Grand carte ciro
Antipasti
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Sformato di asparagi selvatici con fonduta di galaverna del Mugello fattoria “Il Palagiaccio”€20# 1-3-7
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Gamberi viola marinati al Vermuth Ancestrale Toscano “L’Originale” Cantine Dainelli, verdure julienne e perle al ginger€26#2-12
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Tortino di alici gratinate con capperi di Pantelleria e olive taggiasche€24#1-4-12
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Tagliere di salumi della Val di Chiana con focaccine multicereali alla cipolla candita€20#1-8-11-12
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Girello di manzo con erbe e spezie e mousse con Tartufo fresco “Selezione Savini”€25#7
Primi
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Crema di asparagi freschi con stracciatella di burrata mantecata al pomodoro essiccato e sfoglia di riso€20#7
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Fiocchi ripieni di astice fatti in casa con la sua Bisque e tartufo “Selezione Savini”€28#1-2-3-9-12
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Riso carnaroli della Maremma con branzino e porri scottati€24# 4-9-12
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Tagliolini freschi fatti in casa con battuto di manzo, rosmarino e riduzione di Chianti€23#1-3-9-12
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Pasta di Gragnano con guanciale, verdure di stagione e crema di pecorino stagionato della fattoria “Il Palagiaccio”€23#1-7
Secondi
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Filetto di branzino in crosta di pistacchi€35Filetto di branzino in crosta di pistacchi con crema di peperoni, scarola brasata con cipolla e olive taggiasche #1-4-8-12
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Gallinella con lemongrass€36Gallinella con lemongrass su crema al basilico e spuma di pomodoro del Vesuvio e patate al prezzemolo #4-7-12
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Tagliata di manzo alla griglia€28Tagliata di manzo alla griglia con nido di verdure alla griglia
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Suprema di pollo con tartufo fresco€30Suprema di pollo con tartufo fresco “Selezione Savini” carote schiacciate e nocciole tostate #3-7-8-12
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Tortino di patate gialle e viola€25Tortino di patate gialle e viola, tofu e spinacino saltato con crema di barbabrosse #6-7
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Tagliolini con battuto manzo, rosmarino e Chianti#1-3-9-12
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Suprema di pollo con tartufo fresco “Selezione Savini” carote schiacciate e nocciole tostate#3-7-8-12
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Base di frolla alle mandorle con mousse al caffè#1-3-7-8
