Antipasti
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Bruschetta retrò (75gr)€13Bruschetta con lingua di fassona piemontese al bagnetto verde bruschetta con insalata di bollito di fassona piemontese con mostarda classica cremonese bruschetta con pastrami di biancostato di fassona piemontese con maionese alla senape in grani
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Tagliere dell'amicizia€24Tagliere con salumi misti, bruschetta con gorgonzola dolce, bocconcini di fior di latte, focaccia al rosmarino e maionese all'erba cipollina (consigliato per 2 persone)
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Fassona tris (90gr)€12Tartare di fassona piemontese al naturale fassona piemontese in salsa tonnata carpaccio di fassona piemontese con scaglie di reggiano 36 mesi
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Cruditè royale (75gr)€13
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Fassona tonnata (50gr)€9Girello di spalla di fassona piemontese in salsa tonnata
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Fritto light€13Uovo a 62° impanato e fritto, vellutata di pomodorini confit, crema di burrata e basilico in due consistenze
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Salviamo la scarpetta (120gr)€14Polpette di fassona piemontese nel loro sugo
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Tutti al mare (75gr)€17Tartare di ombrina marinata alla barbabietola catalatana di mazzancolle dell'adriatico baccalà gratinato con fonduta di pomodorini confit e olio evo al verde
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La parmigiana (150gr)€9Parmigiana di melanzane viola con mozzarella di bufala
Secondi piatti
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Tanto di (120gr)€15Cappello del prete di fassona piemontese marinato alla soia, mousse di robiola di roccaverano, fondo alla senape in grani e zucchine alla scapece
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Pulled pork (100gr)€11Sfilacci di maialetto bio marinati in salsa bbq, pane al latte fatto in casa, insalata coleslaw e cipolla rossa in agrodolce
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La bisteccaccia (300gr)€38Taglio alto di controfiletto di fassona piemontese, olio evo agli aromi, sale maldon, maionese al lime e millefoglie di patate
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La guancia (150gr)€17Ganassino di fassona piemontese, vellutata di patate zafferano e zenzero, riduzione di cottura e porro croccante
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Il taglio del macellaio (120gr)€16Tagliata di sottopaletta di fassona piemontese con barbabietola in due consistenze, fonduta di gorgonzola dolce, scaglie di gorgonzola naturale e olio evo al basilico
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Polp fiction (140gr)€18Polpo in doppia cottura, salsa di peperoni arrosto, purea di patate al basilico e crema di burrata
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Al cucchiaio (1 uovo)€10Uova poché, vellutata e chips di verdure di stagione, pomodorini confit, salsa di taleggio e pane croccante
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Non stanca mai (200gr)€22Cotoletta di fassona piemontese impanata, misticanza di verdure di stagione, pomodorini confit, scaglie di reggiano 36 mesi e gelée di limone alla menta
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Il taglio nobile (220gr)€30Filetto di fassona piemontese con salsa di barolo, millefoglie di patate e catalana di verdure
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Insalate
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Nizzarda€15Cicoria, patate e fagiolini bolliti, acciughe, tonno, pomodoro e uova sode
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Insalata27€12Lattuga, mozzarella, pomodoro, tonno e olive taggiasche
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Lattuga, petto di pollo, maionese, scaglie di reggiano 36 mesi e pane croccante
Primi piatti
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Tajarin (75gr)€12Tajarin \"40tuorli\" fatti in casa con ragù bianco di fassona piemontese battuto al coltello, guanciale croccante, erbe aromatiche e riduzione al nebbiolo
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Rigatoni (60gr)€10Rigatoni artigianali \"benedetto cavalieri\" alla carbonara con guanciale e pecorino di roma
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Ravioli (100gr)€14Ravioli\" 40tuorli\" fatti in casa ripieni di polpo e ombrina, vellutata di pomodorini confit al lime, julienne di zucchine marinate e olio evo al basilico
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Tagliatelle (75gr)€12Tagliatelle \"40tuorli\" fatte in casa con ragù alla bolognese27 e scaglie di reggiano 36 mesi
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Pici (120gr)€16Pici acqua e farina tirati a mano alla cacio e pepe
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Il carnaroli (250gr)€28Risotto carnaroli allo zafferano con ossobuco di fassona piemontese con salsa in gremolada
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Plin (100gr)€13Plin \"40tuorli\" fatti in casa ripieni di costine di maialetto bio serviti con il loro sughetto di cottura, riduzione di birra artigianale, senape in grani, rosmarino, cipollotto fresco, miele e pepe nero
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Bucatini (60gr)€10Bucatini artiginali \"benedetto cavalieri\" alla amatriciana con guanciale e pecorino di roma
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Il carnaroli diverso (100gr)€18Riso carnaroli mantecato con gorgonzola dolce, dedicato alle verdure di stagione
Contorni
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Verdure€4
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Patate fritte€4
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Patate al forno€4
Bevande
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Grappe invecchiate€7
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Cognac, armagnac, calvados, whisky, rum€9
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Caffè€2
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Acqua€2
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Amari e liquori€5
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Caffè corretto€3
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Grappe bianche€5
