Risotti
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Risotto carnaroli ai bocconcini di coniglio e foie gras crema di formaggi piemontesi€25Coniglio foie gras formaggio vino rosso
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Costardi’s condensed taglio sartoriale rice€24Grana padano caffe birra
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Timballo di carnaroli al tartufo e toma€22
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Zucca di hokkaido, aceto balsamico e amaretti€22
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Risottriglia€32Fondo di triglia triglia marinata e cotta
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Costardi’s condensed tomato rice€24Pomodoro basilico limone
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Pi...risotto come se fosse una pizza€22Mozzarella pomodoro acciughe capperi basilico
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Carnaroli l'orto vicino al mare€32Verdure crudo di branzino
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Costardi's condensed in abito da sera€24Calamari salsa calamari basilico limone
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Gambero rosso e alloro€32
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Sottobosco di carnaroli€22Estrazione di porcini a freddo prezzemolo
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Carnaroli bisque di crostacei€32
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Zafferano e animella€25Zaffaerano animella salsa di carne
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Vercelli - gaziantep€25Vitello nocciole yogurt
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Carnaroli peperoni, acciuga e maggiorana€22
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Carnaroli come se fosse un aglio olio e peperoncino€22Aglio olio e peperoncino
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Porri e liquirizia€22
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Costardi’s condensed carbonara rice€24Pecorino tuorlo d’uovo gola croccante
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Kafa by lavazza hendrick’s gin€22
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Panissa alla vercellese€18Salame sotto grasso fagioli vino rosso
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Carnaroli burro salvia e lime€22
La liste
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Espressione vegetale in base alla stagionalità€25
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Capasanta crema di latte bruciata e birra€35
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Piccione di montonero: filetto 65’,petto 65’ +400’, salsa coscia lunga cottura, ala in oriente e crème suorpême€57
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Calamaro in bianco€35Lardo mandorla e rafano
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Filetto di fassona crudo selezione cazzamali€35
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Lingua di vitella tra piemonte e giappone€37
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Scampo polline cavolfiore e pino€37
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Trota marmorata alla brace (in base alle disponibilità del mercato)€35Filetto di trota alla brace la sua salsa e prezzemolo
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Anatra mulard: foie gras mele e fondo +€40
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Agnello alla “jock zonfrillo” ad yirrkala€38
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Animella di vitello topinambur nocciola e marsala€38
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Cm panino come una volta€20
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La nostra idea di pesce crudo ( bob noto gallery)€59
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Bavetta di manzo aglio nero, ribes del “druido di ceresole reale”,alloro e mais€40
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Le nostre acque
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Lauretana naturale€5
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Perrier€5
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Lauretana gasata€5
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San pellegrino€5
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Acqua panna€5
Degustazioni
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Manü alla 3°€66Percorso degustazione di 3 piatti in base alle vostre preferenze
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Manü alla 7°€140Percorso degustazione di 7 piatti in base alle vostre preferenze
Il cuoco dolce
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Caffè del tiempo€16
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Invidia€16
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Crème suorême ciliegie e cioccolato€18
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Risaia d’inverno€20
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Zabajone classico e bicciolani€16
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La non tartufata€18
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Takoyaki torta di riso€18
Caffè, tè e tisane
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Tè nero earl grey bergamotto e calendula€6
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Tè verde al gelsomino€6
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Tisana camomilla bio al limone€6
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Lavazza kafa forest coffe€5
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Lavazza decafeinnato€5
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Tisana limone e lavanda€6
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Tisana lemongrass e salvia€6
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Tisana alloro e limone€6
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Tè nero chai speziato€6
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Camomilla romana digestiva€6
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Tè bianco cannella e salvia€6
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Tisana allo zenzero€6
