale e pecorino di roma — rigatoni artigianali “benedetto cavalieri” alla gricia con guanciale e pecorino di roma
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Il carnaroli - 250gr€28Risotto carnaroli allo zafferano, ossobuco di fassona piemontese e salsa in gremolada
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Tajarin - 75gr€12Tajarin “40 tuorli” fatti in casa con ragù bianco di fassona piemontese battuto al coltello, guanciale croccante, erbe aromatiche e riduzione al nebbiolo
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Plin - 100gr€13Ravioli del plin “40 tuorli” fatti in casa alle 3 carni, mantecati al burro e salvia con crumble di salsiccia di etrusca di maialino sambucano bio e riduzione di cottura
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Ravioli 22 recensioni - 100gr€14Ravioli”40 tuorli” fatti in casa ripieni di ombrina con melanzane in due consistenze, olio evo alla menta e crema di pomodorini confit al lime
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Tagliatelle 11 recensioni - 75gr€12Tagliatelle “40 tuorli” fatte in casa, ragù di cortile al profumo di origano, pomodorini essiccati e cipolla rossa caramellata
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Bucatini - 60gr€10Bucatini artigianali “benedetto cavalieri” alla amatriciana con guanciale e pecorino di roma
Dolci del giorno
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Dolci del giorno€8
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Piccola pasticceria assortita - al pezzo€2
Menu bambini - 2 piatti 13,00 €
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Maccheroncini (70gr):Con ragù alla bolognese di fassona piemontese , con olio evo e reggiano 36 mesi , con pomodoro fresco
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Lasagne fatte in casa€13Con ragù alla bolognese di fassona piemontese
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Hamburger di fassona piemonteseCon pane al latte, pomodoro, lattuga, guanciale, toma e ketchup
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Prosciutto cotto e gnocco fritto polpette di fassona piemontese nel sugo€13
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Cotoletta di polletto ruraleImpanata con patatine fritte e maionese
Insalate
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Caesar27€15Lattuga, petto di pollo, maionese, scaglie di reggiano 36 mesi e pane croccante
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Insalata27€12Lattuga, mozzarella, pomodoro, tonno e olive taggiasche
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Nizzarda€15Misticanza di stagione, patate e fagiolini bolliti, acciughe, tonno, pomodoro e uova sode
Bevande
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Grappe invecchiate€7
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Caffè corretto€3
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Amari e liquori€5
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Caffè€2
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Grappe bianche€5
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Acqua€2
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Cognac/ armagnac/ calvados/ whisky/ rum€9
